花椰菜

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降6％壞膽固醇、有效預防心臟病！這蔬菜最好

作者呂維振 | 早安健康 – 2017年3月25日 下午12:00

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【早安健康／呂維振】非營利的英國食品研究所一項研究指出，綠花椰菜含有的營養素，可以讓人體內的「壞膽固醇」降低 6%，有效降低罹患心血管疾病的機率。


這項研究再次突顯出不同品種的綠花椰菜，因為都含有高出其他蔬果兩到三倍的「硫代葡萄糖苷」(glucoraphanin)，經轉化為「蘿蔔硫素」(sulforaphane)後造成的效果。


研究共找來 130 位志願者，在他們的每週日常飲食中加入了 400 公克的綠花椰菜。12 週後，志願者體內的「低密度脂蛋白膽固醇」(LDL-Cholesterol)在血液中的含量平均降低了 6%。這種被稱為壞膽固醇的物質，被醫學界認定是造成心臟疾病的元兇，而 6% 這個數字看起來也許不夠多，但每減少一個百分點，減少心血管疾病的機率是一到兩個百分點，因此若是說可以減少 10% 的心臟病機率，並不算誇張。


這兩種物質對身體都有正面的幫助。硫代葡萄糖苷被認為有助於粒線體的運作；粒線體是細胞裡的能量工廠，負責將葡萄糖與脂肪酸轉化產生人體需要的熱量，如果它的效率不佳，就會產生許多膽固醇。蘿蔔硫素則可以觸發特定基因的運作，讓身體代謝活動恢復平衡，以減少壞膽固醇產生。


除了綠花椰菜，其他十字花科植物也含有豐富的硫代葡萄糖苷，而燕麥也具有類似的功效。研究刊登在「分子營養學與食品研究」(Molecular Nutrition & Food Research) 期刊。


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Enriched broccoli reduces cholesterol

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一次擊退五大癌症、戴奧辛！青花椰加「這一物」吃殺癌力加倍

2019年5月3日 下午6:06

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每日健康／專題報導 郭家和



十字花科活化免疫系統 青花椰功效堪稱「超級蔬菜」

癌症是吃出來的嗎？事實上，造成癌症的因素也許成千上百，但每一個人都需要進食，飲食內容決定了身體機能的運轉方式，從演化的角度來看，蔬菜水果會決定身體的免疫力和抗癌力，也是其來有自的。

醫師麥克‧葛雷格（Michael Greger）在《食療聖經》中指出，免疫系統中被稱為「上皮淋巴細胞」的特殊白血球，對於腸道內壁健康有關鍵作用，而這些上皮淋巴細胞的表面覆蓋著「芳香烴受體」，最能活化芳香烴受體的，正是十字花科蔬菜，十字花科蔬菜之中，又以綠花椰──也就是所謂的青花菜，對於抗癌的效最好。

葛雷格解釋，十字花科蔬菜含有保護人體腸道的必需化合物，而其中綠花椰菜更能重整、召集身體免疫系統的基本戰力。包括綠花椰在內的十字花科蔬菜，不僅幫助身體免疫強化，還能讓病原體無機可乘，避免環境中的污染物質進到體內系統。包括煙霧、廢氣、烹調過的肉類、魚類、乳製品等等，

因為芳香烴受體對某些污染物（例如戴奧辛）的接觸性強，一但污染物進入體內就會與之結合發揮毒性作用，而十字花科的化合物可發揮阻擋作用。日本的研究也曾發現，每天吃三顆蘋果或一大匙紅洋蔥，其中的植物營養素就能減去戴奧辛的一半毒性。



青花椰可幫助對抗各種癌症 與這一物同吃效果更強

安東尼‧威廉（Anthony William）在《醫療靈媒》中也指出，十字花科不僅可幫助擊退乳癌、生殖器官癌症、腦癌、腸癌，它們所含的硫化物更對肺部健康尤其有益。實際上，十字花科蔬菜同時含有巨量硫與微量硫，能滲透肺部組織，刺激其再生、成長與療癒，並能修復瘢痕組織。

綠花椰對身體的作用是全面性的，安東尼‧威廉解釋，綠花椰對人體就像全效綜合維生素，含有各種生物可利用的微量礦物質與其他養分，能夠提升所有身體系統的功能，包括器官、腺體、骨骼、神經都能受益。他也建議，白花椰可以和海菜一起吃，幫助增加排毒效果，有助於排除體內的氯、氟化物與與輻射物質。綠花椰和蘆筍一起吃，則可增強蘆筍中的抗癌化合物，兩者和一起蒸熟後食用。