維他命B6

[懸壺子]

主　　題： 維他命B6
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-03-25 09:12:56

維他命B6
維他命B6概況
維他命B6是水溶性維他命，維他命B6是一種共同酵素，在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝過程。正因為維他命B6參與人體內的生化反應，所以我們常常說維他命B6與人體的生長有密不可分的關係。維他命B6對熱和酸穩定，它在鹼性環境中會被破壞，同時對光敏感。一些食物在烹調過程中，會流失很多維他命B6。

維他命B6的生理功能
<1>參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
<2>當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。
<3>緩和憂慮感。

維他命B6缺乏可以導致的疾病
<1>嬰兒抽筋─某些奶粉中以高溫處理後，維他命B6被破　 壞，嬰兒吃後，便會發生。
<2>貧血、嘔吐、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣。
<3>腎臟及膀胱結石。若蛋白質攝取量多，同時又缺乏維　 他命B6存在時，草酸產量較多，和鈣結合成草酸鈣，　 沈澱在腎、膀胱、尿道，便形成結石。

過多攝取維他命B6會導致的副作用
<1>易產生依賴性。
<2>感覺神經系統失調。

維他命B6的來源：
維他命B6的主要來源為肉類、家禽、魚類等。以下是按照食品中維他命B6含量的次序來排列，由最多到最少：麥芽，牛肝，豌豆，香蕉，全麥，乾青豆，花生，白菜，豬肉，雞肉，大頭菜，牛肉，蘋果，蛋。