鳳梨酵素3驚人好處！助消化、抗凝血、去腥
華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2016年7月12日 上午11:02
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】黃澄澄的鳳梨不僅香氣宜人，酸甜的滋味更是消暑開胃，不論是直接吃，還是入菜一同料理都十分美味！不過，鳳梨的好處可不只這些！其所富含的鳳梨酵素成分，對於人體更是好處多多。究竟鳳梨酵素有哪些神奇的作用，就讓專業營養師來詳細解說！
鳳梨酵素3驚人好處！助消化、抗凝血、去腥
吃鳳梨咬舌感因鳳梨酵素 抹鹽巴減緩活性
台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示，根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的鳳梨熱量為52.6大卡、水分85.17克、粗蛋白0.7克、總碳水化合物13.6克、膳食纖維1.05克、維生素C 12毫克、鉀162毫克、鈣10.44毫克，營養相當多元。
除了上述營養素外，鳳梨更含有獨特的「鳳梨酵素」成分，主要分布於鳳梨的果實和莖部上，且莖部通常會提供較高的成分，含量是果實的10倍。因此，吃鳳梨時之所以會有咬舌感，正是因為鳳梨酵素有助於蛋白質的分解，而口腔內的肌肉舌頭都是蛋白質組成所致。建議想要減緩這樣的情況發生，不妨在吃鳳梨先抹些鹽巴來降低鳳梨酵素的活性，就能輕鬆減少咬舌感產生。
【鳳梨酵素3大驚人好處】
鳳梨酵素作用多 促消化抗凝血有一套
雖然鳳梨酵素容易導致咬舌感發生，不過，適度攝取高纖、富含鳳梨酵素的鳳梨，可是對人體健康不無好處。鄭欣宜營養師指出，尤其是下列3大好處，更是值得重視：
飯後吃點鳳梨，能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解，達到促進人體消化、吸收，減少腸胃不適的作用。
好處1／鳳梨酵素幫助消化，減少腸胃不適
飯後吃點鳳梨，能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解，達到促進人體消化、吸收，減少腸胃不適的作用。
好處2／鳳梨酵素抗凝血、防血栓有一套！
鳳梨酵素更能夠分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結和血栓的形成！事實上，纖維蛋白在人體中扮演維持凝血功效角色，，能夠防止受傷時血流不止的情況發生。可是，一旦纖維蛋白含量過高，便會導致血液的濃稠度增加，甚至形成血凝塊，導致血栓或中風等疾病的發生。而適度攝取鳳梨酵素則有助於改善、預防上述情況發生。
至於外界擔憂，吃鳳梨會導致傷口癒合變慢的說法，鄭欣宜營養師解釋，除非是本身有凝血功能障礙者，否則吃鳳梨並不會導致傷口癒合變慢，反而是鳳梨酵素具有抗血栓的作用，不需過度擔心。
好處3／鳳梨酵素幫助肉質軟化又去腥
除了上述好處外，因鳳梨酵素可幫助蛋白質分解的特性，所以也做為肉品烹調中，或醃製肉品過程中的天然肉品軟化劑使用；對於海鮮類也有去腥的作用。
雖然適度食用鳳梨好處多多，但屬於水果一員的鳳梨糖份含量偏高，好吃之虞仍應避免過量。一般民眾建議若真的喜愛食用鳳梨，每日也應以2～3份為限。
鳳梨怎吃最健康？營養師教你正確吃不NG
不過，鄭欣宜營養師也提醒，雖然適度食用鳳梨好處多多，但屬於水果一員的鳳梨糖份含量偏高，好吃之虞仍應避免過量。一般民眾建議若真的喜愛食用鳳梨，每日也應以2～3份為限（鳳梨1份約一般吃飯瓷碗8分滿），且勿長期只吃單一種類水果較佳。至於有糖尿病、腎功能不佳者，須依營養師建議量攝取較佳。
此外，其強調，有些過敏體質的民眾，若擔憂可能因食用鳳梨，而導致皮膚紅癢等現象的發生，則建議依個人狀況調整攝取量。或是，少量食用再加以觀察較有保障。另外，建議想要發揮鳳梨的營養好處，不妨可選擇於飯後食用，不但能幫助蛋白質分解、吸收，對於有腸胃不適者也可減少刺激產生。
有 3 筆資料符合您搜尋的條件
鳳梨
主 題：鳳梨
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-04-04 14:51:28
鳳梨
[別名] 又稱"菠蘿"、"婆那娑"、"襄伽結"、"天婆羅"、"樹婆羅"、"千肚子果"、"菠蘿蜜"等
[概述]
"鳳梨"一名的由來，據《台灣府志》說，"鳳梨……果生於葉叢中，果皮似浪羅蜜地色黃，味甜而帶酸，尖端具有綠葉一簇，形似鳳尾，故名鳳梨，也有叫黃梨的，屬鳳梨科，是多年生常綠草本植物。鳳梨味甘、性平，能健脾解渴、消腫去濕，利尿降壓，主治食積不化，腹脹吐瀉，虛熱煩渴等症。
[營養成分]
水分89.3克、蛋白質0.4克、脂肪0.3克、碳水化合物9.3克、熱量42千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.08毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.2毫克、抗壞血酸24毫克。
[營養分析]
鳳梨營養豐富，它維生素C的含量是蘋果的5倍，又富含朊?、能幫助人體對蛋白質的消化，並能提供豐富的果糖、葡萄糖、檸檬酸、蛋白?等。
[食用驗方]
1. 痢疾：
每日吃鳳梨肉60～100克，連服3日。
2. 水腫、小便不利：
果肉250克，切成小片吃，每日2～3次，但皮膚有濕疹或瘡癤者忌服。
3. 虛熱煩渴：
果肉250克，搗爛取汁，加冷開水1杯，食鹽少許，拌勻飲，每日2次。
[附注]
1. 挑選鳳梨時，應以果形飽滿碩大、果身挺拔子果皮老結、顏色橙黃艷麗、能透出清香者為最好。
2. 鳳梨汁中含有一種生物?及鳳梨蛋白?，這種蛋白?叫異性蛋白，對異性蛋白過敏的人吃後就會發生過敏反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛及口舌、皮膚麻癢等，嚴重者出現呼吸困難，甚至昏迷死亡。正確方法，用比較大而快的刀子，先把果眼凸出部分削去，然後，按照果眼的排列順序，一行行雕溝，將果眼挖掉，把果肉切成圓片，放到2%的食鹽水裡，浸泡2～3分鐘後再吃。這樣一方面可以破壞果肉裡生物?及鳳梨蛋白?，防止食後發生過敏反映，另一方面可使鳳梨的甜香味得到充分的發揮。
3. 鳳梨汁中還有5-羥色胺，這是一種氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁含2.5～3.5毫克，多吃反應頭痛。因此有過敏體質的人和胃、十二指腸潰瘍、胃出血、或胃酸多的人不宜多食。
[參考資料] 1. 《全國中草藥匯編》 2. 《家庭食品全書》
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-04-04 14:51:28
鳳梨
[別名] 又稱"菠蘿"、"婆那娑"、"襄伽結"、"天婆羅"、"樹婆羅"、"千肚子果"、"菠蘿蜜"等
[概述]
"鳳梨"一名的由來，據《台灣府志》說，"鳳梨……果生於葉叢中，果皮似浪羅蜜地色黃，味甜而帶酸，尖端具有綠葉一簇，形似鳳尾，故名鳳梨，也有叫黃梨的，屬鳳梨科，是多年生常綠草本植物。鳳梨味甘、性平，能健脾解渴、消腫去濕，利尿降壓，主治食積不化，腹脹吐瀉，虛熱煩渴等症。
[營養成分]
水分89.3克、蛋白質0.4克、脂肪0.3克、碳水化合物9.3克、熱量42千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.08毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.2毫克、抗壞血酸24毫克。
[營養分析]
鳳梨營養豐富，它維生素C的含量是蘋果的5倍，又富含朊?、能幫助人體對蛋白質的消化，並能提供豐富的果糖、葡萄糖、檸檬酸、蛋白?等。
[食用驗方]
1. 痢疾：
每日吃鳳梨肉60～100克，連服3日。
2. 水腫、小便不利：
果肉250克，切成小片吃，每日2～3次，但皮膚有濕疹或瘡癤者忌服。
3. 虛熱煩渴：
果肉250克，搗爛取汁，加冷開水1杯，食鹽少許，拌勻飲，每日2次。
[附注]
1. 挑選鳳梨時，應以果形飽滿碩大、果身挺拔子果皮老結、顏色橙黃艷麗、能透出清香者為最好。
2. 鳳梨汁中含有一種生物?及鳳梨蛋白?，這種蛋白?叫異性蛋白，對異性蛋白過敏的人吃後就會發生過敏反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛及口舌、皮膚麻癢等，嚴重者出現呼吸困難，甚至昏迷死亡。正確方法，用比較大而快的刀子，先把果眼凸出部分削去，然後，按照果眼的排列順序，一行行雕溝，將果眼挖掉，把果肉切成圓片，放到2%的食鹽水裡，浸泡2～3分鐘後再吃。這樣一方面可以破壞果肉裡生物?及鳳梨蛋白?，防止食後發生過敏反映，另一方面可使鳳梨的甜香味得到充分的發揮。
3. 鳳梨汁中還有5-羥色胺，這是一種氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁含2.5～3.5毫克，多吃反應頭痛。因此有過敏體質的人和胃、十二指腸潰瘍、胃出血、或胃酸多的人不宜多食。
[參考資料] 1. 《全國中草藥匯編》 2. 《家庭食品全書》