吃黃豆喝豆漿致乳癌？營養專家破除迷思

[懸壺子]

吃黃豆喝豆漿致乳癌？營養專家破除迷思

元氣網

記者黃安琪╱即時報導
2018年3月29日 下午 02:40
黃豆製成的豆漿、豆腐和豆干等黃豆製品，是東方人餐桌上常見的食物，更是茹素者的主要蛋白質來源。但網路流傳的飲食謠言，提到黃豆含有植物雌激素會導致性早熟、乳癌的言論並不正確。
部立雙和醫院營養室主任、中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲解釋，因東方人比起西方人更常喝豆漿以及食用黃豆製品，研究因而發現黃豆中含有大豆異黃酮，其化學結構類似植物雌激素，攝取後並不會增加人體中動物雌激素的含量。因此，日常生活喝豆漿、吃黃豆製品不會造成性早熟，也不會導致乳癌。
黃豆雖含有大豆異黃酮成分，但其含量在1公斤的黃豆中僅能萃取出20至40毫克，食用後經由腸道消化吸收率僅有20％。因此，除非攝取極大量才有疑慮，一般均衡正常飲食毋須擔心。