優活健康網
2018年1月31日 上午9:00
海參普林量低！營養師教你挑年菜
- 30.jpg (56.11 KiB) 已瀏覽 113 次
挑選年菜8準則 美味又健康
現代人注重健康，但是年菜動輒大魚大肉或是高脂高熱量，究竟要怎麼聰明挑年菜，才能吃得開心又不負擔呢？SNQ健康優購網駐站營養師林品蕎，針對宅配年菜選擇提出8點建議，讓民眾自行料理年菜，也能健康吃：
1）菜色／
宅配年菜組合包套含有過多肉品、油質、鹽份、糖份，建議有糖尿病、高血壓等慢性病家族史者挑選單樣佳餚，避免過量購買與食用。
2）海鮮／
魚可選擇清蒸而非油炸，帶殼類海鮮選擇藥膳或清蒸方式調味，且注意是否冷凍運送，以免影響食物安全性與鮮度。尿酸過高的痛風族群，避免普林量較多的海鮮如牡蠣、干貝，選擇普林量較低的海參、海蜇皮為宜。
3）雞／
選擇蔬食雞湯如刈菜（芥菜）雞湯或百菇雞湯，增加膳食纖維的攝取，或購買清爽的水煮白斬雞、檸檬雞片。亦可去除雞皮部位，減少熱量攝取。
4）豬肉／
紅燒蹄、東坡肉油脂含量高，建議可選半葷菜，例如青椒鑲肉，增加蔬菜攝取比例。心血管疾病患者建議選擇瘦肉菜餚，如蒜泥白肉。
5）蔬菜／
研究證實，足夠的蔬菜攝取有利代謝症候群（三高）改善。蔬菜含有特定植化素，可加強身體代謝。可利用五色蔬菜開運兼養生，如白蘿蔔、紅番茄、綠花椰、黑香菇、黃甜椒。
6）鍋物／
乾貨燴雜如金針、竹笙，應注意食材顏色是否過於鮮艷或太白。勾芡類會增加熱量攝取，盡量少選勾芡湯品如魚翅海鮮羹。體質燥熱容易上火者，少吃麻辣鍋物，清湯類的湯品較適宜。
7）加工品拼盤／
香腸、臘肉等肉類加工品，製作過程中添加的硝酸鹽，容易產生致癌風險，應減少購買。盡量改選蔬果涼菜取代，讓身體減少負擔。
8）甜點類／
常見甜點如冰糖蓮藕、心太軟，含有較多糖份，可選擇枸杞銀耳湯、黑木耳露，減低熱量與糖份攝取。糖尿病者飯後點心可選擇無糖茶凍或者適量攝取水果。
注意食品標示 加熱時移除包材
林品蕎營養師提醒，購買年菜要注意是否符合食品安全與營養標準，下訂時留意商品內容物說明，包括成分、重量、有效期限、保存運送方式、營養標示、食品添加物、使用方式、負責廠商名稱、食品登錄字號與廠商有無取得食品安全相關認證標章等資訊，避免買到來路不明或不安全的年菜。
年節期間大魚大肉，許多民眾會搭配保健食品養生，然而須注意產品是否通過如SNQ標章或健字號等認證，品質與安全較有保障。除了以上8點建議，須注意宅配年菜食用前確實加熱，避免長時間運送增生病菌，引發食物中毒。加熱時移除包裝包材，避免化學物質與塑化劑溶出。購買年菜忌大量囤積，適量採購才能品嚐最佳風味。
