脂溶性維生素
脂溶性維生素，就是需要在脂肪內才能作用的維生素。較常見的有維生素E和類胡蘿蔔素。
維生素E
天然來源：未經烹調的蔬菜油、花生醬、南瓜、杏仁以及小麥胚芽等。
一天建議量：400IU
作 用：預防腦血管病變、防癌、延緩老化、預防老年失智。
注意事項：維生素E有8種，最好吃綜合性的製劑，不要只選單一成份。
這樣選：購買時一定要看看瓶罐上的成分標示。
1.有沒有d-α這樣的標示，代表這是天然的生育素。但如果標示為dl-α，就表示這是人工合成的，非天然萃取，效果差很多。
2.如果同時又含有混合生育素（mixed tocopherol）和生育三烯醇（tocotrienol），品質更好。
類胡蘿蔔素
天然來源：顏色鮮艷的蔬菜、水果，例如紅蘿蔔、彩色甜椒。
一天建議量：15000IU
作 用：減少心臟病的發生率、預防及治療白內障、治療皮膚病變和老化。
注意事項：過量攝取會中毒，出現關節痛、疲倦、喉嚨痛等症狀。
這樣選：類胡蘿蔔素包含很多種類，其中維生素A是最普遍的。選購類胡蘿蔔素營養製劑要比直接吃維生素A好，但市售通常只買的到維生素A，此時就要注意是否有「混合類胡蘿蔔素（mixed carotenoids）」，品質較好。
水溶性維生素
水溶性維生素，就是可水解的維生素。較常見的是維生素B群和維生素C。
維生素B1
天然來源：麥芽、全穀類、魚、花生。
一天建議量：30mg
作 用：促進循環、幫助造血、使內分泌正常。
注意事項：糖會減低維生素B1的儲存量，不要同時吃太多糖。
這樣選：鎂能幫助維生素B1轉化，應同時注意鎂的攝取量，最好的方式是B1製劑內就已含有鎂。如果沒有，可多吃含鎂的食物，如蔬菜、紫菜、豆類、乳品等。
維生素B2
天然來源：牛奶、乳酪、優格、蛋黃、莢豆類、家禽肉。
一天建議量：30mg
作 用：促進生長發育、維持免疫力、治療腕隧道症候群。
注意事項：長期服用超過每日50mg的劑量，可能導致白內障或視網膜病變。
這樣選：B2很容易被光和熱分解，選購時最好找不透明包裝的產品。
維生素B6
天然來源：酵母、雞肉、菠菜、胡桃。
一天建議量：50mg
作 用：維持體內水份和電解質平衡、幫助消化。
注意事項：維生素B6會降低治療巴金森氏症藥物的效用，所以不能同時服用。另外，維生素B6也不能服用過量，每日以200mg為限。
這樣選：通常在懷孕或授乳期的婦女，會需要較多的劑量，約增加為每日75mg，但如果超過100mg的高劑量，最好在醫師指示下吃。
維生素B12
天然來源：蛋、蛤蜊、動物腎臟及肝臟。
一天建議量：120mg
作 用：造血、防止神經損傷、幫助睡眠。
注意事項：服用太多，可能會冒一些青春痘。
這樣選：孕婦可選購劑量稍高的產品，但一天建議150mg即可。如果是選擇注射用B12，需經醫師指示。
維生素C
天然來源：蔬菜、水果。
一天建議量：500mg
作 用：促傷口痊癒、防感冒。
注意事項：不可服用太多，否則會中毒。
這樣選：維生素C有2種，一種是單純的抗壞血酸；另一種是加入鈣、鉀、鎂化合的抗壞血酸酯，標示為ester C。現在有許多加強錠，會在包裝上註明，這種的較不傷胃。
小聰明
如果覺得維生素B群分開來吃很麻煩，也有複合製劑。成份中除了有B1、B2、B6、B12外，還有葉酸、菸鹼素等。維生素B群最主要的功效是顧腸胃、促進生長發育和增加體力，所以消化系統較弱或是工作勞累的人可多攝取。購買時，只要看清楚標示中B1、B2、B6、B12的各個含量是否都與一天建議量相近，越接近的品質越好。
該吃哪種
維生素自我評量
在琳瑯滿目的營養品中，為自己選擇最正確的補充品是很重要的，除了可向專業人員諮詢之外，以下提供當某種維生素缺乏時可能會出現的症狀，不妨找找看，自己檢測一下囉！
專家建議 可從天然食物獲得
哈佛健診院長 營養醫學博士陳慶洲
維生素是人體活動不能缺少的。現在有許多市售的營養製劑，購買非常方便。但這些應把它看成是額外的補充品，建議可從日常的均衡飲食、規律的運動、良好的生活習慣，達到維持健康的目的。
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