胺基酸的妙用

[懸壺子]

胺基酸的妙用 【蕭千祐卅長庚技術學院營養學講師】
近年來胺基酸在體內的功能格外受到重視，因此許多相關胺基酸的產品紛紛出籠。事實上，胺基酸在體內幾乎無所不在，因為人體約需廿幾種胺基酸，而舉凡血液、皮膚、頭髮、指甲等都是胺基酸所形成，因此胺基酸可說是人體合成各項組織的基本材料。

胺基酸保持皮膚的柔嫩

大部分的人一想到抗老，就會想到如何讓皮膚看起來白嫩，不要有皺紋，顯示一般人最大的願望就是能夠常保青春健康的皮膚。相信許多人一參加同學會，就會發現當年的校花、班上的大帥哥，已在臉上留下歲月的痕跡，而有些人卻永保青春，甚至令人讚嘆！ 懸壺子按:感謝本文承蒙 HOU 簡報找尋

皮膚是否緊緻和彈性，部分由膠原蛋白來決定。膠原蛋白生成後，會代謝掉而由新合成的膠原蛋白取代，因此只要膠原蛋白生成正常，人體肌膚就能維持彈性。不過，隨著人的老化，膠原蛋白更新的速率會減緩，因此皮膚就會失去光澤和彈性。

構成膠原蛋白的胺基酸有甘胺酸和脯胺酸，想要永保皮膚的年輕，合成膠原蛋白的甘胺酸和脯胺酸絕對不能少。

另外，維生素C也有促進膠原蛋白合成的效果，想要皮膚更加柔嫩，也必須多吃富含維生素C的蔬果，如此才能和胺基酸相輔相成。

胺基酸給妳閃閃動人的秀髮

頭髮稀疏總會讓人看起來比實際年齡蒼老，尤其是男性，一旦禿頭在交友或求職上，就會較為吃虧，而女性也常因為頭髮分叉、乾裂而困擾不已，如何讓頭髮濃黑茂密，已成為許多人關心的焦點。

一般來說，正常人的頭髮大約有十幾萬根，一天掉個數十根應屬正常，但是如果掉髮數太多，頭髮就會漸漸變稀，此時就必須特別注意了。

男性除了因為荷爾蒙的關係所導致禿頭外，其他不正常的掉髮可能與飲食、壓力、熬夜、疾病等有關。許多女性過度的節食或偏食，也會使蛋白質攝取不足，造成毛髮細胞的分裂變慢、髮色變淡等現象產生，而長期的壓力也會使血管無法輸送營養至髮梢，導致掉髮。

頭髮的蛋白質由十幾種胺基酸所組成，缺乏這些胺基酸，就容易失去光澤或分叉，甚而掉髮、髮色較淡的現象。

對於葷食的人來說，胺基酸食物的主要來源為奶類和肉類，而素食的人則可能主要來自於豆類。由於穀類和豆類缺乏某些必需胺基酸，因此素食者在飲食上就必須廣泛的攝取各類食物，才能讓充足的胺基酸合成身體所需的蛋白質，如此才能使大家在外觀上最關切的皮膚和頭髮，維持最佳的狀態。 2003/11/01 聯合報