洋蔥

[懸壺子]

主　　題：預防骨質鬆，要多吃洋蔥唷!!
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-04-02 12:08:23

預防骨質鬆，要多吃洋蔥唷!!

說到洋蔥，您是不是就想要流眼淚？還有吃完口中會有一股令人不悅的味道？其實，在我們平常吃的食物當中，其實有許多蔬果是具有療效的唷！洋蔥也不例外呢！雖然處理洋蔥時需要一點小技巧，吃完洋蔥後也有口氣問題，但是，這些可都不足以掩蓋洋蔥的優點喔！

●洋蔥身分大解析
洋蔥又名玉蔥、球蔥等，是屏東恆春半島的重要農作物，一般食用的是其鱗莖的部分。因為洋蔥最早是產於沙漠，所以用了一層層的鱗片把水分包圍住，不使其輕易喪失。所以洋蔥的保水能力佳，成分也大多是水分。

而洋蔥的成分包括：
1.洋蔥中約有90％的水分，所以熱量不高。其他亦含有醣類、蛋白質及少許脂肪。
2.維生素：洋蔥含維生素B群、維生素C。
3.礦物質：鈣、磷、鐵、鉀等。
4.其他：硫磺類化合物、類黃酮、揮發性油等成分。

●洋蔥的功用
1.預防骨質疏鬆：有研究顯示，洋蔥可以預防骨質流失，所以每天吃上2-3份（1份為100克; 3份大約為半斤）的洋蔥，可以有效預防骨質疏鬆症。

2.降膽固醇：研究指出，若每天生吃半個洋蔥，或是喝洋蔥汁，可以增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL; 好的膽固醇）的量。但是如果洋蔥煮的愈熟，這效果就愈低唷！
3.降血糖：研究指出，洋蔥中有一種類似口服降血糖劑的化合物，可以刺激胰島素合成及釋放，所以可以達到降血糖的效果，也被用來推薦給糖尿病患者食用。

4.降血壓：因為洋蔥中有一種和人體腎臟分泌物相似的激素，所以有降低血壓的作用。

5.溶解血液凝塊：有位醫師發現洋蔥中的化合物可以阻止血小板凝結，並且可以加速凝塊的血液溶解。所以若在食用高脂食物時，若能搭配洋蔥食用，可以抵銷高脂食物造成的血液凝塊。

6.緩解哮喘：因為組織胺是引起哮喘症狀的化學物質之一，而洋蔥可以抑制組織胺的活動，所以洋蔥有助於緩解哮喘的發生。

7.預防胃癌：洋蔥和韭菜、蔥、蒜等蔥屬蔬菜一樣，都含有抗癌的化學物質。而有研究者在中國大陸所做的調查發現，洋蔥吃得多的人，有較低的罹患胃癌機率。
8.其他：像殺菌、防止失眠、發汗退燒、緩解鼻塞症狀、抑制傷口疤痕形成等。

至於切洋蔥時會淚水直流，其實是因人而異的。如果您有這種反應，不妨先把洋蔥泡在水裡10分鐘左右，再拿出來切，就不會被洋蔥的味道嗆得眼淚直流囉！而吃完洋蔥後的口氣問題，不妨嚼片無糖口香糖，或是以濃茶水或檸檬水漱口，都可以幫助您去除口中的異味唷！