潤腸通便藥膳

[懸壺子]

潤腸通便藥膳

　　■蝦子海參
　　【原料】：幹海參150克，鹽3克，幹蝦子150克，味精3克，肉湯500毫升，澱粉6克，蔥、薑各15克，豬油30克，料酒30毫升，醬油6毫升。
　　【製法】：（1）將幹海參、幹蝦子放入鍋內沸水泡開，待其軟後發脹撈出，去內臟雜質，洗淨；再將海參放入鍋內，加清水，用文火燒開即將鍋離火，待其發脹，直至海參發透（此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用）。（2）將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出瀝幹水分備用；將蝦子洗淨盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。（3）將鍋燒熱，放入豬油，投入蔥、薑煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精起鍋。
　　【服法】：佐餐服食。
　　【功效】：補陰養血，補腎潤燥，增強人體免疫功能。適用於便秘、頭暈、耳鳴症及癌症病人的輔助治療。
　　■玫瑰香蕉
　　【原料】：鮮玫瑰花1朵，香蕉500克，雞蛋、芝麻、白糖、麵粉、花生油、澱粉各適量。
　　【製法】：（1）香蕉去皮，切滾刀塊；玫瑰花洗淨，切絲；雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉拌勻調糊；芝麻洗淨，炒熟。（2）鍋燒熱，倒入花生油燒至五成熱時，將香蕉塊貼一層麵糊，逐塊炸成金黃色時撈出；鍋內留底油少許，放白糖，待糖炒至黃色時下入炸好的香蕉，翻炒幾下，使糖全部裹在香蕉上，上面撒上熟芝麻，翻炒幾下，盛入抹好油的平盤內，撒上玫瑰花絲即可。
　　【服法】：當點心食。
　　【功效】：生津潤腸。適用於腸燥便秘。
　　■黃豆糙米南瓜粥
　　【原料】：黃豆50克，糙米100克，南瓜120克，水、鹽適量。
　　【製法】：（1）黃豆洗淨並泡水3-4小時，糙米洗淨泡水約1小時。（2）南瓜去皮切小塊備用。（3）鍋中加入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。（4）加入糙米及南瓜，改用大火煮開。再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
　　【功效】：南瓜含有豐富的果膠纖維素，有潤腸通便、預防便秘和結腸癌的功效。黃豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮等，可降低膽固醇、防止血管老化。糙米中的米糠由於含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對經常便秘的人大有裨益，可促進腸道蠕動，加快排出廢物，減少致癌物質對直腸的刺激。