主 題：獼猴桃(奇異果)
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-03-09 23:46:03
獼猴桃(奇異果)
[別名] 藤梨、羊桃、楊桃
[概述]
獼猴桃是多年生藤本植物，果實形如梨，色如桃，因獼猴喜食，故稱獼猴桃。它是中國特產，2000多年前成書的《爾雅》中，就有關於獼猴桃的記載。它的品種很多，但可供食用的卻只有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃和狗棗獼猴桃三種。它全身都是寶，號稱"水果之王"。由於獼猴桃的經濟價值很高。人們普遍認為，這種水果別具風味；不似棗子之乾癟，不象草莓之水分過多，沒有楊梅那種多食味酸，又不具甘蔗那樣單純易膩的甜味，絲毫不澀不苦，風味奇美。獼猴桃在成為世界上新興的熱門水果，在國外被譽為"水果金礦"。獼猴桃果實汁多肉肥，清香鮮美，甜酸宜人，雖系漿果，但頗耐貯藏，適時採收的鮮果在常溫下可放一個月不壞；在低溫條件下，可保鮮五、六個月以上。《本草綱目》記載說："獼猴桃止暴渴、解煩熱、壓丹石、下石淋，用於治療調中下氣，主骨節風，癱瘓不遂，常年白發……"，近代臨床試驗表明，獼猴桃對消化道癌症、消化不良、食欲不振、肝炎、尿結石等都有治療的作用。獼猴桃還具有廣泛的綜合利用價值。果實可食，樹葉是上等飼料，花供觀賞或作蜜源，種子可榨油，樹根可制殺蟲農藥等。總之獼猴桃是具有廣闊發展前景的果樹。
[營養成分]
水份83.4克、蛋白質0.8克、脂肪0.6克、碳水化合物11.9克、熱量56千卡、粗纖維2.6克、灰分0.7克、鈣27毫克、磷26毫克、鐵1.2毫克、胡蘿蔔素0.13毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸62毫克。
[營養分析]
獼猴桃的營養極為豐富，據分析，果實含葡萄糖15%、果糖6%，還有多種礦物質和12種人體需要的氨基酸。維生素C的含量特別高，比蘋果高10～80倍，比桔子高4～12倍。比西紅柿高15～32倍，每百克含量甚至高達1107毫克，居所有水果之冠，因而被譽為"水果之王"。
[食用驗方]
1. 食欲不振、消化不良：
獼猴桃乾果60克，水煎服。
2. 脾臟腫大：
鮮果5個，洗淨切碎，搗爛絞汁，以溫水沖服。
3. 咽喉病：
獼猴桃每日吃3次，一次吃1至2個。
[附注]
1. 獼猴桃含酸量大，食用後應立即刷牙、嗽口。
2. 兒童臨睡前不宜食用，以防發生齲齒。
[參考資料] 1. 《全國中草藥匯編》 2. 《家庭食品全書》
獼猴桃(奇異果)
維他命 C之王 奇異果，有人不愛囉 
Re: 獼猴桃(奇異果)
毛茸茸奇異果 營養元素幫助入眠
您有睡眠障礙嗎？如果試盡各種方法都沒有用，不妨試試吃奇異果吧！因為奇異果中含有維他命C、鈣和鎂3種豐富的營養素，能夠穩定情緒，經過學者的試驗發現，睡前2顆，真的可以提升睡眠品質。
奇異果營養豐富大家都知道，不過研究發現它還可以幫助睡眠。北醫營養系教授針對有睡眠障礙的民眾進行1個月的測試發現；每天睡前1小時，吃2顆奇異果，入睡時間變短睡眠時間拉長了。
北醫保營系教授劉珍芳：「就是我們的入睡時間，可能本來從25分鐘減少到15分鐘，睡眠中斷情況也就是中間醒來的時間，可以從21分鐘減少到14分鐘，另外就是總睡眠時數，本來從5.9個小時，可以增加到7個小時左右。」
切開這毛茸茸的果肉才發現，幫助好眠的是維他命C，鈣和鎂3種化學元素。北醫保營系教授劉珍芳：「維生素C、鈣、鎂這3個營養素，都可以幫助我們神經傳導物質的合成，還有調節，還有運送，神經傳導物質的合成，比較順暢或合成量足夠的話，就會讓我們情緒比較穩定，當然就比較容易入睡了。」
學者表示，天然食物中要同時含有這3種元素並不多見，長時間食用的確可以改善睡眠品質，但最好是搭配正常作息，創造適合入睡的環境，睡前避免吃刺激性食物，才能夠快速進入夢鄉。
(TVBS News)
您有睡眠障礙嗎？如果試盡各種方法都沒有用，不妨試試吃奇異果吧！因為奇異果中含有維他命C、鈣和鎂3種豐富的營養素，能夠穩定情緒，經過學者的試驗發現，睡前2顆，真的可以提升睡眠品質。
奇異果營養豐富大家都知道，不過研究發現它還可以幫助睡眠。北醫營養系教授針對有睡眠障礙的民眾進行1個月的測試發現；每天睡前1小時，吃2顆奇異果，入睡時間變短睡眠時間拉長了。
北醫保營系教授劉珍芳：「就是我們的入睡時間，可能本來從25分鐘減少到15分鐘，睡眠中斷情況也就是中間醒來的時間，可以從21分鐘減少到14分鐘，另外就是總睡眠時數，本來從5.9個小時，可以增加到7個小時左右。」
切開這毛茸茸的果肉才發現，幫助好眠的是維他命C，鈣和鎂3種化學元素。北醫保營系教授劉珍芳：「維生素C、鈣、鎂這3個營養素，都可以幫助我們神經傳導物質的合成，還有調節，還有運送，神經傳導物質的合成，比較順暢或合成量足夠的話，就會讓我們情緒比較穩定，當然就比較容易入睡了。」
學者表示，天然食物中要同時含有這3種元素並不多見，長時間食用的確可以改善睡眠品質，但最好是搭配正常作息，創造適合入睡的環境，睡前避免吃刺激性食物，才能夠快速進入夢鄉。
(TVBS News)
-
懸壺子
- 系統管理員
- 主題中的帖子: 5
- 文章: 33374
- 註冊時間: 2001-10-05 , 10:10
- 個人狀態: 道骨學習佛心..^^..
- 貼心留言: 氣候不穩
- 性別: 公仔
- 來自: 黃金故鄉
- 聯繫:
Re: 獼猴桃(奇異果)
水果之王！必知奇異果6大好處
華人健康網作者： 華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2015年6月14日 上午10:00
推薦18.7k
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】奇異果含有豐富維他命C、膳食纖維，適度食用不但有助美白，還有促進腸胃蠕動、幫助消化的效果，因此獲得「水果之王」的美名。不過，專家表示，除了上述優點外，適度食用奇異果還有防癌、助眠等不為人知的6大好處！
奇異果含有豐富維他命C、膳食纖維，適度食用不但有助美白，還有促進腸胃蠕動、幫助消化的效果，因此獲得「水果之王」的美名。
奇異果含有豐富維他命C、膳食纖維，適度食用不但有助美白，還有促進腸胃蠕動、幫助消化的效果，因此獲得「水果之王」的美名。
「水果之王」！2顆奇異果＝一天1／3營養
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，奇異果的「水果之王」之稱可謂名符其實，事實上，奇異果除了含豐富維生素A、C、E，以及鈣、鉀、鎂等礦物質，及豐富的膳食纖維之外；更富含其他水果少見－葉酸、酵素、胡蘿蔔素、黃體素、葉黃素、氨基酸、天然肌醇等營養成分，適度食用對人體好處多多。
而美國的羅格斯大學新布朗斯維克分校（New Brunswick Rutgers University）食品研究中心，就曾對全球27種常見水果的29種營養素進行分析，結果發現奇異果所含營養成份最高。一天食用2顆奇異果，幾乎可滿足人體1天所需1／3的營養素，達到身體營養補給的作用。
酸甜奇異果營養豐！6大好處報你知
為讓大家更了解奇異果，趙順榮藥師特別將其營養成分一一分析、統整，歸納出下列6大必知的奇異果好處，給大家參考。
奇異果中的豐富維生素C，還有助阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成致癌因子「亞硝酸胺」的作用。
好處1／預防癌症
常吃奇異果不但能抗氧化、抗自由基，對提高免疫能力也有幫助；且奇異果中的豐富維生素C，還有助阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成致癌因子「亞硝酸胺」，並降低多環芳香烴碳氫化合物產生的作用，是非常好的防癌水果之一。
好處2／美顏美體
趙順榮藥師表示，奇異果中豐富的維他命C有促成人體膠原蛋白合成，增強人體活化細胞、促進新陳代謝的作用；而維生素B6，則能提高蛋白質的代謝能力，促進身體的組織和皮膚再生，並有助於女性荷爾蒙分泌正常。至於其低熱量的特性，以及豐富的膳食纖維成分，則有促進胃腸蠕動、增加飽足感的效果，可謂瘦身減重者的居家良伴。
好處3／降低心血管疾病發生率
奇異果中所含的纖維有1／3是果膠，具有降低血中膽固醇濃度的作用。且其富含的維他命C、E及膳食纖維，更有減少體內三酸甘油脂，及壞膽固醇的數值的好處，對於呵護心血管健康有不錯的效果。最重要的是，其擁有避免血管阻塞的精胺酸成分及低鈉高鉀的特性，也非常適合心臟病、高血壓患者適度食用。
好處4／促進腸胃蠕動防止便秘
奇異果中所含有的寡糖、膳食纖維與含硫的蛋白分解酶，這3種成份可以促進腸胃道蠕動，改善腸道健康、增強食物的吸收力、減少腸胃脹氣及便祕的發生。
研究指出，每天吃2顆奇異果有助補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠品質。
研究指出，每天吃2顆奇異果有助補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠品質。
好處5／穩定情緒改善睡眠品質
每100公克的奇異果含有25mg的鈣質，其含量是同重量蘋果的8倍之多、香蕉的5倍，可謂良好的鈣質攝取來源之一。而鈣質具有幫助神經傳導、安慰和鎮定作用，是提升睡眠品質的重要元素，適度補充有助減輕失眠狀況的產生。
此外，根據美國羅格斯大學（New Brunswick Rutgers University）食品科學研究所所長Dr. Paul LaChance的研究報告也曾具體指出，每天吃2顆奇異果有助補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠品質。
好處6／紓壓抗疲勞
當人們承受壓力環境中，體內血清促進素便會減少。而奇異果中含有的多種化學物質中的血清促進素，可以幫助人們調解大腦內的化學物質，使血清促進素值的提高；進一步達到緩和情緒、減輕疲勞、保持心靜平和的目的。
奇異果吃對了嗎？謹記4要點不NG
不過，趙順榮藥師也提醒，雖然適度食用奇異果對人體好處多多，但百利總有一害，即時奇異果富含多種營養素，卻也並非人人都適合食用。事實上，食用奇異果前，應把握、注意下列4大要點，才能吃的安心、健康無負擔。
奇異果由於寡糖、果膠、膳食纖維含量豐富容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
奇異果由於寡糖、果膠、膳食纖維含量豐富容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
要點1：
因奇異果鉀離子含量高，腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用。
要點2：
奇異果由於寡糖、果膠、膳食纖維含量豐富容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
要點3：
奇異果含蛋白質抗原，可能導致過敏的發生，引起嘴唇口腔發麻、刺痛感等，甚至腹瀉、皮膚紅疹等症狀不可不慎。
要點4：
建議5歲以下小孩或有過敏體質者，盡可能避免食用奇異果；若真想嘗試滋味，建議第一次食用時，最好從少量吃起，並觀察1到2小時無任何反應後再吃。
【趙藥師健康小叮嚀】：
最後，趙順榮藥師強調，即使奇異果營養價值豐富，仍不建議民眾將奇異果視為仙丹妙藥大量食用。事實上，想要擁有健康的身體，養成均衡、多元，且全方位攝取的飲食習慣，並配合規律運動、充分睡眠、減少壓力來源，才是養生保健的不二法則。
華人健康網作者： 華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2015年6月14日 上午10:00
推薦18.7k
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】奇異果含有豐富維他命C、膳食纖維，適度食用不但有助美白，還有促進腸胃蠕動、幫助消化的效果，因此獲得「水果之王」的美名。不過，專家表示，除了上述優點外，適度食用奇異果還有防癌、助眠等不為人知的6大好處！
奇異果含有豐富維他命C、膳食纖維，適度食用不但有助美白，還有促進腸胃蠕動、幫助消化的效果，因此獲得「水果之王」的美名。
奇異果含有豐富維他命C、膳食纖維，適度食用不但有助美白，還有促進腸胃蠕動、幫助消化的效果，因此獲得「水果之王」的美名。
「水果之王」！2顆奇異果＝一天1／3營養
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，奇異果的「水果之王」之稱可謂名符其實，事實上，奇異果除了含豐富維生素A、C、E，以及鈣、鉀、鎂等礦物質，及豐富的膳食纖維之外；更富含其他水果少見－葉酸、酵素、胡蘿蔔素、黃體素、葉黃素、氨基酸、天然肌醇等營養成分，適度食用對人體好處多多。
而美國的羅格斯大學新布朗斯維克分校（New Brunswick Rutgers University）食品研究中心，就曾對全球27種常見水果的29種營養素進行分析，結果發現奇異果所含營養成份最高。一天食用2顆奇異果，幾乎可滿足人體1天所需1／3的營養素，達到身體營養補給的作用。
酸甜奇異果營養豐！6大好處報你知
為讓大家更了解奇異果，趙順榮藥師特別將其營養成分一一分析、統整，歸納出下列6大必知的奇異果好處，給大家參考。
奇異果中的豐富維生素C，還有助阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成致癌因子「亞硝酸胺」的作用。
好處1／預防癌症
常吃奇異果不但能抗氧化、抗自由基，對提高免疫能力也有幫助；且奇異果中的豐富維生素C，還有助阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成致癌因子「亞硝酸胺」，並降低多環芳香烴碳氫化合物產生的作用，是非常好的防癌水果之一。
好處2／美顏美體
趙順榮藥師表示，奇異果中豐富的維他命C有促成人體膠原蛋白合成，增強人體活化細胞、促進新陳代謝的作用；而維生素B6，則能提高蛋白質的代謝能力，促進身體的組織和皮膚再生，並有助於女性荷爾蒙分泌正常。至於其低熱量的特性，以及豐富的膳食纖維成分，則有促進胃腸蠕動、增加飽足感的效果，可謂瘦身減重者的居家良伴。
好處3／降低心血管疾病發生率
奇異果中所含的纖維有1／3是果膠，具有降低血中膽固醇濃度的作用。且其富含的維他命C、E及膳食纖維，更有減少體內三酸甘油脂，及壞膽固醇的數值的好處，對於呵護心血管健康有不錯的效果。最重要的是，其擁有避免血管阻塞的精胺酸成分及低鈉高鉀的特性，也非常適合心臟病、高血壓患者適度食用。
好處4／促進腸胃蠕動防止便秘
奇異果中所含有的寡糖、膳食纖維與含硫的蛋白分解酶，這3種成份可以促進腸胃道蠕動，改善腸道健康、增強食物的吸收力、減少腸胃脹氣及便祕的發生。
研究指出，每天吃2顆奇異果有助補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠品質。
研究指出，每天吃2顆奇異果有助補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠品質。
好處5／穩定情緒改善睡眠品質
每100公克的奇異果含有25mg的鈣質，其含量是同重量蘋果的8倍之多、香蕉的5倍，可謂良好的鈣質攝取來源之一。而鈣質具有幫助神經傳導、安慰和鎮定作用，是提升睡眠品質的重要元素，適度補充有助減輕失眠狀況的產生。
此外，根據美國羅格斯大學（New Brunswick Rutgers University）食品科學研究所所長Dr. Paul LaChance的研究報告也曾具體指出，每天吃2顆奇異果有助補充鈣質，刺激肝膽分泌膽汁，增強食物吸收能力，並改善睡眠品質。
好處6／紓壓抗疲勞
當人們承受壓力環境中，體內血清促進素便會減少。而奇異果中含有的多種化學物質中的血清促進素，可以幫助人們調解大腦內的化學物質，使血清促進素值的提高；進一步達到緩和情緒、減輕疲勞、保持心靜平和的目的。
奇異果吃對了嗎？謹記4要點不NG
不過，趙順榮藥師也提醒，雖然適度食用奇異果對人體好處多多，但百利總有一害，即時奇異果富含多種營養素，卻也並非人人都適合食用。事實上，食用奇異果前，應把握、注意下列4大要點，才能吃的安心、健康無負擔。
奇異果由於寡糖、果膠、膳食纖維含量豐富容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
奇異果由於寡糖、果膠、膳食纖維含量豐富容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
要點1：
因奇異果鉀離子含量高，腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用。
要點2：
奇異果由於寡糖、果膠、膳食纖維含量豐富容易引起腹瀉，所以嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃。
要點3：
奇異果含蛋白質抗原，可能導致過敏的發生，引起嘴唇口腔發麻、刺痛感等，甚至腹瀉、皮膚紅疹等症狀不可不慎。
要點4：
建議5歲以下小孩或有過敏體質者，盡可能避免食用奇異果；若真想嘗試滋味，建議第一次食用時，最好從少量吃起，並觀察1到2小時無任何反應後再吃。
【趙藥師健康小叮嚀】：
最後，趙順榮藥師強調，即使奇異果營養價值豐富，仍不建議民眾將奇異果視為仙丹妙藥大量食用。事實上，想要擁有健康的身體，養成均衡、多元，且全方位攝取的飲食習慣，並配合規律運動、充分睡眠、減少壓力來源，才是養生保健的不二法則。
-
懸壺子
- 系統管理員
- 主題中的帖子: 5
- 文章: 33374
- 註冊時間: 2001-10-05 , 10:10
- 個人狀態: 道骨學習佛心..^^..
- 貼心留言: 氣候不穩
- 性別: 公仔
- 來自: 黃金故鄉
- 聯繫:
健康烤肉過中秋！芭樂奇異果幫你解毒遠離腸癌
健康烤肉過中秋！芭樂奇異果幫你解毒遠離腸癌
早安健康作者Donna營養師 | 早安健康 – 2016年9月16日 上午8:00
【早安健康／Donna營養師】中秋節是華人地區重要的傳統節日，賞月、提燈籠、吃月餅…等都是中秋節的傳統活動之一。到了1980年代中期，台灣開始興起中秋節要烤肉的習慣，但隨著健康意識的抬頭，民眾對於烤肉可以說是又愛又恨。
許多研究證實了烤肉會增加致癌的風險，主要原因是食物當中的營養成分 (蛋白質、碳水化合物、脂肪) 在高溫炭烤下，會裂變產生致癌物，例如異環胺、多環芳香烴、丙烯醯胺…等。且烤肉的食材通常是高油脂含量的肉品，相對蔬菜水果較少，也會增加心血管疾病與大腸癌的風險。
這樣烤肉較健康
對於這些烤肉造成的健康危害，以下方法可以降低一些風險，讓烤肉變得比較健康—
1. 使用烤盤：
傳統的網狀烤肉架，油脂肉汁會滴到炭火上，炭火的煙往上冒，直接吸附在食物上，吃下肚也容易增加罹癌機率。因此建議改用烤盤，食物不會直接接觸到炭火，而且加熱溫度比較均勻，較不容易烤焦。
2. 水煮過後再烤：
先將食材水煮至七~八分熟，水煮可以除食材表面雜質與部分油脂，還能縮短烤肉時間，減少致癌物的產生。
3. 選擇低脂肪肉類：
例如去皮雞肉、豬里肌肉、蝦子、蛤蠣、花枝、雕魚…等都是不錯的選擇。要避免高脂肪的梅花肉、五花肉、牛小排、羊小排、雞翅膀，以及香腸、熱狗、臘肉…等加工紅肉製品。
4. 增加蔬菜的攝取：
可以將蔬菜切塊與肉類串成烤肉串，香菇、青椒、洋蔥…等蔬菜都很適合，或是用美生菜、蘿蔓包裹著烤好的肉一起吃，不僅能增加蔬菜攝取，也可以讓口感更清爽不油膩。
5. 維生素C解毒：
維生素C具有抗氧化的作用，可以促進肝臟解毒。另外，肉類加工品通常含有亞硝酸鹽，和其他蛋白質胺類食物一起吃時會產生一級致癌物「亞硝胺」，而維生素C可以讓亞硝酸鹽和胺不要結合，降低致癌物質產生。芭樂、奇異果、青椒、甜椒…等都是維生素C含量很豐富的蔬果，在烤肉時不妨可以多攝取。
自己做烤肉醬較健康
小心高鈉、高熱量烤肉醬！傳統使用的烤肉醬口味很鹹，其鈉含量非常高，每100公克的鈉含量就高達2,603毫克，過量攝取可能導致口渴、水腫、血壓升高。而且經過勾芡的醬汁，熱量也不容小看啊！肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者要特別注意。
早安健康作者Donna營養師 | 早安健康 – 2016年9月16日 上午8:00
【早安健康／Donna營養師】中秋節是華人地區重要的傳統節日，賞月、提燈籠、吃月餅…等都是中秋節的傳統活動之一。到了1980年代中期，台灣開始興起中秋節要烤肉的習慣，但隨著健康意識的抬頭，民眾對於烤肉可以說是又愛又恨。
許多研究證實了烤肉會增加致癌的風險，主要原因是食物當中的營養成分 (蛋白質、碳水化合物、脂肪) 在高溫炭烤下，會裂變產生致癌物，例如異環胺、多環芳香烴、丙烯醯胺…等。且烤肉的食材通常是高油脂含量的肉品，相對蔬菜水果較少，也會增加心血管疾病與大腸癌的風險。
這樣烤肉較健康
對於這些烤肉造成的健康危害，以下方法可以降低一些風險，讓烤肉變得比較健康—
1. 使用烤盤：
傳統的網狀烤肉架，油脂肉汁會滴到炭火上，炭火的煙往上冒，直接吸附在食物上，吃下肚也容易增加罹癌機率。因此建議改用烤盤，食物不會直接接觸到炭火，而且加熱溫度比較均勻，較不容易烤焦。
2. 水煮過後再烤：
先將食材水煮至七~八分熟，水煮可以除食材表面雜質與部分油脂，還能縮短烤肉時間，減少致癌物的產生。
3. 選擇低脂肪肉類：
例如去皮雞肉、豬里肌肉、蝦子、蛤蠣、花枝、雕魚…等都是不錯的選擇。要避免高脂肪的梅花肉、五花肉、牛小排、羊小排、雞翅膀，以及香腸、熱狗、臘肉…等加工紅肉製品。
4. 增加蔬菜的攝取：
可以將蔬菜切塊與肉類串成烤肉串，香菇、青椒、洋蔥…等蔬菜都很適合，或是用美生菜、蘿蔓包裹著烤好的肉一起吃，不僅能增加蔬菜攝取，也可以讓口感更清爽不油膩。
5. 維生素C解毒：
維生素C具有抗氧化的作用，可以促進肝臟解毒。另外，肉類加工品通常含有亞硝酸鹽，和其他蛋白質胺類食物一起吃時會產生一級致癌物「亞硝胺」，而維生素C可以讓亞硝酸鹽和胺不要結合，降低致癌物質產生。芭樂、奇異果、青椒、甜椒…等都是維生素C含量很豐富的蔬果，在烤肉時不妨可以多攝取。
自己做烤肉醬較健康
小心高鈉、高熱量烤肉醬！傳統使用的烤肉醬口味很鹹，其鈉含量非常高，每100公克的鈉含量就高達2,603毫克，過量攝取可能導致口渴、水腫、血壓升高。而且經過勾芡的醬汁，熱量也不容小看啊！肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者要特別注意。