https://drive.google.com/file/d/1OoyR4Z ... sp=sharing
魚肉雖為人體所需優質蛋白質的良好來源，但腎臟科醫師江守山日前在節目提醒，大型魚類汞含量高，應避免過量食用。一名50歲男性因父母皆患失智症，為預防而頻繁食用鮪魚、鯊魚肉，導致汞中毒，最終罹患失智症。江守山指出，大型魚類體內易積蓄汞、鉛、砷等重金屬，砷會增加肝癌與乳癌的罹患風險，汞更可引起失眠、手抖及嚴重的腎衰竭等。
江守山表示，該名男子因擔憂遺傳失智，選擇大量食用魚肉，早餐甚至天天食用鮪魚三明治。然而研究指出，鮪魚三明治中約有一半汞含量超標。「該患者很不幸地真的吃到汞超量。」江守山說，患者後來出現記憶力衰退、反覆詢問同一問題、頭髮脫落、腎功能惡化、抗核抗體ANA升高等典型汞中毒症狀。
患者接受螯合針治療三至四個月後，體內汞含量不降反升。江守山要求患者提供兩週飲食日誌，才發現患者每兩餐就吃一餐甜不辣。江守山解釋，「台灣所有的魚裡面，最便宜的是鯊魚的肉，1公斤10塊錢，因此常會被加入很多魚漿製品，例如甜不辣。」他隨後要求患者停止食用甜不辣，搭配螯合針治療後，終於成功將體內汞排出。
江守山建議，應多吃含豐富Omega-3的小型魚類，除了有益大腦健康，亦能抑制血尿及心血管疾病發生率。
他指出，大型魚類如鮪魚、鯊魚體內易積蓄汞、鉛、砷等重金屬，其中砷不僅存在海魚中，一些地區地下水亦含砷，該區養殖魚類同樣有砷污染風險；砷會增加糖尿病、黑腳病、肝癌與乳癌的罹患風險。鉛則可能導致少子化、腎功能受損與血尿；鋁與失智症、過敏有關；汞更可引起失眠、脾氣暴躁、記憶力衰退、便祕、手抖及嚴重的腎衰竭等症狀。