養生專家：川燙多一點勾芡少一點
【記者李樹人/台北報導】
在強調天然有機食物的餐廳裡，一客套餐高達三、四千元，並非每個人都吃得起，不過烹調技巧卻值得一學。專家建議，可以川燙代替油炸，少用勾芡，多多食用精純的橄欖油，也可達到抗衰老的作用。
安法診所院長王桂良建議老人家多吃新鮮蔬果，不要食用油炸餐點，像是炸雞、薯條、甜甜圈，勾芡料理也盡量少吃，避免吃下一堆高油脂、高熱量食物，影響心血管健康。
以蝦子的料理來說，日式炸蝦沾上醬油、蘿蔔泥，滋味之鮮美，許多人是一口接一口，儘管美味，卻不健康，如果可以換成川燙，除了可以保存鮮味，更可以吃得健康。
在家裡也可以低溫烹調，盡量將油溫控制在65度以下，雖然烹煮時間較久，但卻能保存較多的營養成分，且避免吃下高溫烹調過程中所釋放出的毒素。
至於如何選擇食用油？王桂良指出，大部分的食用油都經由高溫製造而成，但含有不飽和脂肪酸的橄欖油則是冷壓製造，可說是最好、最健康的油，在蔬菜沙拉滴上一些，口感相當好，非常好吃。
另外，民眾如果經常食用過敏原食物，會刺激免疫系統，造成嚴重發炎，威脅健康，只要避免食用某些特定食物，就能降低風險。
另外，多花點時間自製高湯，盡量少用味精、高湯塊及其它人工調味料。王桂良笑說，他們家最常吃的菜色就是火鍋，肉類和蔬菜都是燙煮後吃，美味又健康，是他多年研究抗老的心得。
【2006/05/11 聯合晚報】
川燙多一點 勾芡少一點
川燙多一點 勾芡少一點
有你在，真的很幸福 ．．．
Re: 川燙多一點 勾芡少一點
勾芡也是減肥的大忌
