- AA1oTeIA.jpg (64 KiB) 已瀏覽 116 次
近年癌症患者有越來越年輕化的跡象，過往好發在老年人身上的癌症，現在，在不到30歲的族群中見到的機會越來越高。對此，國外學者點名位列我國十大癌症之一的大腸癌與口腔癌等，並指出「兩類食物」容易使這類癌症發生機率增加逾20%。
據《紐約郵報》報導，超加工食品、加工肉品近年受到非常多關注，世界癌症研究基金會的營養師兼健康資訊與推廣經理蘭伯特（Matthew Lambert）表示：「我們建議人們少吃高飽和脂肪、高糖和高鹽的加工食品。」蘭伯特解釋，這包括蛋糕、餅乾、糕點、洋芋片、含糖飲料，以及披薩、漢堡等速食。
- AA1oTkJb.jpg (64 KiB) 已瀏覽 116 次
英國癌症研究中心的腫瘤科醫師兼首席臨床醫師斯萬頓（Charles Swanton）教授2023年，針對超加工食品、加工肉品在美國臨床腫瘤學會上發表演說時表示，研究顯示，有時早發性大腸癌可能是由纖維攝取量低、糖分攝取量高的人體內，較常見的腸道細菌「引發」的。
斯萬頓說：「我們在一些研究中看到，某些早發性大腸直腸癌患者的腫瘤含有可能由這些微生物種引發的突變。」這些突變會削弱人體對抗癌前細胞的能力。
《紐約郵報》指出，最新研究報告顯示，與其他人相比，超加工食品攝取量多10%的人，罹患頭頸癌（如口腔癌、鼻咽癌等）的風險高出23%。垃圾食物飲食還會增加食道癌風險24%，而食道癌據我國衛福部資料顯示，經常登上男性好發率前十。
另外世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構，已將加工肉品列為「令人類致癌」物，並指出「流行病學研究有足夠證據表明，食用加工肉品會導致大腸直腸癌。」專家認為，肉類中的硝酸鹽與體內化合物結合破壞細胞，可能會增加罹癌風險。
邁阿密大學綜合癌症中心臨床醫學腫瘤學助理教授歐拉薩嘉斯蒂（Coral Olazagasti）醫師四月時也表示：「這對我們所有人來說都相當驚人。過去，你會認為癌症是老年人的疾病，但近年來，我們看到人們被診斷出癌症的年齡越來越早。」
