藥膳滋補

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便秘之美味食療



　　蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，麻油25克，開水約1000克。將蜂蜜放入碗內，攪拌後起泡沫 時，邊攪動邊將麻油緩慢地滲入蜂蜜中，再共同攪拌均勻。蜂蜜，麻油攪勻後，將溫開水 約100克，徐徐加入，再攪勻，攪至開水，麻油、蜂蜜成混合液狀，即可服用。代茶飲。腸 燥便秘者，食之立效。

　　桂花核桃凍：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油1000克。 核桃仁加水磨成漿。鍋內放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌 勻，再加核桃仁漿拌勻，最後將奶油放入鍋攪勻，轉用文火煮沸後，出鍋倒入容器內。核 桃仁糖漿晾涼後，放入冰箱內，待核桃仁糖漿凍結後取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂 花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當甜點食用。

　　豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內，加蜂蜜，用文火燒沸後，停火 晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。

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抗疲勞藥膳——蟲草紅棗燉甲魚



　　「原料」冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。

　　「制作」
　　（1）將甲魚宰殺，去內臟，洗淨，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝去腿油洗淨。
　　（2）冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡。
　　（3）甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。

　　「服法」 佐餐食。

　　「功效」 滋陽益氣，補腎固精，抗疲勞。適用於腰膝酸軟、月經不調、遺精、陽痿、早洩、乏力等症。健康人常食，可增強體力、防病延年、消除疲勞。

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藥膳還你滿頭青絲



　　1.何首烏黑芝麻紅棗生發湯
　　
　　材料：何首烏5錢、菟絲子5錢、紅棗5枚（剝開）、黑芝麻粉2茶匙、黑豆粉1茶匙

　　制作：將上述材料加水500～1000毫升熬煮成湯。待湯水滾後，可加少許蜂蜜，約10分，即可飲用。
　　
　　服用方法：早晚各服一次，12天一療程，連服三療程。
　　
　　功效：對男性壓力過大性脫發和女士更年期脫發有日常保發、生發之功，並可使頭發烏黑亮麗。
　　
　　2.何首烏黃芪雞蛋煲
　　
　　材料：何首烏60克，黃芪、茯苓各20～30克，丸雞蛋2個，六味地黃少許。
　　
　　制作：加水500毫升同煮，雞蛋熟後，去殼取蛋再煮約5分鐘。
　　
　　服用方法：吃蛋飲湯，早晚各服一次。
　　
　　功效：補肝滋腎，適用於氣血虛體引起的須發早白、脫發過多、未老先衰，對“虛不受補”者療效更佳。

　

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第三部分

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春季食補法則
春令養顏 多用藥膳
春天養肝以食補
食療防春燥分清溫和涼
選藥膳看季節 吃藥膳看體質
春季保健藥膳
春天喝什麼湯？
春季養生食譜
春季養生用蜂蜜

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春季食補法則



　　中國醫學認為，春季養生“當需食補”。但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇其平補、清補、柔補的飲食原則，以免適得其反。

　　營養學家認為，有以下症狀的人適宜於在春天進補：中老年人有早衰現象者；患有各種慢性病而體形消瘦者；腰酸、眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後易患感冒者；過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者；夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。

　　老年人或有上述情況者，可採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏苡仁等谷類；豆漿等豆類制品；金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。可以長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選擇進行食用。老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消火的作用，有助於改善不良體質。 病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。

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春令養顏 多用藥膳



　　中醫認為面色與脾直接相關。如青春痘、粉刺是脾濕熱偏盛所致；蝴蝶斑是肝鬱脾虛所致；面黃無光澤是脾虛氣血不能上承的表現。春天萬物生發，人體內的脾功能也隨之旺盛。因此，春季養顏以健脾補血或疏肝健脾、活血通絡的食療最佳。下面推薦幾款養顏的食療方法。

　　燕窩冰糖粥：燕窩有潤澤皮膚、補血養顏之功。取燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮，其美容效果則更好。

　　龍蓮雞蛋湯：龍眼肉15克，蓮子肉50克，雞蛋2只，生姜2片，南棗2枚，鹽少許。將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水衝洗乾淨；龍眼肉、蓮子肉、生姜、南棗分別用清水洗乾淨；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切2片；南棗去核。瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上材料，改用中火煲2小時左右，加入鹽少許，即可食用。可寧心安神，養血潤膚。

　　百合紅棗銀杏羹：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜2片，鹽少許。將新鮮牛肉用滾水洗乾淨之後，切薄片；白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗淨；百合、紅棗和生姜分別用清水洗乾淨；紅棗去核；生姜去皮，切2片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，放入鹽少許，盛出即食。有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣，止喘等功效。

　　黃芪紅糖粥：黃芪30克，粳米100克，紅糖 30克，陳皮6克。將黃芪洗淨切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁；將粳米淘洗乾淨，與陳皮、紅糖放人鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、緩肝氣、補血、破瘀之功效；黃芪味甘，性溫，有固表止汗的作用；陳皮味辛、苦，性溫，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有益氣養顏的功效，適用於氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。

　　大棗粥：取粳米60克、大棗10枚，將大棗加入粳米中，煮至粥爛棗熟即可。大棗中含有豐富的維生素E，常吃大棗粥，可使人面色紅潤，神采煥發。

　　美容粥：白米100克，雞湯1200毫升，川芎3克，當歸10克，黃芪5克，紅花2克。將米淘洗乾淨，用清水浸泡；當歸、川芎、黃芪切成薄片，與紅花一起裝入小布袋中；將米及裝藥小布袋一起盛入煮粥的鍋內，加雞湯、適量水大火煮開，小火煮稠，撈出布袋即成。本粥中加入以古方四物湯為基礎的中藥，一日1-2次，趁溫熱時服用，對改善機體的功能以及增加女性面部皮膚滋潤、細嫩均有好處。

　

[懸壺子]

春天養肝以食補



　　春天，萬物復蘇，鳥語花香，人體也開始適應這種變化而變得“活躍”起來，對於中老年人以及體弱者來說，借春天這個復陽季節，對五臟進行一番調養是很有必要的。按照中醫四季結合的養生觀來看，春季補五臟以養肝為先。俗話說：“藥補不如食補。“養肝亦是如此。今介紹幾種春季養肝食補方法：

　　1·以臟補臟，雞肝為佳。雞肝性味甘溫，有補肝、補腎、安胎、止血的作用。特別是用來補肝臟較其它動物肝臟作用更強，且可暖胃。服用方法：取新鮮雞肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治老人肝血不足，飲食不佳，眼睛乾澀或流淚。另外，老年肢體麻木者，可用雞肝5具，天麻20克，2味同蒸服，每日1次連服半個月，便可見效。

　　2·以味補肝，食醋為佳。醋性和平，散瘀解毒，下氣消食，入肝經。急性肝炎患者每次以15毫升醋，兌水服，每日3次。每次配合用維生素C200毫克、維生素

　　B22片。連服2周；老年肝陽偏亢的高血壓者，每日可用40毫升醋，加溫開水衝淡後飲服，每日2次。

　　3·升發肝陽，以酒為宣。酒性甘溫，有暢通血脈、散瘀活血、祛風散寒、健脾和胃等功用。初春，寒氣較盛，肝陽難以升發。倘若少量飲點酒，可使肝中陽氣升發。

　　4·以鴨血補肝血。鴨血性平，主肝藏血。以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血10克，鯽魚100克，大米100克，煮粥服用，可養肝血治貧血，並可散瘀涼血止痛，也是肝炎病人保肝的最佳食物之一。

　　5·舒肝養血，菠菜為佳。菠菜為春天的應時佳蔬。《本草綱目》說菠菜：“氣味甘辛，利五臟，通血脈，下氣調中和舒肝養血“作用。取菠菜100克煮湯，亦可隨湯加入動物血，用來治療貧血及肝氣不舒的胃痛，有良效。

　

[懸壺子]

食療防春燥分清溫和涼



　　春季，乍暖還寒，風高物燥，人們最容易發生燥邪疾患。預防春燥最安全的方法是食療，不僅益體，更能防病，但春燥有溫燥和涼燥之分，因此，根據寒熱溫涼的不同，對症選擇藥膳進行食療是預防春燥的關鍵。

　　一、溫燥型

　　表現為乾咳、連聲作嗆、口乾、痰少而黏連成絲，不易咯出，甚至咯而胸痛，痰中帶血，並伴有鼻塞頭痛、畏寒身熱。它是燥邪與風熱之邪相合而成，患者不妨採用下列食療方法：

　　1·白木耳杏貝百合湯：白木耳 25克，杏仁10克，川貝母10克，百合15克。白木耳用水浸透發開、洗淨。杏仁、川貝母、百合用水洗淨，杏仁去衣，放入沸水中，中火煎一小時，再放白木耳，繼續煎半小時，加精鹽調味，即可飲用。此湯有潤肺止咳、養陰生津、清熱除痰的功效。

　　2·杏仁豬肺燉梨：豬肺200克，杏仁lO克，鴨梨2個(去核切片)，冰糖適量。將豬肺洗淨切片並擠去泡沫，與杏仁、鴨梨一同放入鍋內加冰糖燉熟服食。杏仁、鴨梨、豬肺三者結合食用，具有潤肺止咳之功效，適用於溫燥傷肺、發熱頭痛、口鼻乾燥、咳嗽無痰、心煩口渴等症。

　　3·五汁飲：大鴨梨一個，甘蔗一根，荸薺lO枚，白蘿卜100克，鮮蘆根20克。甘蔗、荸薺去皮，鴨梨、白蘿卜、鮮蘆根洗淨。以上5種切成塊和段，榨汁後，加熱煮沸3分鐘，酌加少量白糖，晾涼後隨時飲用。此汁具有滋陰、清熱、生津等功效，適用於發熱口渴、嚥乾口燥等症。

　　4·天花粉麥冬粥：粳米100克，杏仁10克，阿膠15克，麥冬15克，天花粉10克，冰糖適量。先用水適量煮杏仁、天花粉、麥冬，去渣，取藥汁同粳米煮成粥。阿膠烊化，兌入粳米粥加冰糖服。此粥適用於肺虛火盛、咳嗽、痰中帶血者。

　　5·枇杷葉粥：枇杷葉12克，桑白皮lO克，粳米100克，冰糖適量。先將枇杷葉、桑白皮用布包煎，去渣，取濃汁，加入粳米煮粥，粥將成時放人冰糖，稍煮即可，每日早晚佐餐用。

　　6·板慄冰糖粥：板慄仁50克，粳米100克，冰糖適量。將板慄仁切碎與粳米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入冰糖調味即可食用。此方具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，適用於胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病症。老年人常服用此粥，有抗衰防老、養顏延壽之功效。

　　二、涼燥型

　　涼燥多發於初春季節，是燥邪與風寒之邪相結合侵襲人體的結果。病人症狀有乾咳、少痰或無痰，鼻嚥乾燥，喉癢，兼有惡寒發熱、頭痛無汗等症。患者可試用下列食療方法：

　　1·姜糖蘇葉茶：生姜、蘇葉、牛蒡子、紅糖各lO克。將生姜洗淨切絲，蘇葉洗淨和牛蒡子一起裝進茶杯內，加開水衝泡，蓋上蓋兒浸泡15分鐘，調入紅糖拌勻，代茶熱飲。

　　2·桔梗百部蘿卜湯：白蘿卜一個，生姜3塊，百部10克，桔梗6克。將白蘿卜、生姜洗淨，切成薄片待用。將白蘿卜、生姜、百部、桔梗置鍋內，加水一碗，煮沸 20分鐘，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可，趁熱代茶頻飲。

　　3·芝麻紅糖粥：芝麻50克，粳米lOO克，紅糖適量。先將芝麻炒熟，研成細末。粳米煮粥，待粥煮至濃稠時，拌入芝麻紅糖稍煮片刻即可食用。此粥氣香味美，適用於肝腎不足、頭昏目花、肺燥咳嗽等症。

　

[懸壺子]

選藥膳看季節 吃藥膳看體質



　　1·一年四季，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，在夏季之末，往往潮濕多雨，中醫稱為長夏主濕。人的飲食起居和精神調養都要與這些氣候變化相適應，中醫稱為“天人相應”。我們選用藥膳，當然也必須照顧不同季節的氣候特點。

　　一般說來，春夏溫熱，宜選偏於清涼性質的藥膳；秋冬寒涼，宜選偏於溫熱性質的藥膳；長夏多濕，又宜選用淡滲利濕的藥膳：秋季多燥，則宜選用甘涼滋潤的藥膳。以藥粥為例，春天可選芹菜粥，夏天可用綠豆粥，長夏宜選苡仁粥，秋天宜用蓮藕粥，冬天最宜食用羊肉粥。

　　按照中醫學的觀點，自然界的春、夏、秋，冬及長夏，又與人體的心、肝、脾、肺、腎五臟相配。春天配肝臟，夏天配心臟，秋天配肺臟，冬天配腎臟，長夏配脾臟。因此，雖然四季都可進補，但補法又各不相同。春天萬物生長，宜用升補，要著重補肝，如選用首烏肝片。夏天炎熱，人體喜涼，宜用清補，補心又要清心，如選用冰糖綠豆湯·秋天涼爽而又乾燥，宜用潤補，重在潤肺，如選參麥團魚。冬天寒冷，最宜溫補，特別是溫補腎陽，如選附片羊肉湯。長夏多濕，宜用淡補，如選苡仁肘子。

　　2·進食藥膳，也不能死板地根據季節，因為中醫辨證論治，強調因時因地因人制宜。除了季節，還應考慮地理環境，尤其強調因人而異。因人而異，除了指各人所患疾病不同，中醫還特別強調各人的體質不同，所以吃藥膳還必須特別注重察看用膳者的體質。人的體質，有強有弱，體強的絕不能盲目食用滋補藥膳。即使體弱，也要分清陽虛寒體與陰虛火體。陽虛寒體，平素喜溫怕冷不敢吃瓜果生冷，大便稀軟，容易受凍感冒或受寒腹潟，就宜選用溫補藥膳。陰虛火體，平素喜涼怕熱，口乾舌燥，不敢吃辛辣之品，大便乾燥，容易頭痛、牙痛，就宜選用甘涼滋潤的藥膳。

　　人的這種不同體質在患病之後，也表現在證候方面。中醫辨識病證，都把體質作為一個重要的方面。病人的寒、熱、虛、實的不同性質，都包含著不同病人的不同體質。同是感冒，陽虛寒體，往往表現為風寒感冒；陰虛火體，往往表現為風熱感冒。若用食療，前者可用姜蔥粥、生姜紅糖湯；後者則宜用銀花露、薄荷粥。同是咳喘病，陰虛體質易患肺燥咳嗽，宜用清涼滋潤的貝母秋梨；而陽虛體質引起的虛喘寒喘，又宜食用溫補肺腎的藥膳。

　　慢性病患者，身體大多比較虛弱，一般均可採用滋補藥膳作為輔助治療。但絕不能不分青紅皂白，不問寒熱虛實，盲目進補。否則，不僅無效，反而危害健康。因為大多數藥膳都含有專門治療某種病症的藥物，用藥不對症，或用藥不適合體質，哪怕是平和的補藥，同樣有害。清代名醫徐靈胎就說過：“雖甘草、人參、誤用致害，皆毒藥之類也。“另一位清代名醫餘聽鴻也諄諄告誡說：“見病不可亂補，一日誤補，十日不復，服藥者可不慎乎?”食用藥膳當然比專為治病而服藥要平和些，但見病亂補有害無益的道理卻是一樣的。

　

[懸壺子]

春季保健藥膳



　　春季萬物復蘇，吃些具有升補作用的食物，不僅符合春季人體的生理變化，而且可收到一定的健身治病效果。

　　面蒸夏枯草。掐取夏枯草嫩苗洗淨，加水面粉拌勻，欲鹹加鹽，欲甜加糖，蒸熟，食之清香軟糯。

　　夏枯草入肝經，能清熱明目、治瘰癘、散癭結，並能降血壓。高血壓患者食之最宜。

　　涼拌枸杞尖。春天新發的枸杞尖清香可口。可將嫩杞尖放人開水中燙一下，去掉苦味，迅速撈出切碎，加鹽、醋、香油調拌成涼菜食之，別具一番風味。

　　枸杞葉有清心肺熱，祛風明目之功效。枸杞葉代茶，長期飲用可使人精力充沛，皮膚潤澤。

　　茵陳餅與羹。明朝的《本草綱目》載：“茵陳除風濕寒熱邪氣，熱結黃疸，久服輕身益氣耐老，面白悅，長年。“並說菌陳生食或做餅、羹皆宜。菌陳生食即把茵陳切細加調料涼拌。茵陳餅是把茵陳切碎，加入面粉中做或菜餅，或烙或烤或蒸，食之松脆芳香。茵陳羹是把茵陳切成1釐米長小段，入滾水中加調料，澱粉做成湯羹。若把茵陳煎汁加米煮成粥，名茵陳粥：味清香宜人。

　　春食菌陳有疏肝養肝、清利濕熱、預防與治療黃疸性肝炎的功能。

　　薺菜雞蛋餃。薺菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。把雞蛋用油煎熟切碎，薺菜洗淨切碎，拌和均勻加鹽、麻油、蔥等，色綠相間，味清香撲鼻，用其為餡包成餃子，用油煎或水煮即可。

　　薺菜不但味美，而且含有豐富的維生素、纖維素，能開胃助消化，減肥美容，並能治療乳糜尿、腎結核、血尿、赤白痢疾等疾病。

　

[懸壺子]

春天喝什麼湯？



　　春季多雨，潮濕，飲食應以化氣去濕溫補為主。

　　鹹菜鯉魚湯此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去淨內臟，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚裏煮至同味即成。

　　豬肚馬蹄湯為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為衝洗即可。

　　選堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

　　莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

　　瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去汙垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

　　豬橫脷枸杞湯枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃，經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

　

[懸壺子]

春季養生食譜



　　【山藥紅棗粥】

　　原科紅棗25克，山藥25克，粳米100克。

　　制法將紅棗用溫水泡軟洗淨，粳米淘洗乾淨，山藥去皮洗淨切成小塊；將紅棗粳米山藥放在一起煮成粥。吃時放適量白糖也可。

　　特點 此粥補虛益氣，有健脾和胃之功能。

　　【乾燒竹蓀雞塊】

　　原料 水發竹蓀300克，雞肉200克，蔥姜雞精料酒精鹽各適量。

　　制法 將竹蓀洗淨切片，雞肉切塊。將鍋內放入油加熱，放入蔥姜煸炒出香味，再把雞塊放人，烹入料酒精鹽雞精，加入高湯，用小火慢燒，至雞肉燒熟，下竹蓀，放入香油，收汁起鍋裝盤。

　　【鯽魚豆腐】

　　原料鯽魚6條(約800克)，豆腐300克，郫縣豆瓣蔥姜蒜泡紅椒料酒精鹽味精白糖醋符適量。

　　制法 將鯽魚收拾乾淨，豆腐切條放在鹽開水中焯一下撈起。炒鍋放油加熱，下魚，兩面煎，片刻剷出。鍋內留少許油，下豆瓣，炒出紅色，加泡紅椒蔥姜蒜炒出香味，加湯，放入魚，下料酒白糖醋精鹽味精，改用小火燒5～10分鐘，放入豆腐，燒人昧，起鍋。先把魚擺成放射狀，下邊放豆腐。鍋中原汁置火上，用濕澱粉勾芡，待汁發亮時，淋於豆腐和魚上即可。

　　特點 此菜是高血心臟病動脈硬化患者的良好食品。

　　【八寶辣丁】

　　原料豬肉雞肉香乾熟豬肚黃瓜筍各80克，蝦仁青豆少許；郫縣豆瓣姜蒜精鹽門糖老抽料酒味精濕澱粉各適量。

　　制法將豬肉雞肉香乾熟豬肚黃瓜冬筍均切成丁。鍋中放油加熱，將肉丁雞丁香乾肚丁冬筍過油撈出。蝦仁青豆用開水焯一下，過油撈出備用。鍋中留少許油，放人郫縣豆瓣姜未蒜茸煸炒，將各種丁放人，加入入精鹽白糖老抽料酒，待汁快干時勾芡加入味精裝盤。將蝦仁青豆盛於盤中央即可。【山藥燒排骨】

　　原料肋排500克，山藥200克，白糖精鹽味精蔥姜掛皮丁香花椒料酒胡椒粉符適量。

　　制法 將肋排切成小塊，用開水焯一下，撈出。山藥洗淨削皮，切成滾刀塊，過油。鍋中放油加熱，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均勻，加入蔥姜桂皮丁香花椒料酒味精胡椒粉，用小火將排骨燒至八成熟時，下入山藥，燒至人咪，勾芡出鍋。

　　特點此萊用山藥配排骨，可增強豬肉的補益作用，有益氣健胃之功效。 　

[懸壺子]

春季養生用蜂蜜



　　人們從冬季的寒冷過度到春季多風的季節，中醫理論認為：風多易燥，風燥外邪侵襲人體，很易入裏化熱，常常表現為嚥乾、口渴；咳嗽；便秘，有些體質虛弱的人還可能感染病毒，發生肝炎、肺結核等傳染病。

　　蜂蜜，《本草綱目》中記載：“心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。”

　　性味歸經：甘，平。歸脾、肺、大腸經。

　　功效主治：潤腸通便 、潤肺止咳、益氣補中、解毒。

　　1·潤腸通便——用於津虧血虛所致之腸燥便秘，常單用內服或作栓劑納入肛內。

　　２·潤肺止咳——用於肺燥乾咳、肺虛久咳、嚥乾口燥等證，可單用或與沙參、生地等配伍。用於潤肺止咳的紫苑、冬花、批杷葉等，常用蜂蜜作輔料拌炙。

　　３·益氣補中——用於慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、潰瘍病、肺結核等，有良好的輔助治療作用。用於補益氣血的十全大補丸、歸脾丸等，常用煉蜜作賦形劑；用於補氣的甘草,常以蜜作輔料拌炙。

　　４·解毒-用於解烏頭、附子毒，可單用內服；用於燒傷、瘡瘍，可外塗以解毒護瘡。

　　因此，在春季，蜂蜜是最理想保健的飲品。每天早晚衝上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便、又可預防感冒，還有清除體內毒素的作用。使用時注意衝服，不需煎煮。

　


　

[懸壺子]

夏季

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蘆根麥冬消暑湯
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蘆根麥冬消暑湯



　　蘆根性寒味甘，含薏苡素及蛋白質5％，木聚糖和維生素B1、B2及C，碳水化合物51％。具有涼潤爽口，消熱生津，止渴、止嘔除煩的作用，對嚥喉炎、聲帶疲勞及口腔炎、牙周炎都有良好的療效。麥冬性微寒味甘微苦，並有養陰、生津、潤肺、清心的功能。 　　

　　取鮮蘆根100克（乾品30克）、麥冬20克煎湯代茶飲，對夏日炎炎人體大量出汗，所造成頭暈、煩悶和胃腸等有良好的治療作用。 　　

　　宋代文學家蘇東坡用蘆根麥冬煎湯保護嚥喉和口腔；清代溫病學專家吳鞠通在此基礎上發展為“五汁飲”，用於治療熱病傷津，口乾心煩。夏日防中暑，可飲蘆根麥冬湯。