維他命C

[懸壺子]

主　　題：多吃維他命C，可預防白內障
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-04-04 19:44:46

多吃維他命C，可預防白內障

白內障是一種常見的老化疾病，通常發生在中老年人身上，醫學上認為白內

障主要原因是隨著年齡增長，體內自由基對於眼睛的破壞日積月累所導致。 r


白內障目前只有用手術來治療，但是您也可以提前利用抗老化的科技來提早

預防。根據美國「臨床營養學刊」最近的報導 ( 1. Taylor A, Jacques PF, Chylack LT,

et al. Long-term intake of vitamins and carotenoids and odds of early age-related

cortical and posterior subcapsular lens opacities. Am J Clin Nutr 2002;75:540-9 )，經

常服用維他命C 的 60歲以上婦女，可以大幅地降低得到白內障的機會。


根據研究，每天吃維他命C 補充品367 mg 以上的婦女得到白內障的機會

比起每天只吃140mg 以下的婦女要降低57 % 的機會，連續10年都保持吃維他

命C 錠片者，將會降低 60 % 得到白內障機會。

研究人員咸認，維他命C 的抗自由基效果因應該是保護眼睛免於發生白內

障的最大功臣，其它的抗氧化劑如維他命E、beta-胡蘿蔔素或是最近熱門的超級

抗自由基產品「葡萄子」，也會有相同的保護效果的。

[懸壺子]

主　　題： 維他命C
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-03-26 21:11:02

維他命C
維他命C概況
維他命C為水溶性維生素，又名抗壞血酸，在食品加工業中，維他命C常常被用為抗氧化劑，對食品有保護作用，而在人體維他命C可加強維他命E的功能。維他命C很容易在植物組織中合成，然而，目前已知人類身體無法合成維他命C，必須藉助食物中獲得。維他命C極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收後分佈至全身。另一方面，水溶性的維他命C極易流失。

維他命C的生理功能
<1>合成膠原蛋白，形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。
<2>促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之一，因此維他命C可促進膠原之生成。
<3>維持結締組織之正常，因為膠原是構成結締組織的細胞間質。
<4>參加體內氧化還原反應-維他命C可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。 <5>製造腎上腺類固醇激素。
<6>增進傷口癒合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。
<7>在受感染、發熱時，維他命C的損失隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。

維他命C缺乏可以導致的疾病
<1>壞血病。　 初期症狀包括：感染、發燒、甲狀腺機能亢進、組織　 膠原的脆弱。牙齦炎、牙齒鬆動出血、肌肉退化、易　 疲勞。體重減輕、腹瀉、嘔吐、腿部壓痛。 　 中期症狀包括：骨質退化、發育不良、鈣化不全、軟　 骨脆弱致骨頭移位。長骨、肋骨末端變化造成壓痛感　 等。　 後期症狀包括：皮膚、黏膜、骨、關節、肌肉內普遍　 出血、毛囊性淤點出血。
<2>暫時性關節疼痛、激動、嬰兒與孩童之生長停頓、貧　 血、呼吸短促、傷口癒合不良、及感染率增加。
<3>血漿中、白血球中抗壞血酸濃度偏低。

過多攝取維他命C會導致的副作用
<1>可能會促進腎結石的形成。
<2>腸胃不適、抗凝血劑受干擾、紅血球之破壞、過量吸　 收鐵質及銅的利用不良等。

維他命C的來源：
柑橘類水果和番茄是維他命C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量亦豐目前坊間有售維他命C的片劑，價錢方面也算還合理、便宜，故一般大眾可考慮維他命C的合成片劑。以下是按照食品中維他命C含量的次序來排列，由最多到最少：花椰菜，草梅，菠菜，橘子，檸檬，甜菜，蘿蔔，蕃茄，鳳梨罐，西瓜。