fw:爺爺奶奶怎麼吃最健康？

[懸壺子]

主　　題：fw:爺爺奶奶怎麼吃最健康？
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-05-15 17:07:59

爺爺奶奶怎麼吃最健康？

　　生理機能運作的影響，導致老年人行為較

為緩慢，也許因為不像年輕人可以跑跑跳跳，

卡洛里消耗的少，需要的熱量也不多。不過身

體功能的退化卻又催促他們必須以營養的食物

維持健康，上了年紀怎麼吃、該吃什麼，成為

掌握健康的關鍵。

【熱量變少，營養加分】
　　人體的代謝率因為會隨著年齡的增長而降
低，所以老年人如果要控制體重，攝取的熱量
就得減少。一般來說，每天食用的熱量只要能
比二十歲時減少10% ，就可達成理想體重的控
制目標。

　　儘管熱量減少，營養卻一樣不能忽略，醣
類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等五大營
養素，一樣也少不了。其中主食中的飯、麵可
斟酌減少份量，再利用搭配副食的多樣化補充
缺乏的營養。

　　建議老年人油脂要選擇不飽和脂肪酸的植
物油，其他如去皮的肉類、魚、水產、蛋、乳
製品及各種深綠色蔬菜都可以多吃。烹調方式
上則以清淡為原則。

【少油、少糖、少鹽，多健康】

　　減少老年人熱量的攝取還有一個很大的原
因，即避免肥胖、遠離高血脂等慢性病。

　　臨床上許多慢性病，包括高血脂、高血糖
、動脈硬化、高血壓等多和飲食習慣脫不了關
係。為了能在老年時保持健康的身體，要少吃
動物性脂肪（最好完全以植物性脂肪代替）。

　　愛吃甜食也是老人家的共通習慣。但是最
好要讓老人家了解「少吃精製糖」的重要性，
不要吃砂糖、白糖等甜食，最好用蜂蜜、水果
來替代。

　　另外，鹽雖然是人體少不了的物質，但是
攝取過多的鹽份會加重腎臟的負擔。無法正常
排出的鹽份滯留在人體中容易引起高血壓、動
脈硬化、中風等疾病。健康的老人最好選擇低
鹽醬油、少吃鹽漬品。有病在身的老人則必須
聽從醫師和營養師的指示，選擇低鈉鹽的食物
或調味料。　　

【增加食欲，方式多變】

　　開出了營養菜單，也得有食欲也行。絕大
多數的老人因為味蕾退化、咀嚼功能降低，常
常出現食欲不佳的情況，長期下來容易出現營
養不良。在此提供您幾個方法讓老人家們可以
正常進食：

　　1.飯菜盡量做得軟些，鼓勵他們細嚼慢嚥
以嘗出食物的美味。
　　2.多吃些含鋅的食物，如魚肉、瘦肉、豆
類及蛋。
　3.菜單多點變化吧！如此能增加他們的食 欲。
　　4.鼓勵他們多活動、身體的鍛練可以減緩
其味覺的退化，也能讓他們多消耗點熱量。
　　5.多陪陪他們，盡量讓家人一起用餐，愉
快的心情會讓他們吃的更多、更開心。