華人健康網作者華人健康網 文／營養師 黃曉彤 | 華人健康網 – 2016年12月12日 上午9:12
【華人健康網文／營養師黃曉彤】每次提到降膽固醇的食物，想必大家第一個浮現在腦海裡的絕對是燕麥無誤！其實會這麼想也不是沒道理，除了因為廣告效果很好，讓民眾有「燕麥=降膽固醇」這種根深蒂固的觀念，再加上燕麥本身的確是降膽固醇的聖品，所以廣受許多人的喜愛。但是，除了燕麥，就真的沒有其他食物可取代了嗎？
膽固醇超標！除了燕麥，你還可以吃這4種食物
高血膽固醇是心血管疾病的頭號警訊，若血膽固醇過高，容易堆積在血管壁內層，引起慢性發炎並形成斑塊，使血管管徑變小、甚至阻塞，導致動脈粥狀硬化、高血壓、心肌梗塞、中風等問題。一般建議健康成人需控制血液總膽固醇低於200mg/dL、壞的膽固醇（LDL-c）小於100 mg/dL、而好的膽固醇（HDL-c）數值則不能低於40mg/dL，以預防心血管疾病的發生。
若血膽固醇過高，容易堆積在血管壁內層，引起慢性發炎並形成斑塊，使血管管徑變小、甚至阻塞。
其實人體中膽固醇含量只有1／3來自飲食，2／3由人體自行合成。正常情況下，飲食膽固醇對血清膽固醇的影響並不大，需要靠長期的飲食調整，才能有較顯著的降血脂效果。以下就來介紹除了燕麥以外，也具有降膽固醇功效的好食物：
降膽固醇的4種食物
1. 黃豆
英國飲食協會（British Dietetic Association）指出，每日攝取15g～25g的黃豆及其製品，有助於降低高達10%壞的膽固醇（LDL）。黃豆只含有少量的飽和脂肪酸，反而富含具有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，能保護心血管並預防疾病發生。建議可選擇黃豆及其製品來替代高脂肪的紅肉或全脂奶類作為蛋白質食物來源，如：豆漿、豆腐、豆干、豆花。
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2. 蘋果
蘋果能清除膽固醇最主要的營養成分就是其所富含的果膠。果膠會吸附血液中的膽固醇，能有效將膽固醇排出體外，進而達到降膽固醇的功效，因此被譽為「血管清道夫」，能促進心血管健康。此外，果膠還能延緩胃排空，增加飽足感，有利於控制食慾，減少吃下高熱量高油脂的食物。
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3. 酪梨
酪梨在食物代換表中其實是被歸納為油脂類，而不是水果類。酪梨富含的單元不飽和脂肪酸（MUFA），具有抗氧化、降低壞膽固醇和三酸甘油酯的功效，還能增加好膽固醇，對於保護心血管是非常有幫助的。一篇由美國心臟學會發布的研究指出，每日攝取一顆酪梨能幫助降低血液中LDL-c的水平。建議平常可使用酪梨搭配新鮮蔬菜做成沙拉，或是加鮮奶和豆漿打成汁，來增加好油脂的攝取。切記，由於酪梨屬於油脂類，過量攝取還是會造成血脂過高，因此需特別注意攝取量。
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4. 深海魚類
多吃富含omega-3不飽和脂肪酸的深海魚類，有助於預防心血管疾病，可降低血壓及減少血栓形成的風險。從降膽固醇的角度來看，雖然omega-3不飽和脂肪酸並不影響LDL的水平，但可透過增加HDL來達到保護效果。美國心臟學會建議每週至少吃兩份魚類，像是鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚等深海魚類都是omega-3不飽和脂肪酸良好的食物來源。
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