岐黃醫林--中醫論壇

吃九層塔 不會致癌！

【記者韋麗文/台北報導】

吃九層塔會得癌症嗎？最近不斷在網路流傳的「九層塔會導致肝癌」網路信件，後面還有台北榮民總醫院毒物科醫師葛謹和吳明玲的「背書」，台北榮總澄清，吃九層塔不會致癌，該篇電子郵件也不是榮總醫生的研究。


近來常常有民眾拿著該篇網路流言，詢問毒物科醫師，真的不能吃九層塔嗎？九層塔可是炒蛤仔、鹽酥雞好吃的關鍵啊。台北榮總毒物澄清，九層塔成分含有丁香酚 (Eugenol)，並不是網路所言的「黃樟素」 (Safrole)。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，而且丁香酚並不是致癌物質。


黃樟素存在於多種植物，如黃樟、荖花等，黃樟素的致癌性在動物實驗中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗，但對人類的致癌性目前仍不一致。


研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。


丁香酚存在於多種植物，如丁香、肉桂、羅勒、九層塔、菖蒲等。大量的丁香酚確實可能產生一些健康危害，但是九層塔不等於丁香酚，截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。 網路流言是這樣


網路上廣泛流傳一篇文章，宣稱九層塔中有Eugenol，而Eugenol是黃樟素，會導致肝癌發生。由於文章流暢、專業術語又多，一般民眾難以辨別真假。


網路流言指出，九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，這個成分已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成分，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的!


由於致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中接，觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織 (或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！最後還附上「台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答」。


【2006/03/05 聯合晚報】