原理：由於蕃茄不含任何的脂肪，且內存的糖份含量並不高，所以利用蕃茄代替零食來滿足口欲感，不但能出現明顯的減重效果外，它所內含的維生素和茄紅素，亦有助於維持健康，遠離病痛的困擾，另外，因為蕃茄還擁有豐富的食物纖維，能夠幫助排便代謝，所以相當適合深受便秘之苦的人們實行。
作法和效用：基本上，蕃茄減肥法並沒有一定規定的食用程序，你可以選擇在飯前食用一顆大蕃茄，或是在熬夜加班時，以蕃茄代替其它高油脂或高糖份的食物，其成效則是因人而異。
番茄幾乎全由水造，食之飽肚卡路里又低(每200克含30卡路里)，用來減肥比較合適。但番茄除了維他命C外就別無其他營養，所以最好的番茄減肥法是：早餐同午餐照食並要儘量注意營養，平均每餐約600卡路里；晚餐就用番茄代替。這樣輕輕鬆鬆就可以將每日的卡路里保持在1400左右。
蕃茄的五大好處：
一． 熱量極低：蕃茄味道好有容易有飽肚感，而且每100克只有16卡路里的熱量，一個250克的中型番茄，一共才40卡，比之同樣大小的蘋果，有107卡呢。
二． 富含維他命Ａ、Ｃ及其它元素：維他命Ａ會令皮膚保持健康。而一個蕃茄已經含有一個成年人一天所需的維他命Ｃ（50毫克），可以增強身體的抵抗力。同時，蕃茄裡的鐵質、檸檬酸等，還可預防貧血、消除疲勞及強化血管。
三． 可抗氧化：蕃茄中的茄血素可以令身體發揮抗氧化功能，免受陽光及空氣污染所害。
四． 去油力特強：蕃茄含有豐富食物纖維，可以吸附腸道內多餘脂肪，再排出身體。飯前吃一個番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。
五． 可以防癌： 蕃茄含有大量的茄紅素，可以減少口腔、咽喉、食道、胃、大腸及直腸癌的發生。
【中國食療網】
