FW:咖啡、中藥變質 赭麴毒素敗腎

[懸壺子]

主　　題：FW:咖啡、中藥變質 赭麴毒素敗腎
發 表 人：懸壺子
公告日期：2005-03-19 11:16:08

咖啡、中藥變質 赭麴毒素敗腎 【記者魏忻忻卅台北報導】
「寶路」狗飼料因含有赭麴毒素導致狗兒腎衰竭，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑檢驗一百六十多名洗腎患者，發現患者血中的赭麴含量偏高，他懷疑這些洗腎患者已有赭麴中毒現象。 懸壺子按：感謝HOU找尋
林杰樑研究發現，如果長期攝入赭麴毒素，可能導致腎衰竭，這篇研究已發表在美國腎臟醫學期刊。
林杰樑說明，米、麥、麵粉、黃豆、花生、玉米、咖啡豆、農產品、蔬菜及中藥材、魚乾食物中，都有可能產生赭麴毒素的黴菌，尤其是處理不良的咖啡豆與中藥材，最容易孳生。
林杰樑說，民眾對赭麴毒素較陌生，直到寶路事件才發現其嚴重性。他說，大量攝入赭麴毒素，短期間內會引起急性腎衰竭、腎小管細胞大量壞死、水腫、腹水、肺水腫，甚至死亡。長期低劑量食入赭麴毒素，則會引起腎小管近端細胞壞死、變性及萎縮，腎間質的纖維化，及腎絲球玻璃樣變性。
赭麴中毒的患者，除了尿蛋白指數偏高，沒有其他症狀，林杰樑指出，赭麴毒素必須溫度超過攝氏三百度以上，才能夠破壞，一般烹煮過程無法將赭麴殺死。林杰樑提醒，赭麴造成的發黴在外觀上無法分辨，杜絕食用赭麴毒素的方法，應該避免使用來源不明的咖啡豆與中藥材，並低溫保存。 【2005/01/11 聯合報】