魚腥草

[MissC]

魚腥草妙用多 茶飲緩感冒 料理添美味
蘋果日報
報導╱陳盈秀




忙著在網路種菜享受田園樂趣嗎？回歸現實生活，自己動手種的植物能夠入菜，更加有趣吧！耐濕冷的魚腥草，特別適合秋天栽種。中國醫藥大學北港醫院中醫師楊淑媚表示，魚腥草含有癸醯乙醛，也就是魚腥草素，可殺菌抗病毒，常搭配其他中藥材當藥方，能改善咳嗽有黃痰、鼻腔過敏等呼吸道等症狀。從種植到食用，不只視覺上的享受，更能達到養生保健的目的。今天就請專家，教我們如何栽植魚腥草，並輕鬆作成料理！　



認識魚腥草
魚腥草又名「臭臊草」，葉子呈心型，４至６月會開出稻穗狀的白色小花，多生長於溪邊、山野溼地，主要食用葉子部分，為藥食兩用的中藥材。

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種植方法
準備材料：培養土、盆器、魚腥草

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利用魚腥草的莖部即可種植，連同根鬚栽種存活率更高。

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做法
將魚腥草莖部插至土壤後澆水，可觸摸土壤感覺濕涼即可，發現葉子軟化時即應立刻澆水。

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完成
魚腥草喜歡生長在陰濕的環境中，可將完成的植栽移至陰涼處。

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料理變化

越南春捲

做法
新鮮魚腥草洗淨後，與九層塔、薄荷葉、炒熟的豆芽等食材，包入餅皮後捲起即可。

完成
切開後再淋上辣椒醬，就是一道爽口又養生的越式春捲料裡。


養生茶飲

做法
50g的新鮮魚腥草加入500c.c.的沸水中，再次煮沸後以小火熬30分鐘。熄火前加糖或黑糖，加入薄荷葉風味更佳。

完成
魚腥草茶濾掉葉渣後，喝起來有仙草茶的溫潤口感。冷飲或熱飲皆可，對於咳嗽有濃痰及鼻腔過敏等具有效用，可緩解鼻炎引起的感冒症狀。

Tips
楊淑媚醫師建議，一天飲用量最好不要超過500c.c.，懷孕3個月內的婦女，以及體質寒涼如手腳較容易冰冷者，不適宜飲用。


日常運用

保健

做法
做法 10公克的魚腥草以1000c.c.的水煮開後就熄火，將草撈出待涼後包裹於紗布中。

完成
楊淑媚醫師表示，煮過的魚腥草可於早晚敷在有日曬紅腫或是青春痘的肌膚上5~10分鐘，清熱又消炎。

驅蟲

做法
以1：10的比例將魚腥草與水用果汁機打成汁，過濾後的草汁再與水以1：50的比例稀釋。

完成
可噴灑於植物盆栽或農作物上，可驅除常見的害蟲如螞蟻、蛾或蚊子等。


專家說

(林口真合植物園園主 張錫合)
魚腥草多生長於溪流邊，生命力強，栽種後繁衍快速。除了可以食用外，魚腥草內含有脂肪酸，煮過草的水也能在沐浴時加入，達到潤滑肌膚的效果。

(中國醫藥大學北港醫院中醫師 楊淑媚)
魚腥草是一種「藥食同源」的中藥材，食用對於熱症、黃痰及鼻腔過敏等呼吸道症狀具有緩和作用。在外用上，需注意若皮膚有開放性傷口就不適宜敷用。


哪裡買
新鮮的魚腥草可於青草店購得，1台斤約100元

[原鄉]

"據史書記載，二千四百多年前，吳王夫差和越王勾踐戰於會稽，越王戰敗求和，稱臣入質，因為表現良好，吳王賜他反越。越王勾踐為了雪恥報仇，臥薪嚐膽，節衣縮食，和全國百姓生聚教訓，他常登山採食帶有魚腥臭味的野生蕺菜，以牢記國恥。到現在，古越國首都、即今浙江紹興，仍有蕺山存在，這就是當年勾踐採食蕺菜的地方。蕺菜就是魚腥草，這段史料說明，蕺菜作為食用，至少已有二千四百多年的歷史了。"
良药背后的故事，好~

[懸壺子]

認識中藥--魚腥草

文：王振宇藥師

魚腥草藥用來源為為三白草科植物蕺菜 houttuynia cordata Thunb.的乾燥全草。微具魚腥味，新鮮品味道更為強烈故名。

別名：
蕺菜、臭臊草。

性味功效:
味辛、性微寒；歸屬肺經；功效為清熱解毒，辛散排膿，利尿通淋。

主要成份:
含癸醯乙醛(decanoyl acetaldehyde)、芳樟醇(linalool) 、月桂醛(laurid aldehyde)；葉、花、果含槲皮苷(quercitrin)。通常所說的魚腥草素就是指癸醯乙醛。

藥理作用:

（1）抗菌作用：魚腥草素對多種病原微生物有明顯抑制作用。

（2）強化免疫功能：魚腥草素能增強白血球吞噬細菌能力。

（3）利尿作用：魚腥草中所含檞皮苷，對腎血管有擴張作用，可增加腎血流量加強利尿作用。

（4）鎮咳平喘：舒張支氣管平滑肌，達到鎮咳平喘作用。

（5）鎮痛抗發炎



臨床應用：
（1）體表感染（如蜂窩性組織炎、體表膿腫發炎等…）及蕁麻疹等皮膚症狀。
（2）慢性腎炎、尿路感染等症狀。
（3）流行性感冒、肺炎、咽喉炎、急性腸胃炎等多種發炎症狀。



注意事項：
魚腥草在平時也被民間當作野菜食用，雖然副作用較少，但少部分人服用後有腥味感，而造成腸胃不適反應；故臨床應用應在專業中醫師指導下使用。另外因魚腥草成份內含揮發油，故不宜久煎。

來源：台中榮總全球資訊網