.華人健康網作者華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2016年8月24日 上午10:02..
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】正常人有2顆腎臟，其中一顆因遭癌細胞侵犯而切除，日後的飲食照護有什麼不同？腎臟癌患者普遍有腎功能不全的情況，日常飲食需掌握「低蛋白、低鈉、低磷、低鉀」的原則，營養師特別提醒腎臟腫瘤病友，在吃蔬菜水果這類看似清爽又健康的食物時，一定要慎選食材和注意攝取的方式，以免造成高血鉀導致腎病惡化。
- 4.jpg (21.48 KiB) 已瀏覽 104 次
腎臟：排出多餘鉀離子的重要器官！
俗稱「腰子」的腎臟，位於腹膜腔後脊柱旁，兩兩相對，主要負責尿液生成和排泄，並將由血液運來的廢物及身體不需的物質，透過尿液排出體外。其中，人體中多餘的鉀離子，也是透過腎臟而排出體外。
腎臟衰竭+血鉀失控！腎病惡化恐加速死亡
台北市聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，腎臟癌患者容易因腎臟部分切除或慢性腎衰竭而引發高血鉀症。一般來說，若患者每日尿液大於1000毫升，通常代表鉀的代謝仍在正常範圍之內，不需要特別限制鉀的攝取；不過，一旦患者的血鉀濃度達5.5meq/L以上，則需視個人血鉀濃度，適度將鉀的每日攝取量限制在40至60 meq之間。
腎臟癌病友吃水果前應注意其鉀含量，若是高鉀水果則應份量減半。
- 3.jpg (33.97 KiB) 已瀏覽 104 次
正式料理前先將蔬菜用熱水汆燙，可去除一部分的鉀離子。
- 2.jpg (53.17 KiB) 已瀏覽 104 次
無論是否手術切除腎臟腫瘤，腎臟腫瘤患者都應該聽從醫師或營養師的建議，依個人病況，適度限制飲食中鉀離子的攝取，以利於病情的控制。
1.每天攝取足夠的熱量：可避免體內組織分解而釋放過多的鉀離子。
2.高鉀水果減少食用量：國人飲食指南建議每日攝取2份水果，每1份相當於棒球大小。腎臟癌或腎功能不全的病友，吃水果時可挑選鉀含量較低的葡萄、鳳梨、芒果、蘋果或蓮霧；若是選擇每份含鉀量超過200毫克的種類，例如：西瓜、木瓜、芭樂、棗子、枇杷、草莓、奇異果、哈密瓜、桃子、美濃瓜、聖女蕃茄等，則要份量減半。
3.巧用烹調幫蔬菜減鉀：蔬菜類普遍含有高濃度的鉀離子，包括：苜蓿芽、地瓜葉、芹菜、A仔菜、青花菜、洋菇、牛蒡、茼蒿、金針菇、空心菜、菠菜、草菇和莧菜等，每份含鉀量皆超過300毫克。攝取時應避免生食，先用清水煮3至5分鐘，燙過後撈起再拌油或油炒，吃的時候只挑菜、不喝湯汁，就能減少鉀的攝取。
市售薄鹽醬油常以鉀取代鈉，不適合需限鉀的腎友食用。
- 1.jpg (32.29 KiB) 已瀏覽 104 次
5.使用薄鹽醬油大NG：市售的低鈉鹽和薄（無）鹽醬油，成分常以鉀取代鈉，並不適合罹患腎臟病患。
6.少碰中草藥和濃肉湯：咖啡、濃茶、果汁、濃肉湯、雞湯、雞精、人蔘精、草藥或蕃茄醬，普遍含有大量鉀離子，腎臟病者應盡量避免食用。