四神湯
台灣好食材台灣好食材 – 2014年11月26日 上午10:41
外面賣的四神總是缺了好幾神，雖然自己煮份量不好拿捏，不過味道卻豐富很多。尤其四神健脾、利濕、補腎，若再加上可美白、排濕的薏仁，就更讚了。
四神湯
紅色字部份是屬於四神湯
《主食材》
薏仁40 公克
乾蓮子60 公克
芡實25 公克
茯苓20 公克
淮山（山藥）60 公克
《配料》
豬小腸、排骨或各種豬內臟。
《調味料》
鹽適量
《自製當歸藥酒》
米酒300 毫升
當歸1 片
人參鬚2 小根
《作法》
1. 將當歸和人參鬚泡在米酒裡，大約2-3天就入味了。
2. 四神材料用水沖洗一下。
3. 豬小腸先用麵粉，再用蘇打水和鹽洗乾淨，直到沒有黏液為止。
4. 煮滾一鍋水，將小腸煮5-10 分鐘，再用水沖洗乾淨。
5. 四神放鍋中，加水蓋過材料15 公分，用中大火煮滾。
6. 將豬小腸剪成2-3 公分段，加入鍋內，轉小火煮50 分鐘或直到四神和小腸
軟嫩，用鹽調味，食用時再倒一點當歸藥酒即可。
《Tips》
增加薏仁，適口度更好四神原本只有四味，包含中藥蓮子、芡實、茯苓、山藥，每一家藥房都有不同的配方和比例，有些配方把每一種藥方都稱等重。一般民間或家庭都把它當藥膳了，功效為健脾、利濕、補腎，加薏仁能利尿，也更適口了。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
四神湯
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暖冬補身四神湯啵棒！中醫：補血加這1味更厲害！
暖冬補身四神湯啵棒！中醫：補血加這1味更厲害！
華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2017年1月5日 上午10:02
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】暖冬來襲，忍不住口腹之欲想進補，又擔心麻油雞、薑母鴨太燥熱？中醫師表示，想要進補不傷身，溫和平補的「四神湯」，就是簡單一鍋搞定所有體質的養生好選擇！最重要的是，對於冬天特別易手腳冰冷，有補血需求的女性朋友來說，食用前再加點當歸提味，對於促進血液循環更是一級棒！ 暖冬補身四神湯啵棒！中醫：補血加這1味更厲害！
四神湯一年四季都能喝？健脾補腎好消化，人人適宜
四神湯究竟有何神奇之處，為何任何體質都適合食用呢？陳玫妃中醫師表示，四神湯又可稱之為「四臣湯」，分別由芡實、茯苓、淮山（山藥）、蓮子4味藥材所構成。主要是取其健脾補腎、補氣利濕的作用，藉此維持脾胃強健、加強消化吸收功能。如此一來，自然能讓五臟六腑獲得充分的營養、維持生理機能正常運作，進而發揮保健強身的效果。
最重要的是，四神湯中所使用的藥材，皆屬於上品的食療藥材；不僅少副作用，口感和風味更是平易近人。再加上，藥材配輔主要以調理脾胃為主，因此就連消化功能相對青壯年較差的老人、小孩都能安心食用；也讓其成為街頭巷尾常見的庶民小吃。
常手腳冰冷，又擔心補過頭太燥熱？四神湯加這一味更補血！
不過，除了對腸胃有益，有利維持五臟六腑健康外；想要藉由四神湯擺脫惱人的手腳冰冷又該怎麼做呢？對此，陳玫妃中醫師表示，民眾不妨可於烹調四神湯時，在提味的米酒內，加入2～3片的當歸片，不僅香氣十足；更能取當歸補血、活血調經的特性，來達到祛寒、暖身的目的。 對於害怕發胖的朋友，在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸；或是，將其替換成排骨、瘦肉，甚至是鮮魚，都有助於減少熱量的攝取，避免補身之餘也補下過多的熱量。
此外，米酒更有幫助當歸成分釋出的好處，尤其是在起鍋前趁熱加入，更能有效讓酒精揮發，萃取出藥材獨特的香味，讓湯品更加美味可口！唯一要注意的是，由於酒精性質較燥熱，若民眾有喉嚨痛、嘴破、口乾舌燥的問題時，就不建議添加。
擔心補過頭易發胖？四神湯豬肚、豬腸換這些減負擔
除了推薦可以適度依照體質、個人需求加以配輔外，陳玫妃中醫師也提到，對於害怕發胖、身材變形的朋友來說，在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸；或是，將其替換成排骨、瘦肉，甚至是鮮魚，都有助於減少熱量的攝取，避免補身之餘也補下過多的熱量。
華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2017年1月5日 上午10:02
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最重要的是，四神湯中所使用的藥材，皆屬於上品的食療藥材；不僅少副作用，口感和風味更是平易近人。再加上，藥材配輔主要以調理脾胃為主，因此就連消化功能相對青壯年較差的老人、小孩都能安心食用；也讓其成為街頭巷尾常見的庶民小吃。
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不過，除了對腸胃有益，有利維持五臟六腑健康外；想要藉由四神湯擺脫惱人的手腳冰冷又該怎麼做呢？對此，陳玫妃中醫師表示，民眾不妨可於烹調四神湯時，在提味的米酒內，加入2～3片的當歸片，不僅香氣十足；更能取當歸補血、活血調經的特性，來達到祛寒、暖身的目的。 對於害怕發胖的朋友，在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸；或是，將其替換成排骨、瘦肉，甚至是鮮魚，都有助於減少熱量的攝取，避免補身之餘也補下過多的熱量。
此外，米酒更有幫助當歸成分釋出的好處，尤其是在起鍋前趁熱加入，更能有效讓酒精揮發，萃取出藥材獨特的香味，讓湯品更加美味可口！唯一要注意的是，由於酒精性質較燥熱，若民眾有喉嚨痛、嘴破、口乾舌燥的問題時，就不建議添加。
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