五穀飯取代糯米 自製粽子美味又健康

[懸壺子]

五穀飯取代糯米　自製粽子美味又健康
健康醫療網作者： 健康醫療網／記者張郁梵報導 | 健康醫療網 – 2014年5月23日 上午11:58

（健康醫療網／記者張郁梵報導）端午節全家聚在一起開心吃粽子，總會感覺格外美味！但粽子難消化、熱量高，吃太多反而容易造成身體負擔，營養師因此建議大家，不妨自己動手做粽子，就可以輕鬆掌握熱量和健康。
陳冠蓉營養師指出，粽子大多是糯米製成，並含有高油脂的餡料，容易造成消化不易、腸胃蠕動不佳，但若是在家裡自製粽子，便可用五穀飯取代傳統糯米，內餡也可用瘦肉或是高纖蔬菜取代，不僅大幅減低熱量，還可幫助消化。
至於烹煮方式，陳冠蓉說，其實，加熱和烹煮方式的不同對粽子的熱量影響不大。雖然南部粽是用水煮方式烹調，但是餡料大多是以高熱量高油脂的三層肉為主，所以熱量仍偏高，因此，重視健康的民眾自己利用健康的食材製作健康粽才是健康的方法。
此外，陳冠蓉也提醒，粽子畢竟是屬於高熱量的食物，不建議經常食用，如果代謝不佳或是體重過重，應避免晚餐時間攝取。食用時也要注意醬料的使用，應避免額外添加過多調味，造成鈉離子攝取過多，增加腎臟的負擔。