健康中心／楊惟甯報導
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蔬菜水果除富含維生素、礦物質及纖維質外，還有數千種不同的「植化素（phytochemicals）」，除了能達到「自我保護」的效果、顯現不同的顏色，也對人體有著不同的功效及健康好處。營養師高敏敏就指出，「橘色食物」有滿滿的β-胡蘿蔔素，對於增強肌膚屏障、預防眼睛病變有很好的效果。
高敏敏指出，天然食物顏色百百種，如「黃色」可以抗老美容、抵抗自由基；「綠色」可以讓排便順暢、減緩糖分的吸收速度；「白色」可以潤肺、止咳、補水、消炎；「黑色」則能防癌、抗老。高敏敏說，不同顏色的食物，都能為人體帶來不同的功效及好處，讓人充滿食慾的橘色食物，則能增強免疫力、預防眼睛病變，還能抗癌、抗發炎。
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對此，她也整理出了「橘色食物」的營養價值（以下為每100克之數值）。
•薑黃粉（358kcal）：薑黃素可防癌、防失智、預防心血管疾病
•蛋黃（308kcal）：卵磷脂改善血脂、維持血管健康、提升專注力和學習力
•南瓜（74kcal）：β-胡蘿蔔素可預防眼部病變、維生素E可抗氧化、防癌、維持肌膚健康
•甜柿（57kcal）：單寧酸有降血壓、抗發炎的功效
•芒果（50kcal）：豐富維生素C、維生素A 可維持肌膚健康、抗老化
•柳橙（46kcal）：豐富維生素C 幫助肌膚亮白、淡斑、抗老化
•橘子（40kcal）：各種維生素 使皮膚潤澤健康、預防發炎老化
•胡蘿蔔（39kcal）：β-胡蘿蔔素可預防眼部病變、維生素A維持皮膚、眼睛健康
•哈密瓜（39kcal）：β-胡蘿蔔素 預防眼部病變、維持皮膚健康
•木瓜（38kcal）：維生素C＆維生素A 維持肌膚滋潤健康
•枇杷（38kcal）：豐富維生素A 幫助修復粘膜、潤喉止渴
•葡萄柚（37kcal）：柚皮苷、檸檬烯、豐富維生素Ｃ 幫助抗癌、抗氧化
•橘椒（35kcal）：含有維生素A 維持肌膚滋潤健康、豐富維生素C 幫助修復肌膚、美白淡斑
•金桔（32kcal）：類黃酮幫助維生素C促進膠原蛋白行程、並且有抗氧化效果
•金女小番茄（30kcal）：葉酸有助胎兒發育、幫助製造細胞和血液
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高敏敏說，大自然的天然植化素是個很神奇的存在，提供給人體滿滿的能量和健康支持。因此她也建議，煮飯時盡量「各種顏色都來一點」，這不僅能增進食慾，還能活化免疫機能、增強免疫力、改善體質，促進健康長壽，抗老及防癌。
