岐黃醫林--中醫論壇

豬心以形補形 養心補血健心肌、安神
台灣新生報 更新日期:"2011/08/30 00:07" 【記者李叔霖／台北報導】

豬肉也是養生食材。中醫師楊淑媚表示，中醫認為豬肉性平味甘鹹，入脾、胃、腎經，能益氣健脾、補益氣血，改善眩暈、病後體虛、產後氣血不足、潤肌膚、滋陰液，改善口渴、乾咳、腸液不足便秘。

古籍《本草綱目》記載，吃豬肉補肌膚，益五臟，但令人虛肥。楊淑媚指出，豬肉可健脾、益氣血，適合當作夏季養生食材，但油膩會助濕生痰造成肥胖，感冒的人也不宜多吃。

楊淑媚醫指出，豬肉雞蛋粥能調養改善虛弱體質，需準備豬肉50克、白飯2碗、雞蛋1顆、蔥花少許、鹽巴少許等材料。做法：將白飯加水煮成粥，然後放入豬肉一起煮至肉熟，最後把打散的雞蛋、蔥花、鹽巴調味後即可食用。

楊淑媚另指出，中醫有以形補形的說法，也就是吃什麼就可以補什麼，以豬心為例，性平味甘鹹，入心經，能養心補血，產後及貧血者都適合食用；吃豬心也有增強心臟收縮、營養心肌作用，甚至可安神定驚，有助於改善驚恐、健忘、睡不著、心煩。

但西醫的心臟疾病與中醫所說的「心血虧虛」並不同，所以不可一昧吃豬心治療心臟病。好的豬心的顏色呈暗紅色，摸起來很堅實、有彈性，聞起來無腥臭味。

民眾可以自行料理豬心紅棗湯，能養心安神，需準備豬心1個、紅棗10枚、生薑3片、米酒、鹽巴少許。做法很簡單，先將整顆豬心洗乾淨後與紅棗、生薑、米酒、適量的水煮成湯，熟後豬心切片食用。