FW:你不可不知的10大生技名詞！

[懸壺子]

主　　題：FW:你不可不知的10大生技名詞！
發 表 人：懸壺子
公告日期：2004-08-05 21:15:15


你不可不知的10大生技名詞！

前言：

生物科技這個名詞聽起來生澀難懂，但是它卻活生生地充斥在我們生

活周遭。從喝的蕃茄汁、到用的左旋 C、到洗衣機、空氣清淨機等，

都是生物科技的應用。現在就介紹10項常聽到的生技名詞，讓你成為

生物科技通。

一、左旋C─促進膠原蛋白增生，修復紫外線對肌膚的傷害，淡化黑

色素。

市面上常聽見的左旋C指的就是左旋維他命C ( L-Ascorbic Acid)。在維

他命C中分有左旋維他命C和右旋維他命C，後者雖然仍具少許「復原

」和「美白」的作用，但是因為分子過大，較難為人體所吸收，況且

未經處理的維他命 C也很不穩定、容易氧化。

人體無法自行合成維他命 C ，必需要從飲食中才能獲得。經過飲食吸

收到體內，再分佈到皮膚的維他命C量，只有血液中的7％，往往不夠

對抗外界環境的傷害。

因此科學家發現，左旋維他命C是唯一能被人體直接利用之形式。

但是左旋維他命C極不穩定，容易氧化，不易添加在外用保養品中，

近來已有技術可以突破這些缺點。

為了使左旋維他命 C塗抹在皮膚上，吸收、利用的效果達到最佳化，

就必須藉助「左旋C的美白導入」。

它是藉由儀器產生脈衝式電流或超細微按摩聲波，將左旋維他命 C溶

液導進皮膚中，讓皮膚更能有效吸收、利用。

目前外用左旋 C在臨床上的應用，可促進膠原蛋白增生，修復紫外線

對肌膚的傷害，淡化黑色素。同時還能減少皺紋，讓皮膚看起來更年

輕；也因此左旋C早已成為抗老化的主要成份了。



二、葡萄子─抗氧化功能是維生素 E的50倍，維生素 C的 20倍，能保

護肌膚免於受老化傷害在健康食品或化妝品中你一定常

聽到「葡萄子」或是 OPC這個名詞，這種抗氧化製品為

何能引起風潮？

所謂的葡萄子就是紅葡萄的種子萃取物質 ， 它含有一種人體內不能合

成的天然物質，稱為原花青素低聚合物Oligo proanthocyanidine(OPC) 的

抗氧化劑。

這物質有什麼作用呢？這種原花青素低聚合物屬於生物黃酮類的一種，

它同時也是讓花卉水果變成多采多姿顏色的因子。

在葡萄子中有極為豐富的原花青素低聚合物，大約佔有80%～85%左右

的含量。

除此之外，葡萄子中還含許多強力的抗氧化物，如兒茶酸，表兒茶酸，

咖啡酸，肉桂酸，延胡索酸與香草酸等各種天然有機酸。

他們不但共同組成強力的抗氧化家族，還能夠幫助OPC的吸收。當人體

皮膚受到紫外線的侵害，產生的自由基造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白

的受損，進而使皮膚的緊密度變差，保水性功能下降，進而產生皺紋。

但是葡萄子的抗氧化功能是維生素E的50倍，維生素C的20倍，自然也就

能夠保護肌膚免於受到老化的傷害。

除了皮膚的效用之外，國外研究證明葡萄子的抗氧化能力，能夠對抗與

預防許多與自由基有關的老化疾病，如心血管疾病、動脈硬化、過敏、

糖尿病併發症，甚至於癌症。

這也就不難理解葡萄子與其它相關的天然抗氧化製劑，成為健康產業市

場上的當紅原因。

三、啤酒酵母─含有豐富營養素，包括蛋白質、維他命Ｂ群、天然纖維

質，還有９種必需氨基酸，以及14種礦物質等，可以說

集營養之大成。

乍聽到啤酒酵母會誤以為它含有酒精成份，和減重怎麼會扯得上關係？

其實它不但不含有酒精成分，更是天然的維他命呢！

啤酒酵母是釀造啤酒發酵程中所產生的副產品，在製造過程中，首先淬

取製酒原料小麥汁，之後再加入酵母菌及啤酒花等添加物進行低溫發酵

。

發酵之後，酵母菌便會功成身退成為死菌，沈澱於啤酒桶槽中。這時候

的酵母菌早已吸收了麥汁精華養分，將其撈起經過洗淨、消毒、乾燥等

再製造過程，就形成了啤酒酵母。所以它含有豐富的營養價值，並且不

帶有任何酒精成分。

啤酒酵母含有各種適合人體吸收的豐富營養素，包括蛋白質、維他命Ｂ

群、天然纖維質，還有形成營養素的９種必需氨基酸，以及14種如鋅、

硒、鉻礦物質等，可以說集營養之大成。

因此坊間有人將啤酒酵母稱為「素食者的雞精」或是營養豐富的「天然

維他命」。

食用啤酒酵母有什麼好處呢？它可以改善便秘情形，因為啤酒酵母中所

含的維他命 B群，可以解決因腸無力所引起的便秘。


同時它也能夠維持腸內有益細菌的平衡，或是因食品過度加工所造成的

維生素攝取不足的現象，維持腸道的正常蠕動，幫助整腸。


對於預防心血管疾病的發生也有所助益，啤酒酵母中的纖維質可與膽固

醇結合排出，因此具有減低血固醇的功用。

至於坊間聲稱吃啤酒酵母可以達到減重目的，則是因為啤酒酵母擁有高

含量的維他命B群及有機鉻元素。

營養師指出，維他命 B 群的攝取，可以加速體內碳水化合物以及脂肪的

代謝，提高體內熱量的燃燒。

而且當中鉻的功能則在於控制血液中血糖含量，暫時維持穩定值。換言

之，就是可以暫時抑制食慾，消除饑餓難耐的空腹感。



四、肉毒桿菌─除皺聖品，其作用原理並非以毒攻毒，而是藉由毒素注

射至肌肉內，引起暫時性的肌肉麻痺肉毒桿菌是一種神

經性外毒素，在過期或是消毒不完全的罐頭食品和密封

醃漬食物中，它以芽孢型式生存著。



當誤食這類食物後，患者容易產生視力模糊、口渴、全身無力，以致肌肉

麻庳、呼吸困難等症狀，嚴重者甚至死亡。



正因為它的毒性強烈，二次世界大戰期間，科學家從事肉毒桿菌毒素的純

化與製造，目的是要開發生化武器。至於肉毒桿菌從原先的生化武器轉變

成在臨床醫學的應用，則要追溯到1960年代末期。



當時Scott醫師基於「肉毒桿菌毒素中毒後，會產生肌肉無力的現象」，便

將其應用斜視患者身上，並在1977年成功地治癒病患。



往後的十年，肉毒桿菌擴大其應用範圍，接連運用在眼球震顫、眼瞼痙攣

症、半顏面痙攣症、斜頸症上。直到了1989年，美國食品藥物管理局(FDA

)核准肉毒桿菌A型毒素正式作為臨床治療。



肉毒桿菌分為七型，包括A、B、C(C1和C2)、D、E、F和G；當中又以A型

作用最強，臨床效果最好、作用時間也較長。



在美容界，肉毒桿菌為除皺的聖品，其作用原理並不是以毒攻毒，而是藉

由毒素注射至肌肉內，毒素與人體的神經末梢的受體結合，抑制神經分泌

物質乙醯膽鹼 (Acetyl choline) 的釋放，阻斷神經傳導，進而引起暫時性的

肌肉麻痺。



當肌肉產生暫時性的麻痺，就不會有皺紋的產生，所以哪怕是笑、抬頭，

臉上也不會出現一條一條的紋路，這也是為什麼肉毒桿菌會成為美容界除

皺的良方了。





五、茄紅素(Lycopene)─ 可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害、抗

老及癌症的發生，以及預防心血管疾病、增強

免疫能力的功效。



水果界中的當紅炸子雞「蕃茄」，因為茄紅素成份，讓市場興起一股吃蕃

茄及相關製品的風潮，究竟什麼是茄紅素？它對人體有何幫助呢？



茄紅素（Lycopene）是一種天然的類胡蘿蔔素色素，只是它比胡蘿蔔素多

了二個不飽和鍵。



所謂的類胡蘿蔔素指的是一群由黃色到橙色的脂溶性色素，目前被分離出

的類胡蘿蔔素多達 600多種。類胡蘿蔔素主要分為兩大類，一類為只含碳

氫結構的類胡蘿蔔素，包括茄紅素、 α-胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素、γ－胡蘿

蔔素、β－隱黃素等。



另一類胡蘿蔔素則多了氧分子的結構，稱為含氧類胡蘿蔔素，包括葉黃素

、黃體素、蝦青素等。



在600多種類胡蘿蔔素中，當中的 50多種具有維生素 Ａ的活性，但是茄紅

素並不具維生素Ａ的活性。



現代人經由蕃茄而認識茄紅素，便容易誤以為茄紅素的來源只能從蕃茄身

上找到。其實水果種類當中，紅色食材如蕃茄、紅葡萄柚、西瓜及蕃石榴

中，都含有茄紅素成份，只是蕃茄含量比較高。



茄紅素(lycopene)具有很強的抗氧化力，它不像其他營養素容易在烹調中流

失，因此吸收率會比其他營養素來得好，醫學界相當推崇它的功效。



可惜的是，人體並不會製造茄紅素，必須仰賴飲食或營養補充劑，來提昇

人體對抗各種因自由基引起的疾病。研究指出，茄紅素可以減少心臟疾病

、紫外線對皮膚的傷害、抗老及癌症的發生，以及預防心血管疾病、增強

免疫能力的功效。



即便茄紅素對人體有益，但是攝取量也是有限制的！如果長期長期攝取過

量的蕃茄紅素，容易產生蕃茄紅素血症，皮膚變黃。目前醫界、營養學界

建議的攝取量，每天為３０毫克左右。





六、甲殼素─帶有很多的正電，這些正電能與脂肪的負電形成很好的離子

鍵，具有良好的吸附脂肪功能。



怕胖嗎？食用甲殼素 (chitosan) 就能還你一副好身材！甲殼素來自於動物，

它是由一般螃蟹、蝦等甲殼類動物的外骨骼(exoskeloton)，即甲殼，經過脫

乙醯基的化學程序而來，其主要的成份為幾丁質Chitin和幾丁聚醣Chiosan。



甲殼素為何是脂肪的終結者？這是因為甲殼素分子帶有很多的正電，這些

正電剛好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵，具有良好的吸附脂肪功能

。



研究中發現，甲殼素可以主動地自腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳

糜球 ) ，臨床上證實可以有效降低三酸甘油脂與膽固醇，進而達到減重或

是預防心血管疾病的發生。



國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99，1991))的研究指出，甲殼素對於降低血

膽固醇比率為 47％～51％，而對於其它脂類約有 32％～41％的效果，對

於吸附脂肪的效果，大約每1g的甲殼素可以吸收約12g的各種脂肪。這樣

的效果，和其他一般的高纖產品相較，甲殼素確實優點不少，也因此成為

健康市場上的熱門產品。



不過，甲殼素的作用機制不僅只於此，基由於它本身的生物相容性、不會

產生抗體及過敏反應、還具有保濕作用、無毒等特性，因此也被廣泛地運

用在醫藥界、食品、化工、生化、生醫材料的手術縫合線和人工皮膚、化

妝美容、廢水處理等領域。





七、膠原蛋白（Collagen）─具有相當強度的保水性功能，讓皮膚結締

組織保濕、保持彈性及緊縮性的主要物質

。



在保濕性的化妝品中，常會看到膠原蛋白成份。什麼是膠原蛋白呢？它又

稱為「膠原質」(Collagen)，是由組織的纖維母細胞所產生。



膠原蛋白的功能主要做為結締組織的黏合物質，提供相關結構一個穩定、

強韌的支撐架構，有如鷹架般。在動物體內含量最多的蛋白質就屬膠原蛋

白，它約佔人體蛋白質的25%～33 %，相當於人體重量的6%。
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動物全身各個組織器官都遍布了膠原蛋白，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、

角膜、各種內膜、筋膜等等。



人體正常骨骼中含有80%的膠原蛋白，其功能主要是將鈣、磷、礦物質等

成分黏著，然後構成骨質。在皮膚中則有約70%的膠原蛋白，以50公斤的

成人為例，膠原蛋白在體內就佔了約3公斤。



膠原蛋白有什麼作用？它和肌膚之間又有什麼關係？原因出在膠原蛋白會

隨著人體老化而變得鬆垮且容易析出。



醫學研究報告顯示：在一項從牛骨抽出膠原蛋白的實驗中發現，成牛骨骼

抽出的膠原蛋白比小牛的抽出率還高，可見膠原蛋白會隨人體的老化而變

得鬆垮易於析出。所以40歲以後持續補充膠原蛋白，可確保體內有足夠得

新膠原取代舊膠原。當生理性的自然老化、紫外線傷害、處在過度乾燥環

境或不當拉扯皮膚等，都會破壞膠原蛋白的結構，導致細紋、肌膚鬆弛的

狀況發生。



動物含有豐富的膠原蛋白，人體皮膚的真皮層同樣具有，約佔人體總重的

15～20％，其厚度約為1mm～4mm。真皮層為網狀結構，主要由多醣體及

蛋白質所組成，可將水分保留。在保濕產品中，經常拿膠原蛋白當作主要

成份，也就是看上膠原蛋白具有相當強度的保水性功能，讓皮膚結締組織

保濕、保持彈性及緊縮性的主要物質。





八、Pitera─利用天然酵母發酵後，提煉萃取其珍貴成份，內含健康膚質

不可或缺的游離氨基酸、礦物質、有機酸、無機酸等自然成

分。



SK-II的廣告中，不斷強調天然活膚酵母精華 Pitera 的活性作用，縱然聽到

Pitera這個字並不陌生，但是它指的是什麼仍然是一頭霧水？



簡單地說Pitera是一種酵母，日本科學家在偶然的機會下發現了它。在一次

參觀米酒釀造廠 （Sake Brewery） 的過程中，科學家發現釀酒工人的雙手

別細緻，當中最令人不可思議的是其中一個年邁的婆婆，竟然擁有一雙如

少女般細緻的雙手。



追根究底後，他終於發現在米酒提煉的過程中，經天然酵母菌(Yeast)發酵

後會產生一種呈現透明的液體代謝物。



該名科學家終於發現酵母(Yeast)和DNA構造跟人的細胞十分相似，故亦稱

酵母菌為「最終細胞」。經過「最終細胞」─酵母發酵所得的天然成分對

人體有莫大助益，相當容易為人體細胞吸收和融合。

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因此化妝品廠商看到此一利基，便利用天然酵母發酵後，提煉萃取其珍貴

成份，內含健康膚質不可或缺的游離氨基酸、礦物質、有機酸、無機酸等

自然成分，具有優異的滋潤及特殊保濕功能。



根據SK-II公司指出，其全系列產品都以Pitera為主要成份。運用尖端生化科

技，將專利的天然活膚酵母精華Pitera，深入輸送至皮膚深層組織中，達到

滋養、修護、潤澤賦活細胞的效果，幫助肌膚自然代謝正常化。



因此廣告中常聽見，讓你的肌膚看起來晶瑩剔透，就是Pitera的功效。





九、胎盤素─主成份包括蛋白質、荷爾蒙、卵磷脂、多醣體、氨基酸等，

其精華所在為核酸，它同時也是活化細胞的基本要素。



青春不老是人類的夢想，雖然無法對抗老化，卻可以延緩老化的發生，胎

盤素(Placenta extract)就是其中之一。



中國的老祖宗早已有使用胎盤的經驗，稱之為紫河車；由於其具有多種更

年期婦女缺乏的激素，所以是活化細胞的營養劑。過去，紫河車是在胎兒

出生之後，將撥落的胎盤洗淨，去除微血管和水等，曬乾後進行研磨，作

為藥用，特別針對更年期婦女或是婦女調養身體之用。



胎盤素的主成份包括蛋白質、荷爾蒙、卵磷脂、多醣體、氨基酸等，其精

華所在為核酸，它同時也是活化細胞的基本要素。



一般而言，人體的肝臟可以自行合成核酸，以供應身體所需營養。但是隨

著老化，肝臟合成核酸的功能便會下降，這時便得仰賴補充核酸。



在現代，胎盤素不僅視為女性養顏美容的聖品，同時也被拿來當做停經後

防止老化的健康食品。研究顯示，長期使用胎盤素確實能夠讓讓女性肌膚

美白、細胞新生、及提高肌膚免疫力。



不過，因為胎盤素必須以動物 (人和動物) 母體的胎盤為製作來源，因此往

往有安全性的考量（可能因此而感染帶有肝炎、愛滋病、狂牛症等），使

用上還是謹慎為妙。





十、奈米科技 ─奈米粒子相當小，可以迅速為皮膚所吸收，比傳統的微

脂體吸收更好。



奈米 (nano) 這個原本不為人所熟悉的名詞，隨著奈米光觸媒、奈米冰箱、

奈米高鐵牛乳、奈米馬桶等產品的問市，讓奈米不再是科技名詞，而走入

大眾的居家生活中。



奈米有多大呢？它為10的負九次方。如果將它具體化，一奈米的物體放到

乒乓球上，就猶如一個乒乓球放在地球上一般。當普通材料變成奈米級後

，原本的物理和化學特性也就跟著轉變。例如銅原本為導電，一旦製成奈

米量級的材料後，就不導電了。針對這個特性，廠商便加以運用而開發出

各式各樣的產品。

例如奈米冰箱就是在洗衣機的內膽表面，塗上一層奈米材料以抑制霉菌的

生長，或是奈米抗菌衣，利用奈米層狀銀系無機抗菌防霉母粒和纖維來達

到抑菌效果。

至於奈米藥物和一般的藥物有何差異？原因就出在奈米藥物的粒子細粉比

傳統藥物來得小，可溶於水。未來如果將包裹奈米粒子藥物注入血液中，

就能輸送到病變細胞，增強藥物治療的效力。

在化妝品方面也強調奈米保養品，利基就在於奈米粒子相當小，可以迅速

為皮膚所吸收，比傳統的微脂體吸收更好。奈米漸漸相當廣泛，除了上述

之外，還可以用在陶磁業、電子業、軍事單位、航空與太空、生物工程等
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，因此被視為未來發展潛力的科技。