2006.01.16 中國時報
顧祐瑞（中國醫藥大學助理教授）
春天蔬果 理氣化痰
春天，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，有些食物有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用。
春天時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，由於在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素恐怕會不足，因此要多補充新鮮的綠色蔬菜、水果和榖類等多纖維質的食物，並且減少攝取高脂肪、高膽固醇及高熱量的食物，辛辣的調味品和烈酒也都應避免。
以下提供一些春天蔬果的功能宜忌供讀者參考：
★山藥
性味平甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢之功效，用於脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉及婦女白帶等症，有腫脹、氣滯毛病的人不要吃。
★玉米
性味甘平，有開胃益智、理中、活血寧心的功效，習慣性便秘脾胃氣虛、高血壓、高血脂、冠心病的人宜用，但吃太多會導致胃悶氣脹，此外陰虛火旺的人忌食爆米花。
★韭菜
性溫味甘辛，具有溫中散瘀、行氣解毒、止汗固澀、益肝健胃、溫胃助陽等功效。用於反胃、脫肛、跌打損傷、胸痹腹痛、陽痿遺精、多尿，習慣性便秘、痔瘡、陽萎、頻尿的人宜食。
★芹菜
味甘、微苦、性涼，具平肝清熱、清利濕熱功效，適合糖尿病人、更年期婦女、水腫、高血壓、血管硬化的人食用，但是脾胃虛弱的人慎食。
★芥菜
性溫味辛，有溫中利水、宣肺豁痰、解表利尿、利九竅、明耳目功能，用於咳嗽痰多、胸膈滿悶等毛病。
★大白菜
性味甘平，可以化痰止咳、退燒解毒，適於減肥、防便秘、痔瘡、胸悶、頭痛。
★桃子
性味甘酸、微毒，具有活血化瘀的功效，多食則會使人腹脹。
★櫻桃
味甘、性溫。有補中益氣、健脾祛濕的功能。用於病後體虛、倦怠少食、風濕腰痛、四肢不靈、貧血等，但糖尿病人忌食。
★草莓
性涼味甘酸，功效潤肺生津、健胃和中、益氣養血、涼血清熱、解酒毒，主治肺燥乾咳、津少口渴、食慾不振、消化不良。
★梅子
味酸澀、性平，可改善嘔吐、便血尿血、促進腸胃蠕動、改善久痢、清除腹脹、促進食慾、暈車暈船、解酒。
夏季蔬果 清暑解熱
夏季又溼又熱，容易有胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦現象等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔。
夏天飲食的調配以清淡為主，要注意食物的色、香、味，以增加食慾。夏天容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充。可以多食用瓜類蔬菜和水果，除了能補充水分外，還有大量的維生素和礦物質，具有清熱利尿的功效。
以下提供一些夏天蔬果的功能宜忌供讀者參考：
★苦瓜
味苦、性寒，能清暑解熱、解毒除煩、清心明目，糖尿病、長痱子、目赤、咽喉痛的人宜食，脾胃虛寒、拉肚子的人忌食。
★絲瓜
性味甘涼，有清熱化痰，涼血解毒功效，可治便秘、口乾、牙齦腫脹，婦女經期的調理也有助益，但常拉肚子的人不宜多食。
★空心菜
性寒、味甘、無毒，具清熱、涼血、潤腸通便功能，適合便秘、痔瘡便血、糖尿病、易流鼻血的人，但婦女經期、慢性腹瀉者忌食。
★竹筍
性味甘寒，主消渴、益氣力、消食健胃、清肺化痰等功能，肥胖、便秘、動脈硬化的人宜食，但上消化道出血、尿路結石的人忌食。
★冬瓜
味甘、淡、性涼，可清熱利水、解暑熱、消熱痰，肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓的人宜食，但是體虛、拉肚子的人不宜。
★蘋果
性味甘涼，具潤肺生津、除煩功能，高血壓、支管炎、習慣性便秘、小兒腹瀉、消化不良的人宜食，而糖尿病人不宜。
★梨子
性味甘涼，有生津潤燥功效，用於痰熱咳嗽、咳嗽咳血、便秘、酒精中毒，但脾虛便溏、外感風寒咳嗽不宜。
★西瓜
性味甘寒，有清熱解暑、利尿除煩功能，高熱煩渴、中暑神昏、泌尿系感染、腎炎、水腫、口舌生瘡的人宜食，但胃寒濕盛者不宜。
★葡萄
味甘、酸、性平，補氣血、健脾胃、利小便，低血糖、低血壓、急性尿道炎宜食，但脾虛腹瀉不宜。
★芒果
性味甘酸、涼、無毒，益胃、止嘔、利尿，止嘔吐、治暈車船，但濕疹、過敏性鼻炎不宜。
★鳳梨
性味甘平，生津止渴、助消化、利尿，暑熱煩渴、食慾不振、倦怠宜食，但胃潰瘍、胃寒、肝炎不宜。
秋天蔬果 生津潤燥
台灣四季不分明，秋天陽氣轉衰，陰氣日上，養生應順應節氣轉向收斂、降氣、潤燥、抑肺扶肝，增酸減辛。
秋天天氣乾燥，易傷津液，這個季節的飲食原則為選擇辛涼生津潤燥的食物，以達養生健體的目的。秋天要少吃辛味的蔥、薑、蒜、辣椒，多吃一些酸味的水果蔬菜，多喝開水、豆漿、果汁，新鮮蔬果具潤燥通便的功能且富含水分，多食可補津液。以下提供一些秋天蔬果的功能宜忌供讀者參考：
★白蘿蔔
性味辛、甘、涼，有化痰消積、理氣寬中功效，適宜咳嗽痰多、食積滿悶、消化不良者，但對於體質虛弱、脾胃虛寒、虛喘者則不宜。
★蓮藕
性甘、寒，能涼血散瘀、清熱除煩，適用於便血、月經過多、病後、產後、勞倦、消化道出血、心悸者，但糖尿病、脾胃虛寒、痛經者不宜。
★花椰菜
性甘，能清熱利尿、強化骨骼，適宜消化不良、食欲不振、大便乾結、肥胖者，但有凝血功能異常者不宜。
★南瓜
性味甘、溫，具有補中益氣、止痛、殺蟲的效果，對於高血壓、冠心病、肥胖者、糖尿病、胃下垂、蛔蟲腹痛、水火燙傷者可吃多吃；黃疸、腳氣、飲食減少者不宜。
★茭白筍
性甘、寒，能清熱解毒、利尿、除煩渴，高血壓、黃疸者可多吃，痛風、脾胃虛寒、陽痿者不宜多吃。
★茄子
性味甘、涼，具有清熱涼血、止痛消腫功能，高血壓、動脈硬化、痔瘡下血、瘡瘍腫毒、各種出血症者可多食用，脾胃虛寒、食少便溏、有目疾者不宜。
★秋葵
性味甘、寒，清熱利濕，對於尿路感染、水腫者可多食用，脾胃虛寒、功能不佳、經常腹瀉者不宜。
★梨子
性甘、涼，能生津潤燥，痰熱咳嗽、便秘、酒精中毒者可常食用，脾虛便溏、外感風寒咳嗽者少吃。
★柿子
性味甘、澀、寒，具有滋養肺胃，固腸止瀉、解酒止血功效，胃及十二指腸潰瘍出血、痔瘡、便血、月經過多者宜多食用，但風寒感冒、脾虛便溏者不宜。
★蘋果
性甘、涼，能潤肺生津、除煩，高血壓、冠心病、支氣管炎、習慣性便秘、小兒腹瀉、消化不良者可多吃，糖尿病、胃寒者則少吃。
★枇杷
性味甘、酸、涼，可潤燥清肺、止咳、和胃，咳嗽、胸悶多痰、消化不良可多食用，糖尿病、脾虛滑泄則不宜。
★柚子
性甘、酸、寒，具有下氣化痰、健胃消食的功能，對消化不良、慢性支氣管炎、咳嗽痰多、宿醉者可多吃，但體質虛弱、脾虛滑泄則少吃。
冬季蔬果 清熱潤腸
冬天氣溫驟降，人體的免疫力也會跟著降低，呼吸道防禦的功能減退，容易引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病。此外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以應注意保暖和充分的休息。
冬天飲食的基本原則是順應體內陽氣的潛藏，以歛陽護陰為根本，要養腎防寒，增加熱量，提高人體的抗病能力。
冬天活動量相對降低，出汗量減少，水分補充也較少，而且自覺熱量低，自然而然攝取較多的澱粉類及肉類食物，因此，成為肛裂、便秘、痔瘡等好發的季節。所以冬天不要忘了多喝水、攝食富含維生素C新鮮蔬果，以調和高油脂、高熱量的飲食。
以下提供一些冬天蔬果的功能宜忌供讀者參考：
★高麗菜
性味甘平，可清熱利尿、解毒、潤腸通便，用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘。
★茼蒿
性味辛甘，有和脾胃、利便、清血、養心的功效、清痰潤肺，宜用於肺熱咳嗽、大便乾結者，但陰虛發熱（嘴唇深紅，咽燥而渴，大便乾燥，小便短赤）者不宜食用，拉肚子的人也不要吃。
★番茄
味甘、酸、性微寒，具清熱解毒、涼血平肝、降血壓功能，用於高血壓、心臟病、肝炎、食慾不振，但是胃寒不宜生吃、婦女經期間也要少吃。
★菠菜
性味甘涼，有清利胃腸、活血通脈的功效，用於冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、習慣性便秘；滑腸、脾虛泄瀉者、或有腎、輸尿管、膀胱結石的人皆忌用。
★紅蘿蔔
味甘、性微涼，具清熱潤腸、開胃殺蟲功能，可用於習慣性便秘、腹痛、高血壓、小兒痲疹透發不暢。
★金橘
性溫、味辛甘，有理氣補中、消食化痰的功效，宜用於食慾不振、高血壓、血管硬化、急慢性氣管炎等病症，但糖尿病、脾弱氣虛忌食。
★橘子
味甘酸、性溫，有健胃、理氣、化痰的功效，用於脾胃虛弱、食慾不振、咳嗽痰喘、妊娠惡阻，但有扁桃腺炎、牙痛者忌用。
★棗子
性味甘溫，具益氣生津、調和營衛功能，用於心血管疾病、營養不良、癌症患者，糖尿病忌用。
★鴨梨
性味甘寒，有化痰止咳、助消化、解酒的功效，咳嗽痰喘、消化不良，脾胃虛寒的人忌用。
