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潤餅非輕食 2份抵1餐
中央社中央社 – 2015年4月4日 上午11:12
健康小百科（中央社記者陳清芳台北4日電）清明節應景潤餅，餅皮加油麵餡料等於半碗飯，國民健康署分析，2張潤餅皮相當於1/4碗飯，加上五花肉、蛋酥、油麵等餡料，吃2份幾乎等於吃一頓。
國民健康署指出，1張潤餅皮15g，每張約35大卡熱量，半碗炒油麵大約70大卡，吃1份以兩張皮包半碗油麵的潤餅，光是餅皮餡料就等於半碗飯，這還不包括肉絲、肉臊、蛋絲、豆干及花生粉的熱量，至於低脂的高麗菜、紅蘿蔔、豆芽的蔬菜又分量偏少。
由於五花肉、肉臊、炸蛋酥等餡料，油脂含量偏高，添加的花生粉通常混合糖粉，多了糖分熱量。國民健康署指出，潤餅當點心吃，記得正餐要減量；如果自己動手作，可以選擇比較低脂、低糖的食材，潤餅變輕食，健康無負擔。
哪些食材適合潤餅輕食？國民健康署指出，可改用汆燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代五花肉及蛋酥，若想添加含油脂的油麵，則建議以汆燙方式減少油量，再加上1匙原味花生粉增添風味，不加糖粉，改用新鮮水果的甜味。1040404