煲湯養生 中醫師：人參補身要看體質
【記者林進修卅報導】
中研院院士楊振寧的妻子翁帆透露，她平日以人參、綜合維他命及煲湯為夫婿養生，深得營養及中醫專家的肯定。不過，中醫師也提醒，人參補身要看體質。
長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻表示，自古以來，人參一直是中藥的補氣之首，因為中醫普遍認為，隨著年齡增長，氣逐漸衰退，有必要透過人參等中藥材來補氣。中醫所謂的氣，指的是心、肝、脾、肺、腎等五臟的能量。
做為補氣的人參，具有免疫調節、增加新陳代謝及抗氧化作用，可增強免疫力、補充體力及抗衰老；此外，它會增加腦部血糖濃度，促進腦力，有助於思考並阻隔老人失智症的侵襲。
不過，楊賢鴻強調，人參並非人人可吃，它只適合氣虛、偏寒症的人食用，這些人的體力較差，講話聲音低沈偏弱，手腳冰冷且常腰痠背痛；相較下，常有口乾舌躁、喉嚨乾痛的陰虛體質者，則應避免服用，以免補出問題來。此外，患有感冒、腫瘤及出現慢性肝病、慢性腎病等慢性炎症反應者，應嚴格禁服，否則會適得其反。
楊賢鴻說，人參可分紅參、白參及參鬚。紅參以切片口含為主，每天不宜超過三片；白參藥效較弱，且常用在藥膳燉補上，較無食用量的限制；參鬚偏涼補，夏天可取半把加水煮開，放溫涼後當成茶飲。
台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲指出，老人家通常牙齒都不好，嗅覺及味覺也變差，只能吃些質軟的食物，不僅營養不夠，蛋白質、維生素及礦物質的攝取量也偏低，有必要透過綜合維他命製劑來補充。若合併吃含有鋅、鐵、鈣、硒等微量元素成分的製劑，更有助於抗氧化、補充骨質及提升免疫力。
至於煲湯部分，楊賢鴻認為完全取決於食材內容，主要是提供豐富營養成分，補充老人家的體力。但一般認為，患有痛風、腎臟疾病等慢性病患最好少碰，免得愈補愈糟。
【2006/07/06 民生報】
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健康食品紅綠燈》人參皂 別亂補
健康食品紅綠燈》人參皂別亂補
【整理卅記者陳惠惠】
人參是中藥裡的大補之藥，中國人使用人參已有超過兩千年的歷史。坊間普遍相信，人參有大補元氣、益陰血、生津、補肺和安神等功效。
人參的品種、形色相當複雜。狹義來講，人參指的是高麗參，但若廣義來看，西洋參和川七也屬人參家族，只是品種不同。
一般相信，高麗參較溫性，適用於虛冷、手腳冰冷體質，相較之下，西洋參屬性較涼。若不了解人參性味功效、個人體質，就胡亂使用一通，非但發揮不了功效，還可能適得其反。
不只中醫界用人參入藥，有研究者努力進一步純化，分析人參中的有效成分。有廠商就萃取其中的人參皂←（也叫做總人參配醣體），做成膠囊、人參粉等健康食品來販售。
專家指出，目前可提煉出的人參皂←多達五、六十種。有意思的是，跟肥皂只有一字之別的皂←，物理特性也頗為相似，加入水中搖晃，也會產生有如肥皂水般的泡沫。
儘管科學界努力研究人參皂←的功效，尤其是科學界寄望最深、可望用來抗癌的Rh2，截至目前為止，都處於臨床試驗階段，國內至今尚無藥品上市。
究竟「官方版」認可人參皂←有那些功效？從衛生署核准的健康食品來看，對空腹血糖值偏高的人，有輔助調節的作用，但第一型糖尿病患者卻無效。另外，就是增加吞噬細胞、自然殺手細胞的活性和抗體濃度，講得口語一些，就是增強免疫力。
但專家也提醒民眾，人參中也有加速腫瘤細胞生長的成分，癌症患者千萬不要亂補一通。有報告顯示，人參皂←在降血糖的同時，也可能抑制血小板凝集，手術前使用有潛在增加出血的風險。
諮詢卅中國醫藥大學中藥所所長張永勳、衛生署中醫藥委員會
【2006/05/18 聯合報】
【整理卅記者陳惠惠】
人參是中藥裡的大補之藥，中國人使用人參已有超過兩千年的歷史。坊間普遍相信，人參有大補元氣、益陰血、生津、補肺和安神等功效。
人參的品種、形色相當複雜。狹義來講，人參指的是高麗參，但若廣義來看，西洋參和川七也屬人參家族，只是品種不同。
一般相信，高麗參較溫性，適用於虛冷、手腳冰冷體質，相較之下，西洋參屬性較涼。若不了解人參性味功效、個人體質，就胡亂使用一通，非但發揮不了功效，還可能適得其反。
不只中醫界用人參入藥，有研究者努力進一步純化，分析人參中的有效成分。有廠商就萃取其中的人參皂←（也叫做總人參配醣體），做成膠囊、人參粉等健康食品來販售。
專家指出，目前可提煉出的人參皂←多達五、六十種。有意思的是，跟肥皂只有一字之別的皂←，物理特性也頗為相似，加入水中搖晃，也會產生有如肥皂水般的泡沫。
儘管科學界努力研究人參皂←的功效，尤其是科學界寄望最深、可望用來抗癌的Rh2，截至目前為止，都處於臨床試驗階段，國內至今尚無藥品上市。
究竟「官方版」認可人參皂←有那些功效？從衛生署核准的健康食品來看，對空腹血糖值偏高的人，有輔助調節的作用，但第一型糖尿病患者卻無效。另外，就是增加吞噬細胞、自然殺手細胞的活性和抗體濃度，講得口語一些，就是增強免疫力。
但專家也提醒民眾，人參中也有加速腫瘤細胞生長的成分，癌症患者千萬不要亂補一通。有報告顯示，人參皂←在降血糖的同時，也可能抑制血小板凝集，手術前使用有潛在增加出血的風險。
諮詢卅中國醫藥大學中藥所所長張永勳、衛生署中醫藥委員會
【2006/05/18 聯合報】
神農百草 人參 安神益智抗老化
[中時電子報]
卓資彬（漢方中醫診所醫師）人參在神農本草經屬上品，主補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智，久服可輕身延年。
現代醫學研究，人參除了有增強免疫功能，還具有中樞興奮和鎮靜作用，其他作用還包括強心、耐缺氧、抗輻射、抗腫瘤(新聞、網站)及抗衰老。由於人類壽命的延長，老年人口的增加，抗衰老和益智變成重要的課題。人參正好有這種作用，更顯現其重要性。
人參皂?鋮膃陪覂@DNA的作用，炎性細胞因子與衰老關係密切，抑制炎性細胞因子介白素-1和介白素-6的產生是人參皂?銎善w衰老的機制之一，也能刺激垂體分泌性腺激素，以達到延緩性功能衰老。
人參皂?銡鄏陵譬蹍普W氧自由基對神經細胞的損傷，且還有益智即增強腦力作用。神經傳遞物質對學習記憶有重要作用，衰老過程中膽鹼量減少，腦內乙醯膽鹼含量降低，而人參皂?增加腦力主要成分是Rb1和Rq1，其可增加乙醯膽鹼的合成和釋放。長期記憶與腦內蛋白質合成有密切關係，人參可能是加速核酸和蛋白質合成而達到增強腦力的作用。
老人失智症是由於大腦皮質神經纖維纏結及β澱粉樣蛋白（Aβ）聚集和一氧化氮（NO）及超氧自由基增加，致神經元死亡所引起，若能抗氧化，抑制發炎引起的一氧化氮增加則可防治老人失智症。
人參總皂?可以對抗Aβ的神經毒性，改善Aβ引起的學習記憶障礙。人參對鈣離子和磷酸肌醇的調解，對維持學習記憶功能也有重要的作用。通過對機體谷氨酸功能的雙向調節，降低興奮性毒素含量，從而有易於學習的功能。
人參不能大量或長期大量服用，高血壓者慎服。凡實證、熱證者忌服。服用時不宜喝茶、蘿蔔以免影響藥效。養生(新聞、網站)劑量為每日1～2克。
[中時電子報]
卓資彬（漢方中醫診所醫師）人參在神農本草經屬上品，主補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智，久服可輕身延年。
現代醫學研究，人參除了有增強免疫功能，還具有中樞興奮和鎮靜作用，其他作用還包括強心、耐缺氧、抗輻射、抗腫瘤(新聞、網站)及抗衰老。由於人類壽命的延長，老年人口的增加，抗衰老和益智變成重要的課題。人參正好有這種作用，更顯現其重要性。
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人參皂?銡鄏陵譬蹍普W氧自由基對神經細胞的損傷，且還有益智即增強腦力作用。神經傳遞物質對學習記憶有重要作用，衰老過程中膽鹼量減少，腦內乙醯膽鹼含量降低，而人參皂?增加腦力主要成分是Rb1和Rq1，其可增加乙醯膽鹼的合成和釋放。長期記憶與腦內蛋白質合成有密切關係，人參可能是加速核酸和蛋白質合成而達到增強腦力的作用。
老人失智症是由於大腦皮質神經纖維纏結及β澱粉樣蛋白（Aβ）聚集和一氧化氮（NO）及超氧自由基增加，致神經元死亡所引起，若能抗氧化，抑制發炎引起的一氧化氮增加則可防治老人失智症。
人參總皂?可以對抗Aβ的神經毒性，改善Aβ引起的學習記憶障礙。人參對鈣離子和磷酸肌醇的調解，對維持學習記憶功能也有重要的作用。通過對機體谷氨酸功能的雙向調節，降低興奮性毒素含量，從而有易於學習的功能。
人參不能大量或長期大量服用，高血壓者慎服。凡實證、熱證者忌服。服用時不宜喝茶、蘿蔔以免影響藥效。養生(新聞、網站)劑量為每日1～2克。
from~中醫醫典
性味 氣味甘，微寒，無毒。
功效 主補五藏，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智。久服輕身延年。陳修園曰：本經止此三十七字，其提綱云：「主補五藏」，以五藏屬陰也。精神不安，魂魄不定，驚悸不止，目不明，心智不足，皆陰虛為亢陽所擾也。今五藏得甘寒之助，則有安之定之止之明之開之益之之效矣。曰邪氣者，非指外邪而言，乃陰虛而壯火食氣，火即邪氣也，今五藏得甘寒之助，則邪氣除矣。余細味經文，無一字言及溫補回陽，故仲景於汗吐下陰傷之症，用之以救津液，而一切回陽方中，絕不加此陰柔之品，反緩薑附之功，故四逆湯.通脈四逆湯，為回陽第一方，皆不用人參。而四逆加人參湯，以其利止亡血而加之也。茯苓四逆湯用之者，以其在汗下之後也。今人輒云以人參回陽，此說倡自宋元以後，而大盛於薛立齋.張景岳.李土材輩，而李時珍本草綱目尤為雜沓，學者必於此等書焚去，方可與言醫道。張仲景一百一十二方中用人參者，只有一十七方，新加湯.小柴胡湯.柴胡桂枝湯.半夏瀉心湯.黃連湯.生薑瀉心湯.旋覆代赭石湯.乾薑黃連黃芩人參湯.厚朴生薑半夏人參湯.桂枝人參湯.四逆加人參湯.茯苓四逆湯.吳茱萸湯.理中湯.白虎加人參湯.竹葉石膏湯.炙甘草湯，皆是因汗吐下之後，亡其陰津，取其救陰，如理中.吳茱萸湯，以剛燥劑中，陽藥太過，取人參甘寒之性，養陰配陽，以臻於中和之妙也。又曰：自時珍之綱目盛行，而神農之本草經遂廢，即如人參本經明說微寒，時珍說生則寒，熟則溫，附會之甚，蓋藥有一定之性，除是生搗取汁冷服，與蒸哂八九吹，色味俱變者，頗有生熟之辨，若入煎劑，則生者亦熟矣，況寒熱本屬冰炭，豈一物蒸熟不蒸熟間，遂如許分別乎?嘗考古聖用參之旨，原為扶生氣，安五藏起見，而為五藏之長，百脈之宗，司清濁之運化，為一身之橐籥者，肺也，人參惟微寒清肺，肺清則氣旺，氣旺則陰長而五藏安，古人所謂補陽者，即指其甘寒之用，不助壯火以食氣而言，非謂其性溫補火也。陶宏景謂功用同甘草，凡一切寒溫補瀉之劑，皆可共濟成功。然甘草功兼陰陽，故本經云：「主五藏六府」。人參功專補陰，故本經云：「主五藏」。仲景於咳嗽病去之者，亦以形寒飲冷之傷，非此陰寒之品所宜也。
功效 主補五藏，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智。久服輕身延年。陳修園曰：本經止此三十七字，其提綱云：「主補五藏」，以五藏屬陰也。精神不安，魂魄不定，驚悸不止，目不明，心智不足，皆陰虛為亢陽所擾也。今五藏得甘寒之助，則有安之定之止之明之開之益之之效矣。曰邪氣者，非指外邪而言，乃陰虛而壯火食氣，火即邪氣也，今五藏得甘寒之助，則邪氣除矣。余細味經文，無一字言及溫補回陽，故仲景於汗吐下陰傷之症，用之以救津液，而一切回陽方中，絕不加此陰柔之品，反緩薑附之功，故四逆湯.通脈四逆湯，為回陽第一方，皆不用人參。而四逆加人參湯，以其利止亡血而加之也。茯苓四逆湯用之者，以其在汗下之後也。今人輒云以人參回陽，此說倡自宋元以後，而大盛於薛立齋.張景岳.李土材輩，而李時珍本草綱目尤為雜沓，學者必於此等書焚去，方可與言醫道。張仲景一百一十二方中用人參者，只有一十七方，新加湯.小柴胡湯.柴胡桂枝湯.半夏瀉心湯.黃連湯.生薑瀉心湯.旋覆代赭石湯.乾薑黃連黃芩人參湯.厚朴生薑半夏人參湯.桂枝人參湯.四逆加人參湯.茯苓四逆湯.吳茱萸湯.理中湯.白虎加人參湯.竹葉石膏湯.炙甘草湯，皆是因汗吐下之後，亡其陰津，取其救陰，如理中.吳茱萸湯，以剛燥劑中，陽藥太過，取人參甘寒之性，養陰配陽，以臻於中和之妙也。又曰：自時珍之綱目盛行，而神農之本草經遂廢，即如人參本經明說微寒，時珍說生則寒，熟則溫，附會之甚，蓋藥有一定之性，除是生搗取汁冷服，與蒸哂八九吹，色味俱變者，頗有生熟之辨，若入煎劑，則生者亦熟矣，況寒熱本屬冰炭，豈一物蒸熟不蒸熟間，遂如許分別乎?嘗考古聖用參之旨，原為扶生氣，安五藏起見，而為五藏之長，百脈之宗，司清濁之運化，為一身之橐籥者，肺也，人參惟微寒清肺，肺清則氣旺，氣旺則陰長而五藏安，古人所謂補陽者，即指其甘寒之用，不助壯火以食氣而言，非謂其性溫補火也。陶宏景謂功用同甘草，凡一切寒溫補瀉之劑，皆可共濟成功。然甘草功兼陰陽，故本經云：「主五藏六府」。人參功專補陰，故本經云：「主五藏」。仲景於咳嗽病去之者，亦以形寒飲冷之傷，非此陰寒之品所宜也。