【小撇步】小白菜怎麼燙好吃

[懸壺子]

【小撇步】小白菜怎麼燙好吃
台灣好食材台灣好食材 – 2014年12月9日 下午3:57
最常見到小白菜，就是加在麵湯裡，總為湯麵增添綠意，也多了爽脆清甜的口感。而怎麼讓小白菜燙起來好吃，也不隨便，可是有學問的。
燙小白菜時可加點鹽！

c771.jpg

饌巴黎主廚黃正福建議以下幾個方法：
★以攝氏50度溫水浸泡10分鐘，可以去除小白菜的「臭青味」，並增加甜味。
★加點鹽燙，可以增加其甜味。
★別燙太久！放入滾水中燙約30秒即可。