簡易年菜DIY

[紫蝶兒]

材料：鰱魚頭1個、蒜苗7支、雞腿2隻、雞胸1付、干貝絲100公克、蛤蜊1斤、白菜3顆、金華火腿10片、草菇1斤、辣椒2根、醬油適量。

STEP 1.煮湯底
砂鍋中加水，放入雞腿、雞胸、干貝絲，以小火煮約3小時至出味，食材撈出，雞胸留用。

STEP 2.醃漬
鰱魚頭用清水洗淨，瀝乾水分後，以醬油醃漬約2小時備用。

3.鋪底
另備一砂鍋，鍋中放入蛤蜊、洗淨白菜以防黏鍋，再下鰱魚頭，入高湯以及其他材料，續煮3-4小時即可。

[紫蝶兒]

材料：雞高湯1.5公升、干絲1斤、雞胸1付、金華火腿4片、干貝絲適量、冬筍1顆、蒜絲適量、泡發冬菇3朵。
準備工作：準備一鍋滾燙熱水，泡入干絲靜置至水冷後倒掉，重複此動作約2-3次，直至干絲變白。

STEP 1.切絲
將冬筍、金華火腿以及冬菇切成等粗細的細絲，雞胸肉撕成絲狀。

STEP 2.下干絲
雞高湯煮熱後，放下干絲，煨煮約20至30分鐘入味。

3.下料
續下雞肉絲、火腿絲、干貝絲、冬筍絲再煨煮20分鐘，灑上蒜絲即可。

[紫蝶兒]

材料：泡發冬菇7朵，花椒、八角適量、油少許、梅花肉1斤、冰糖1塊、紹興酒適量、慈菇1斤、冬筍2顆、醬油適量。

STEP 1.煉油
鍋中加入約5大匙油，煮滾後加入花椒以及八角爆香約5秒鐘關火，去花椒八角，油留用。

STEP 2.拌炒
另取一鍋放入做法1的油後，續下切塊梅花肉以及冰糖，拌炒至熟後，下紹興酒炒兩下後，加水、醬油蓋滿豬肉煮20分鐘，再加入切塊的慈菇、冬筍、冬菇煮30分鐘即可。

[紫蝶兒]

材料：
A.豬肝4兩、豬網油4兩（豬肝和豬網油請肉商絞成泥狀）、豆腐1塊、蛋1顆，鹽、胡椒少許、荸薺2顆切碎
B.蒜、蔥、大辣椒適量
C.泡發海參1隻、泡發豬腳筋適量，香菇、百果、敏豆、甜椒、紅蘿蔔各適量
D.鹽、胡椒、太白粉水少許、醋少許、高湯少許r
準備工作：荸薺切碎，海參、香菇切塊、紅蘿蔔切片

STEP 1.混合
將材料A所有食材混合，攪拌均勻。

STEP 2.抹油
大碗內抹少許沙拉油後倒入做法1，用電鍋蒸熟後倒扣在盤子上。

STEP 3.燴煮
起油鍋下材料B爆香後下材料C，加材料D調味，太白粉水勾芡淋在STEP 2上。

[紫蝶兒]

材料：洋蔥1/4顆、酸豆1罐、鮪魚罐頭3罐、筆管麵160公克、橄欖油、鹽適量。
準備工作：筆管麵放入加了鹽及橄欖油的滾水中，煮至麵條熟了即可；洋蔥切絲備用。

STEP 1.炒香
起油鍋，放下洋蔥拌炒至香軟，再下鮪魚拌炒。

STEP 2.混拌
拌炒均勻後，下酸豆拌勻後關火，續下筆管麵混拌即可

[懸壺子]

 要示範煮給大家吃嗎?  

[紫蝶兒]

等我學會吧  cf5:

[Enmo]

我明天會煮東坡肉跟醉豬腳
要先準備起來   隔天再上桌才夠味  

[懸壺子]

等我學會吧  cf5:

 學會泡麵  

[紫蝶兒]

 學會泡麵  

 泡麵當年菜不合宜  
不過 我煮的健康菜(長年菜)還不錯  

[紫蝶兒]

我明天會煮東坡肉跟醉豬腳
要先準備起來   隔天再上桌才夠味  

好利害    em77:   我只會蔬菜類的  

[Enmo]

好利害    em77:   我只會蔬菜類的  

不會很難的  
找找資料   有樣學樣   沒樣自己想像囉
我明天第一次做這兩道菜唷
妳也可以試試    不難的

[sherryhsu]

每樣看起來都不錯