冬令進補小心吃錯體質、補過頭！中醫師推四神湯平補，3要點正確料理更加分

[懸壺子]

冬令進補小心吃錯體質、補過頭！中醫師推四神湯平補，3要點正確料理更加分
華人健康網 記者洪毓琪／台北報導
2021年1月6日 週三 下午1:56 [GMT+8]
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】寒流到、氣溫驟降，濕濕冷冷的天氣裡，人人好像都要來一點藥膳、補湯才叫做養生。但是，你真的需要補嗎？中醫師表示，現代人飲食普遍有營養過剩的問題，其實並沒有冬令進補的必要性；且一不小心吃錯體質、補過頭，不但對身體無益，更可能引起身體不適，一定要特別當心！

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正統的四神湯是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成，四味中藥都屬根莖種子類，經過煮熟後皆可吃下。（圖片／光田綜合醫院提供）

冬天就要大啖羊肉爐、薑母鴨？小心冬令進補，吃錯體質、補過頭問題多

光田綜合醫院中醫部主任陳暐棣表示，冬令進補有它的時代淵源，過去農業時代，物質缺乏，久久才吃的到一次肉。因此，傳統上民眾多習慣在入冬後、天氣轉冷之際，藉著冬令進補的方式，適度攝取一些肉類等蛋白質來源，來提供身體必須的熱量與營養。

但是，現代人受到飲食西化、外食機會高、食物調味複雜等因素影響，其實早已沒有上述問題。更不要說，坊間時常見到冬令進補料理，像是，羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、麻油雞、燒酒雞等，多加有性質屬大辛、大熱的酒精食材，以及中藥芳香溫熱特性的藥材去燉煮。

雖然燉煮過程滿室生香，但性質卻非常燥熱，對於現今飲食多接觸烤炸辣食物，有便祕、口乾舌燥、痔瘡疼痛、面紅耳赤、面泛油光、長痘痘、小便黃赤短澀等燥熱體質問題的民眾來說，反而是一大負擔。除此之外，有自體免疫系統疾病、發炎性疾病，或發燒、身體正值發炎狀態的民眾也必須避免。


有手腳冰冷問題就可以安心大啖各式藥膳、補湯？吃錯恐引起腸胃、消化不適

不過，相信看到這你應該會想問，如果一到冬天就有手腳冰冷的問題，那麼是不是就可以安心大啖上述藥膳、補湯呢？對此，陳暐棣主任指出，那也不一定！因為臨床上有四肢冰冷問題的患者，多屬於體質偏孱弱或氣血循環狀態不佳者，腸胃功能也不一定健全。

若在腸胃狀態不佳下，又食用這類有肉、有酒，又有藥材的膏粱厚味食物，不僅胃腸無福消受，難以吸收到上述營養；更可能在吃完後因難以順利消化，而導致胃腸功能受損，產生腹脹、噯氣、打嗝、便祕等諸多消化不良症狀。嚴重者，不但強身不成，更可能因此需要就醫處理。

冬令進補這樣吃無負擔！中醫師推四神湯平補，3要點正確料理更加分

那麼現代人在冬天想要滿足補冬的慾望，又不造成身體負擔，到底該怎麼吃才對呢？對此，陳暐棣主任建議，來一碗暖暖的「四神湯」，就是很好的選擇！正統的四神湯是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成，四味中藥都屬根莖種子類，經過煮熟後皆可吃下。是一個沒有特別冷熱偏性，對於全體質包含孕婦都適合，且有助健脾養胃、去濕補中的平補燉湯良方。不過，陳暐棣主任也提醒，想要維持四神湯的平補性質，民眾在烹調、料理時，切記要留意下列3個要點：

要點1：燉湯的過程加入豬小腸或者排骨一起煮食，能讓健脾養胃功效更加完全。

要點2：不加入酒類提味，維持此方平穩的特質。

要點3：部分藥房提供的四神湯方劑，事實上都經過加減藥方，也就是除了傳統的四味藥物外，往往會多加其他性質藥物，如：當歸、川芎、薏仁等，容易導致偏性的產生，這是比較容易被忽略，而需要提醒民眾的地方。


【中醫師小叮嚀】：

最後，陳暐棣主任也提醒，民眾如果在冬令進補時節，覺得有調整體質的需要，建議仍應尋求經正規教育取得執照的中醫醫療院所中醫師協助，經望聞問切等方式診察，依照個人體質提供專屬的處方調理，才是真正能夠有效補冬，達到強身健體目的的保健關鍵。