岐黃醫林--中醫論壇

慢性肝炎患多吃黃、綠豆 補給肝細胞
台灣新生報 更新日期:"2011/03/18 00:37" 【記者鄭綿綿／台北報導】

慢性肝炎飲食可多補充黃豆，幫助補給肝細胞。中醫師陳曉鈞表示，黃豆中含有豐富的卵磷脂，有一種膽鹼的成份是與維他命B群同類的物質，具有抗脂肪肝因子，能夠預防脂肪肝及防治動脈硬化。且含豐富蛋白質，是補給肝細胞的原料，可幫助被破壞的肝細胞再生。

陳醫師表示，根據中醫藥食同源觀念，慢性肝炎患者飲食調配，可多吃黃豆、綠豆或是豆芽菜(包括黃豆、綠豆兩種)。豆芽菜不要煮得過度，略燙一下吃最佳，以保留營養，或加菲菜略炒即可吃。中醫也認為，綠豆有清熱解毒的作用。研究也發現黃豆含卵磷脂、多種維他命、蛋白質、纖維、皂角甘等各種營養。

卵磷脂中有一種膽鹼成份與維他命B群同類，有抗脂肪肝因子；蛋白質是補給肝細胞的原料，可幫助被破壞的肝細胞再生，肝炎患不想吃肉，吃黃豆可以彌補。