岐黃醫林--中醫論壇

分辨瘦精豬　豬農：色暗肉乾油脂少
TVBS
記者:吳昱曄


瘦肉精豬肉流入市面，消費者很擔心，到底該怎麼分辨？養豬協會表示，吃瘦肉精的豬，肉色不但比較暗紅，和一般豬肉相比，口感也差很多。

吃進肚子裡的豬肉，到底有沒有使用瘦肉精？擔心影響台灣豬生意，豬肉協會出面說明。

拿健美先生當比喻，因為使用瘦肉精的豬肉，原本肥嘟嘟的豬肚子會變結實，全身上下還可能長出肌肉，成長速度比一般豬快10%，而且吃的飼料比起正常豬要少10%，切出來的豬肉，油花少或沒有，肉色暗紅，吃起來味道也比較乾澀。

搬出檢驗數據，養豬協會要民眾安心台灣豬，絕對沒有瘦肉精問題。

瘦肉精引發安全疑慮 醫師:可避免食用豬內臟
中央社
記者陳清芳台北三十日電


國內豬肉驗出禁藥瘦肉精，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑今天指出，由於瘦肉精容易殘留在豬隻的內臟，如果民眾有疑慮，可避免食用內臟，並至有信用的店家購買有優良肉品標章的豬肉。

林杰樑指出，瘦肉精會刺激交感神經作用，食用過量會有心跳加速、噁心、嘔吐、手抖等不良作用，有心臟疾病者的食用後，可能會引發心律不整，肝功能不良者食用，則會增加代謝負擔。

美國食品藥物管理局（FDA）規定，豬隻可以使瘦肉精成分中的「培林」藥物，人體的安全限量是每公斤體重每天不得攝取超過一點二五微克，台灣則全面禁止使用各種瘦肉精。

這次衛生署驗出彰化某養豬場的豬肉殘留零點三七ppm的培林，林杰樑參考美國的安全值換算下來，認為得要吃上一、二百公斤的問題豬肉，才會危害人體安全，因此民眾不需過度擔心。

他說，瘦肉精在內臟的殘留量大約是豬肉的數十到數百倍，如果民眾最近對豬肉安全有疑慮，又無法從外觀、氣味、肉質來分辨識豬肉是否殘留瘦肉精，比較保險的做法是避免食用豬隻的肉臟，太便宜、來源不明的豬肉最好不要買。