華人健康網作者華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2014年11月15日 下午4:02
正常的生鮮豆芽菜帶有點黃褐色，但不肖業者為了增加賣相，常違法使用漂白劑。圖非問題產品。（圖片／華人健康網資料照片）
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太夭壽！台中市查獲蔡姓祖孫3代涉嫌違法使用俗稱「保險粉」的低亞硫酸鈉漂白豆芽菜，每天生產1500公斤，銷往各大菜市場及鐵板燒餐廳，時間長達66年。毒物科專家提醒，經低亞硫酸鈉漂白的食物可能殘留二氧化硫，過量攝取會刺激腸胃和誘發過敏，建議食用前用清水沖洗15分鐘，且加熱烹調後再吃。
無良祖孫三代 黑心豆芽菜連賣66年
為了讓賣相變好和保鮮，業者在豆芽菜添加漂白劑或防腐劑的傳聞時有所聞，而台中地方法院檢察署日前指揮台中市政府食安聯合稽查小組及刑事警察大隊偵六隊，破獲由蔡姓祖孫三代經營、位於北屯區的黑心豆芽地下工廠。
台中市警方調查發現，涉嫌違法以工業級和食用級低亞硫酸鈉浸泡新鮮豆芽菜的業者，最早由第一代的81歲蔡姓男子成立農產行，且在菜市場擺攤販賣黑心豆芽菜，現在則由兒子接手經營，孫子負責用綠豆和黃豆培育成豆芽菜，出貨前再由領班人員用稀釋過的低亞硫酸鈉水浸泡豆芽菜，以達漂白、防腐、保鮮的好賣相。
低亞硫酸鈉漂白 長期食用好發過敏病
對於低亞硫酸鈉漂白豆芽菜的情況，蔡姓業者指稱「99.9％豆芽菜商都在用」，不過，衛生福利部食品藥物管理署表示，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，雖然低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽類是准許使用的漂白劑，可使用於脫水蔬菜、脫水水果和多種加工食品中，且明定使用限量，但卻不可添加於生鮮蔬果。
台中市衛生局表示，由於低亞硫酸鈉含有二氧化硫的成分，長期食用會造成腸胃不適、噁心、腹瀉，且會侵害呼吸系統功能，誘發過敏、支氣管敏感、氣喘、呼吸困難、咳嗽等症狀。建議民眾選購豆芽菜時，帶點淺褐色才是豆芽菜的原貌，外觀太白、賣相較好的還是少買為妙。
林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海表示，低亞硫酸鈉屬於水溶性，建議食用前先用流動清水沖洗15分鐘以上，降低漂白劑的含量，且烹調時掀開鍋蓋，有利揮發。
豆芽菜不能漂白！法律嚴懲黑心業者
生鮮豆芽菜不可使用漂白劑漂白，違規添加者可依《食品安全衛生管理法》第18條規定，處以3至300萬元罰鍰。至於殘害健康風險更高的工業用漂白劑，若違法添加，則可依《食安法》第15條第1項第10款規定，處新台幣6至5000萬元罰鍰或5年以下有期徒刑。