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記者蔡金旺南化報導
原不具經濟效益，任由花開花謝落地變成有機肥龍眼花，經台南縣南化鄉長陳金沛委請台大教授孫璐西、何其儻進行生化研究，初步發現具有抗氧化活性可清除自由基，以及抗發炎例如大腸癌的效果，現已進行動物的試驗。
南化鄉面積上千公頃的烏山龍眼樹，因為所生產龍眼不敷成本，果農為增加收入，陸續進行樹種變更，陳金沛為保護龍眼樹，以他年青時，曾看見老農民採龍眼花泡茶，以作為養身用，而啟發他研究龍眼花茶的動機。
他立即與台大食品科技研究所教授孫璐西帶領的研究生進行產學研合作，並利用龍眼花進行生化試驗研究後，發現龍眼樹的花、根、種子、葉、核、果肉及樹皮都可入藥，但研究團隊又以龍眼花萃取物的抗氧化活性，針對保健功效進行研究。
陳金沛18日上午也趁著南化鄉烏山龍眼花正盛開，再邀請孫璐西、何其儻帶領研究團隊前往南化農場，進行現場採收新鮮龍眼花，再進行小火加米酒烘焙成龍眼花茶，而使農場會議室充滿花香味。
孫璐西、何其儻指出，經研究顯示，龍眼花的酒精與熱水萃取物，對於清除自由基的能力效果很好，除含有相當優異的抗氧化活性，還具有強還原力及螯合亞鐵離子能力，在許多模擬人體氧化的系統中展現遠高於一般天然物的抗氧化能力，證明是一種極具保健功效的天然物。
何其儻更強調，龍眼花萃取物對抗發炎相當有效果，而台灣高罹患率大腸癌，就是先因大腸上發炎，也因腸炎，才會演變成大腸癌，現在研究團隊正利用動物進行實驗中，如果這項實驗順利成功，將可造福眾多人群。
