維他命B6

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懸壺子
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維他命B6

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主  題: 維他命B6
發 表 人:懸壺子
公告日期:2002-03-25 09:12:56

維他命B6
維他命B6概況
維他命B6是水溶性維他命,維他命B6是一種共同酵素,在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝過程。正因為維他命B6參與人體內的生化反應,所以我們常常說維他命B6與人體的生長有密不可分的關係。維他命B6對熱和酸穩定,它在鹼性環境中會被破壞,同時對光敏感。一些食物在烹調過程中,會流失很多維他命B6。

維他命B6的生理功能
<1>參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
<2>當作精神安定劑,以避免精神過敏、易受刺激等現象。
<3>緩和憂慮感。

維他命B6缺乏可以導致的疾病
<1>嬰兒抽筋─某些奶粉中以高溫處理後,維他命B6被破  壞,嬰兒吃後,便會發生。
<2>貧血、嘔吐、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣。
<3>腎臟及膀胱結石。若蛋白質攝取量多,同時又缺乏維  他命B6存在時,草酸產量較多,和鈣結合成草酸鈣,  沈澱在腎、膀胱、尿道,便形成結石。

過多攝取維他命B6會導致的副作用
<1>易產生依賴性。
<2>感覺神經系統失調。

維他命B6的來源:
維他命B6的主要來源為肉類、家禽、魚類等。以下是按照食品中維他命B6含量的次序來排列,由最多到最少:麥芽,牛肝,豌豆,香蕉,全麥,乾青豆,花生,白菜,豬肉,雞肉,大頭菜,牛肉,蘋果,蛋。
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