早安健康
新聞中心鍾佩錦
2018年3月13日 下午3:40
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全榖根莖類改名「全榖雜糧類」
改用「雜糧」的名稱取代「根莖」，讓民眾對於「全榖雜糧類」能有更廣泛的認知，全榖雜糧類除了民眾熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
台灣營養學會理事長王果行指出，很多民眾容易對過去的全穀根莖類產生誤會，如白蘿蔔、紅蘿蔔澱粉含量少，屬於蔬菜，卻被誤會為根莖類；南瓜、馬鈴薯有豐富的澱粉，屬五穀雜糧類，卻常被誤會是蔬菜，新版指南改名為「五穀雜糧」應有助釐清。
調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序
由原先的「豆＞魚＞肉＞蛋類」修正為「豆＞魚＞蛋＞肉類」。國健署說明，近年研究多顯示，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度，及罹患心血管疾病風險較不相關，加上蛋營養豐富，因此攝食選擇時優先於肉，年長者也不用再害怕吃蛋。
低脂乳品類改名「乳品類」
過去低脂乳品被認為有降低脂肪攝取的好處，但國健署指出，近年研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同，建議每日攝取1.5-2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。
蔬菜水果吃太少 蛋白質澱粉常過量
國健署指出，最新版每日飲食指南旨在強調均衡飲食的意義。根據2013到2016國民營養健康狀況變遷調查結果，高達99.8%的19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯，91%堅果種子不足1份，86%蔬菜攝取量不足3份，86%水果攝取量不足2份。
進一步以每日需求熱量2000大卡的六大類飲食建議量估算，53%的19~64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份、49%全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗、39%油脂類超過建議攝取量5茶匙，顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。
國健署表示，飲食不均可能導致營養不良，包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題，希望民眾能養成正確的飲食習慣，建議可依照飲食指南調整自身攝取狀況。各項飲食建議及相關訊息，可於 國民健康署網站查詢及下載。
