小心 鋁就在你身邊
蘋果日報 2012年05月09日
報導╱林明佳、張佩玉
消費者文教基金會曾針對市售甜甜圈、油條、饅頭、海帶等，進行含鋁量檢測，發現一半以上有鋁，其中兩件甜甜圈含鋁量更超過200ppm，若常食用，長期下來恐攝取過量鋁，對大腦神經系統造成負面影響。化學系教授吳家誠建議，少吃含高量鋁的食品，每天喝2000c.c.經過濾開水，幫助鋁排出；另市售牙膏多半含鋁，可自製不含鋁的天然牙膏，此次也提供做法；毒物科主任林杰樑醫師則表示，一般人只要腎臟功能代謝正常，可將體內大多數的鋁排出，不用過度恐慌。
這樣做
自製天然牙膏
許多市售牙膏用鋁當研磨劑，而牙膏多半添加可防蛀牙的氟，鋁和氟相結合更易穿透血管跟腦部屏障，提高損害腦部組織和智力風險。天然牙膏做法為取肉桂粉和鹽巴各半顆綠豆大，加1小滴威士忌，調成糊狀即為1人份，具天然殺菌、研磨和消毒功效，若小孩則用水取代威士忌；一般腎臟功能正常者不用害怕，腎臟病患可用水多漱口幾次。
用淨水器過濾
可裝具離子交換與逆滲透功能的淨水器，幫助過濾鋁離子和固體顆粒鋁，林杰樑醫師則認為，用具逆滲透功能的淨水器即足夠；若家裡沒裝淨水器，可將自來水裝碗盆放隔夜、至少8小時，讓鋁沉澱水底，再取上層水煮開飲用、下層水用來洗衣、澆花等，尤其大雨過後或自來水較渾濁時，更可採此法。
少吃含鋁食物
海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶以及粉絲，都檢出含鋁，建議別經常食用，以免體內累積過多鋁；吳家誠教授提醒，有些販賣青草茶、青草凍店家，會添加明礬增黏稠感，還有些小吃店為了將動物內臟洗淨，可能用明礬加水浸泡豬大腸、透抽以及魷魚等，也應注意。
多喝水助排出
吳家誠教授和林杰樑醫師均表示，一般人可藉由尿液，將體內99%的鋁排掉，僅少量會蓄積體內，建議每天至少喝2000c.c.開水，多喝水可幫助鋁溶出、順利從尿液一起代謝出來，且最好能用經過濾的自來水，再加以煮沸飲用。
提防交互作用
吳家誠教授提醒，有些成分會幫助鋁吸收，如檸檬酸、維生素C，還有釀紅酒過程中會產生酒石酸，提醒食用可能含鋁食物時，最好避免跟上述成分一起吃。林杰樑醫師另提醒，許多胃酸抑制劑、綜合胃酸等胃藥，添加較高量的鋁，最好少吃，若真的需要吃，也應跟藥師強調要不含鋁的胃藥，或注意包裝標示成分有無Aluminum(鋁)，若有應避免購買。
鋁避免碰熱酸
吳家誠教授指出，鋁鍋碰到太酸、太鹹，如酸菜、醬油、筍乾、檸檬汁等，可能釋出鋁，建議少用鋁鍋烹煮或裝食物，改用鐵鍋或不銹鋼較安全。
林杰樑醫師則表示，鋁製品需同時碰到高溫和酸兩條件才會釋出鋁，因此用鋁電鍋煮飯沒問題。而鋁罐裝酸性飲料只要放常溫或低溫環境、別一直日曬，就不用擔心，另烤肉時有些食材會用鋁箔紙包，提醒應烤熟後，拿掉鋁箔紙再加沾醬。
專家說
快制定鋁標準
師大化學系教授 吳家誠
許多食品有添加含鋁的膨鬆劑、明樊等，但目前衛生署針對有使用含鋁的食品，都沒有限制和規範使用的量，政府應盡快制定含鋁量標準，以保障民眾健康。
自來水應規範
毒物科主任林杰樑醫師
美國和大陸等國家也有規定自來水含鋁量，但國內目前都沒有規範鋁含量，呼籲盡快規範，尤其是每天都會用到的自來水，更應快點規範。
小心 鋁就在你身邊
版主: MissC
