【夏日養生特輯】

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2008.06.30　 中國時報
細菌性食物中毒 夏季飲食別大意
陳旻苹／台北報導


　氣溫、溼度高，留意食物選擇與收藏保存，才能吃得健康又安全。

　■沒煮熟的海鮮易致病

　今年初夏美國16個州陸續發生多起腸道沙門氏菌食物中毒案例，導致至少145人感染、23人住院治療，病源尚未查明，美國食品及藥物管理局（FDA）警告，可能跟生吃某些品種的大番茄和相關食品有關。而台灣一家壽司店，日前也讓消費者餐後嘴巴腫得像香腸，就醫診斷發現疑為食物中毒。醫師呼籲，夏季氣溫高，最近午後會下雨、溼度也高，食物收藏保存一旦疏忽，極易造成細菌繁衍現象。

　林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，細菌性食物中毒以海洋腸弧菌及金黃葡萄球菌為最常見，其他還包括病原性大腸桿菌、仙人掌桿菌、沙門氏菌及臘腸桿菌（又稱肉毒桿菌）等。

　林杰樑指出，細菌性食物中毒感染首位的海洋腸弧菌，沒煮熟的海鮮、貝類都容易受到汙染，因繁殖快速，如果砧板或廚師雙手生食及熟食不分，很快會致病。金黃葡萄球菌則是透過化膿的傷口汙染食物，在進入被汙染食物後約5小時產生腸毒素，即使在攝氏100度熱水中、煮沸30分鐘仍無法殺滅。至於，大腸桿菌可能分布在飲水、土壤中，特殊的大腸桿菌（O157）曾引發美國漢堡肉汙染及日本近萬人的大規模致病，嚴重時甚至須要洗腎透析治療。

　仙人掌桿菌為土壤中的微生物，經灰塵、昆蟲傳播而汙染食物，常見於不新鮮的炒飯、米食或是各種肉類及海鮮，林杰樑說，米飯等食品只要變味就千萬別再吃。而沙門氏菌常見於家畜、家禽類，易汙染肉類、雞蛋及有些生機製品，老人、小孩及慢性病患者若生食雞蛋或受汙染生機製品，有可能造成沙門氏菌敗血症，導致生命危險。

　肉毒桿菌常在肉類罐頭、發酵的豆類食品中出現，香港曾有鮪魚三明治的病例是因問題罐頭而引起，豆類發酵製品例如豆辦醬、豆腐乳、豆鼓、臭豆腐等，也應留意處理過程。

　書田診所家醫科主任何一成醫師指出，金黃葡萄球菌發病較快，約4小時即會出現嘔吐症狀，由於致病主要原因不在腐敗食物，而在處理食物者的傷口，所以一定要包紮好。其他，出現問題家禽類的沙門氏菌、水產類的海洋弧菌，則多在12小時左右發作，主要症狀為嘔吐、腹瀉。

　■發病需先禁食12至24小時

　發生食物中毒時，醫師會先找原因，一般處理是補充水分、鹽分，靜脈注射點滴，發病到痊癒約3至7天。剛開始需禁食12至24小時，以免小腸黏膜受傷，尤其油膩食物、乳製品需停吃3天。

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2008.06.30　 中國時報
飲食保健 食物帶水分愈高 愈易腐敗
陳旻苹／台北報導


　夏天熱得不得了，食物到底要如何保存才安全？

　書田診所家醫科醫師何一成表示，食物在10℃到60℃之間停留的時間愈短愈好，因為會引起食品中毒的細菌在此範圍溫度中繁衍快速。

　何一成表示，全台灣四季都在此範圍內，所以食物不是降溫到10℃以下保存、就是設法加熱超過60℃或是煮沸而食，像是電子鍋內的飯要維持高溫狀態；而整鍋燉煮的豬肉、雞肉最好是吃多少就拿多少，擬存放冰箱時，可先蓋上鍋蓋加熱後、下半部置入水中待冷卻後再冷藏，他提醒，若是熱菜直接放冰箱，則恐怕易提高其他食物溫度而加速腐壞。最好每餐的飯菜量勿做太多，適量吃完即可。

　夏天到自助餐店擔心吃到汙染食物怎麼辦？

　何一成建議，食物帶水分愈高愈易腐敗，擔心的民眾可以選擇水分不高的烤肉、炒牛蒡或炸的魚排、排骨等，點心類的乾燥蔬菜、餅乾、肉乾也可。倒是水分多的、煮的肉品或是乳製品，常溫下半小時就易生菌，需以最快速度放回冰箱。

　想要腸胃道安全度過暑期，何一成建議，不妨多吃蔬果，因為室溫可保持較久、煮熟後也沒有太多易致腐壞的蛋白質，此外，優酪乳、益生菌等也是有助於腸胃道的選擇。

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夏季養生
作者﹕鄧正梁 (天明內湖中醫診所院長)　


春雨驚春清穀天，夏滿忙夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。這是我國農民曆中的二十四節氣。

夏季時節，從立夏到立秋前，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣。夏季烈日炎炎，雨水充沛，萬物競長，日新月異。正如《素問‧四氣調神大論》所說：『夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實』。人在氣交之中，故亦應之。夏季養生要順應夏季陽盛於外的特點，注意養護陽氣。

夏屬火，與心相應，所以在赤日炎炎的夏季，要重視心神的調養。《素問‧四氣調神大論》指出：『使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也』。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，胸懷寬闊，精神飽滿，如同含苞待放的花朵需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通泄。

夏季作息，宜晚些入睡，早些起床，以順應自然界陽盛陰衰的變化。『暑易傷氣』，炎熱可使汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴、噁心、甚至昏迷。所以活動時，要避開烈日熾熱之時，並注意防曬。

夏季出汗多，則鹽分損失亦多，宜多食酸味以固表，多食鹹味以補心。夏月伏陰在內，飲食不可過寒，如《頤身集》指出：『夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。』夏日外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、酸梅湯為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮。夏季氣候炎熱，人的消化功能較弱。飲食宜清淡不宜肥甘厚味。

台灣夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易乘虛而入易致疰夏、中暑等病。疰夏主要表現為胸悶、食慾欠佳、四肢無力，精神萎靡、大便稀薄、微熱嗜睡。預防疰夏，宜服芳香化濁，清解濕熱之方，如每天用藿香葉、佩蘭葉各三錢，滑石、炒麥芽各一兩，甘草一錢，水煎代茶頻飲。

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醫師:冷飲可樂奶茶是腎友夏天殺手
中廣
彭清仁報導


炎炎夏日，冰品冷飲的銷路大增，但對洗腎的腎友們來說，要抗拒冷飲、茶點和水果，要有相當的毅力。醫師指出，過去就有不少案例，腎友們因為天氣炎熱，一下子喝了太多水或是茶點、水果，在洗腎前就已出現併發症，嚴重時甚至影響到生命，因此腎友們夏天不管飲食或是飲料，千萬不要貪一時之快。

據新竹市安慎診所林文雄醫師表示，大多數腎友平常飲食都控制得很好，但是部分腎友總是有無法克制的時候，尤其夏天一到，就難以忍耐，為了逞一時之快就猛灌水，更常因為吃了太多的茶點水果，洗腎前就已出現併發症，甚至嚴重到影響寶貴的生命。林文雄醫師指出，這種情況主要是洗腎腎友的腎臟，已衰退到無法有效維持電解質平衡、代謝廢物，以及由尿液排除多餘的水分等功能，只能夠藉由每週三次、每次至少四小時的腎臟替代療法，也就是洗腎來代替殘餘的腎功能。

而過去的病例當中，夏天腎友們最常出現的就是貪一時爽口，喝冰涼的珍珠奶茶、可樂，而出現呼吸急促等不舒服的症狀，腎友應盡量選擇含磷量較低的冷泡茶或者低發酵茶，可以有效預防腎性骨病變。而腎友在選用水果時，也應選擇低鉀含量的水果，例如：蓮霧、鳳梨、西瓜、水梨、蘋果等等，一天最好吃兩份，每份約一個拳頭大小，但在食用肉類時，腎友可多選用牛肉、雞鴨和蛋等營養良好食物，可增加免疫力，至於少糖少鹽少油脂，則是腎友要注意的原則，另外，醫師也建議腎友們要多走出戶外運動，保持良好心情，自然就能和正常人一樣，渡過一個快樂的夏天。

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高溫悶熱 酒糟性皮膚炎增1倍
喝中醫茶飲可減緩不適
蘋果日報
報導╱洪吟秋


持續高溫悶熱的天氣，萬芳醫院皮膚科醫師陳如昕表示，夏季易引發酒糟性皮膚炎，天氣不穩讓門診中酒糟性皮膚炎患者比平常增加了1倍，做好防曬、日曬後冰敷可舒緩皮膚泛紅現象，改善日曬後的皮膚灼熱感。台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示，喝中藥茶飲有助於減輕日曬後皮膚悶熱感，可加速體內色素代謝，減少皮膚問題。


要分辨 易出現鼻子臉頰兩側
夏季最常見的肌膚問題是酒糟性皮膚炎，也叫酒糟。陳如昕醫師表示，天氣悶熱潮濕、防曬不夠，曬後沒有做好清潔或修復，容易造成皮下微血管擴張、收縮不穩定，引起鼻子及臉頰兩側的潮紅現象，會出現紅疹或膿皰，常被誤診為濕疹。初期會有輕微潮紅，持續一段時間後，造成血管無法正常擴張收縮，嚴重就會讓皮膚纖維化，出現血糟鼻的現象。

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要預防

避免高溫防惡化
高溫是造成酒糟性皮膚炎的主因！陳如昕醫師提醒，易敏感的人在早上10點至下午2點最好待在室內避免曬到陽光，如需外出一定要防曬或選擇物理性防曬如穿外套、戴帽子等，避免高溫引起皮膚紅腫與灼熱感，導致皮膚問題惡化引起局部性膿皰的現象。陳如昕醫師表示，紅腫現象持續3天就應儘速就醫，使用藥物治療。

曬後冰敷可舒緩
陳如昕醫師提醒，日曬後皮膚有輕微泛紅現象，先用濕毛巾冰敷在臉上大約10至15分鐘，舒緩日曬後兩頰發熱的情況。出門前30分鐘擦好防曬產品，防止紫外線刺激皮膚，最好用防曬係數15至20即可，每隔2至3個小時補擦一次，係數過高的防曬產品會造成臉部肌膚負擔，容易毛孔阻塞。

多敷臉保持水分
有酒糟性皮膚炎的人，要選擇無酒精成分、清爽型的面膜產品，使用面膜前一定要將臉部清洗乾淨，每隔3至4天敷臉一次，1次約15至20分鐘避免過度保養造成皮膚負擔而無法吸收。

忌辛辣刺激食物
夏天氣溫高，容易好發酒糟性皮膚炎，平常飲食要少吃辛辣、酒、刺激性飲食，以避免讓皮膚問題加速惡化。陳如昕醫師表示，最近天氣較熱，1周的門診病患中，約有超過10個人的病患因不同程度的酒糟現象就診，加上吃太多刺激性食物如辣椒、咖啡等以及過度日曬，導致微血管收縮擴張不穩。陳如昕醫師建議平常飲食清淡，曬完太陽後，可以在2至3個小時內敷臉，維持肌膚水分。

清淡飲食減少過敏
台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示，中醫論理認為，夏天潮濕悶熱，容易引起皮膚過敏、泛紅，這與體質有關，可多吃富含維生素C、E、蛋白質、微量元素的蔬果如檸檬、奇異果等，都可補充因紫外線照射的皮膚老化問題，維持皮膚的彈性，保持皮膚滋潤，降低日曬後的不適感。


再調養 茶飲改善肌膚問題
萬芳醫院中醫師李靜姿表示，體內濕氣重的人，容易發生皮膚過敏的情況。濕重主要指體內濕氣滯留，阻礙脾胃運轉，要避免吃太涼的食物，以免造成毛孔收縮不全無法排除濕氣。可喝中醫茶飲調養，1天大約喝500 c.c.至 800 c.c.。

菊花綠茶飲
效果：抑制皮膚黑色素生長、抗氧化、延緩肌膚老化
材料：菊花6克、綠茶9克、甘草3克
作法：將所有材料放入杯中，用600 c.c.熱水沖泡即可。
提醒：菊花性涼，體虛、脾虛、易腹瀉者少喝。

參麥飲
效果：滋潤、體質虛弱者適用
材料：麥門冬10克、人參鬚5克、五味子2克
作法：將材料加水800c.c.，大火煮10分鐘。
提醒：麥門冬引起的過敏現象為，惡心、嘔吐。


治療法 擦藥 雷射可改善
陳如昕醫師表示，如果只是臉部出現輕微的泛紅，可先擦含有抗生素的藥改善，目前最有效的治療方式是血管染料雷射，透過雷射光引起血管凝集，可改善血管擴張和膚色不均勻，大約可維持半年至1年的時間。


醫師說

控制情緒可改善
(萬芳醫院皮膚科醫師 陳如昕)
情緒也會影響身體狀況，所以一定要保持情緒穩定，維持正常的生活作息，才能改善肌膚問題。

少吃上火水果
(台北市中醫師公會理事長 陳潮宗)
許多水果容易上火，像龍眼、芒果等都應該要少吃，體內虛火過盛容易造成皮膚問題，就會導致過敏紅腫現象。

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三款夏季祛濕食療湯水


天氣進入炎熱的時期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕症。

教你三種適合夏季祛濕的食療湯水。

西瓜皮荷葉海蜇湯

材料：西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。

烹製：鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗淨，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗淨、切為塊狀。然後把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加入絲瓜，煲沸片刻，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。天氣進入炎熱的時期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕症。

粟米白果豬肚湯

材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個、生薑3片。烹製：粟米洗淨，連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗淨;豬肚沖洗後翻轉，用刀刮去髒雜，再用生粉反覆洗淨，並以清水沖淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。近期連續降雨，濕度大，這樣的天氣宜飲粟米白果煲豬肚湯。粟米(玉米)是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯後清甜可口，不但營養價值十分高，且能健脾祛濕，最適宜於時下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為週末家庭靚湯，男女老少皆宜。

蕹菜玉米粒滾湯

材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生薑2~3片。

烹製：蕹菜洗淨，切碎;玉米粒亦可選急凍的，解凍後用清水洗淨。先把玉米粒和姜放進瓦煲內，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調入適量鹽、油便可。

蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜。《南方草本狀》載：「蕹菜如落葵而小，」並稱之為「奇蔬」。章太炎對蕹菜更情有獨鍾，「每逢暑天幾乎不可一日無此君」。它不僅上菜譜且入藥典，中醫認為其性平味甘，能解暑行水，《廣州植物誌》稱它「內服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷」。以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，別有風味，在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。

來源：39健康網社區　

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夏季 中醫為您治病


　　夏季往往是感冒、胃腸炎等一些常見病的高發季節，下面就談談如何用中醫預防與治療。

　　◎生薑、蔥白、大棗等就地取材可治感冒

　　感冒俗稱「傷風」，中醫常把感冒分為二個大的類型，風寒感冒和風熱感冒。主要是根據病人感受外邪的性質和症狀來劃分的。以鼻塞聲重、鼻流清涕、咳嗽、痰多稀薄、口不渴、咽不痛，舌苔薄白，脈浮緊的為風寒感冒，治療應發散風寒，以荊防敗毒散為代表方，也可就地取材：生薑4片、蔥白5寸、大棗4枚、紅糖適量，煎水喝，來發散風寒，適用於症狀較輕的;以發熱、微惡風寒、鼻塞流濁涕、咳痰黃稠，口渴、咽痛、舌苔薄黃、脈浮數的為風熱感冒，治療應疏散風熱，以銀翹散為代表方，也可用金銀花20克、菊花15克、竹葉10克、蘆根20克水煎服。夏季氣候炎熱潮濕，最容易感受暑濕，中醫稱為暑濕感冒，以身熱、微惡風、汗少、肢體酸重或疼痛，頭昏重脹痛，咳嗽痰粘，鼻流濁涕，心煩、口渴或口中粘膩，渴不多飲，胸悶、噁心、小便少而黃，舌苔薄黃而膩，脈濡數等症狀。治療應清暑祛濕解表，以新加香薷飲為代表方。也可用鮮金銀花20克、鮮藿香20克、鮮竹葉20克、鮮荷葉20克、鮮蘆根20克、西瓜翠衣30克、滑石粉15克、甘草6克，水煎服。這些方看似簡單，是非常有效的。

　　◎馬齒莧可治胃腸炎

　　夏天是胃腸疾病易發季節，如痢疾、腹瀉等。一是氣候炎熱潮濕，食物容易腐敗變質。二是人體夏季脾胃功能薄弱，中醫稱「濕困脾陽」，胃腸功能低下，容易遭受外邪侵襲。三是人們貪涼飲冷，或外感寒濕，更容易傷及腸胃，所以稍有不慎便鬧肚子。因此，夏季防治痢疾、腹瀉是首要。首先要保持脾胃(胃腸)功能的強健，想做到這一點不難：不過度勞累，不劇烈運動，不暴飲暴食，不要貪涼飲冷，不吃不潔食物。應多吃熟食，多吃湯食，多吃蔬菜。這裡推薦一菜一藥。菜是蒜拌馬齒莧，馬齒莧又叫馬虎菜，田間地頭到處都是，是防治痢疾的好藥，且營養豐富，可蔬可食。生大蒜也是殺菌消炎的，兩者結合相輔相成。另一種藥是藿香正氣丸，市售的有藿香正氣水、藿香正氣軟膠囊等，夏季外感寒濕引起急性胃腸炎，這是一個非常好的藥，服之即效。當然了這些只是生活當中的小常識，如果病重的話要到醫院裡就診，千萬不要貽誤病情。

　　◎腦中風的中醫預防措施

　　炎夏氣候炎熱，人體血管擴張，血壓下降，並大量出汗，血液濃縮，粘稠度增高，容易出現缺血性中風。夏季預防中風：宜生活規律，起居有常，飲食有節，保持大便通暢。忌食肥甘厚味，辛辣炙烤之物，戒煙限酒。飲食以清淡為好，多食瓜果蔬菜。注意調理情志，保持心情舒暢。多飲白開水，保持充足的水分，防止過量出汗。注意血壓的變化，高血壓的病人，到夏天血壓會自然降低，如果還按原來的量來服降壓藥，會使血壓降得過低，容易出現腦梗塞，要適當減少服藥量，把血壓調整在一個正常水平。

　　◎夏季怎樣養生保健?

　　夏季時，不要長時間呆在悶熱潮濕的環境中，出汗後不要立即進入溫度較低的環境如冷氣開得太足的空調房不要因貪涼感受風寒濕邪或飲用太多冷飲冰凍之品，睡眠時不要溫度太低或直吹風扇、顧護好胸腹、關節等部位，這些都是可以有效預防暑濕之邪的方法。

　　夏季時，人如果長時間暴露於強烈陽光下或高溫環境中，就容易發生中暑，表現為虛弱無力、頭暈、面色紅赤、噁心、嘔吐、皮膚灼熱、嚴重者甚至神志昏迷。一旦發現有人中暑，應將病人迅速搬離高溫環境，轉移到有陰涼且通風良好的地方，用冷水擦拭病人面部及全身，餵服涼開水、淡鹽水或較清涼的飲料，同時口服藿香正氣水等防暑藥品;對於重度中暑者，應盡快轉移至醫院救治。

　　另外要注重調理情志。由於氣候炎熱，人體腠理疏鬆，出汗過多，中醫講「汗為心之液」，大量丟失汗液後「氣隨汗脫」，容易耗傷心氣，心之氣陰受損，就容易使人心情煩躁，做事情缺少耐性，從而導致工作和學習效率下降。

　　因此，在炎熱夏季，精神調節很重要。我們需要想辦法保持心情的平靜，俗話說「心靜自然涼」，保持心情平靜，有利於我們平靜愉快的度過夏天。此外，多想些輕鬆愉快的事情、參加一些有意義的文娛活動，如旅遊避暑、賞花垂釣等，也有助於保持愉悅良好的心情。

文章來源: 平安健康網　

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清涼冰品 健康DIY
作者﹕葉怡汝(東元綜合醫院營養師)



端午節過後艷陽夏季正式登場，這時若能來一份清涼消暑的冰品，可真是人間一大享受啊！可是市面上的冰品百百款，會不知如何選擇，一下擔心衛生的問題， 一下又擔心熱量太高，吃多了會發福，那要怎麼吃可以消暑，又可以低卡路里呢？我們不妨可以自己DIY動手做做看，下面有幾道 冰品食譜，簡單又方便，可以試看看喔！

可樂冰沙(熱量可以忽略不記)

材料：ZERO可樂1罐、冰塊

方法：可將ZERO可樂、冰塊倒入果汁機攪拌成沙狀即可。

備註：可以將ZERO可樂改成低脂優酪乳、咖啡、light蔓越莓汁、抹茶也會有不錯的口味

養生冰沙(約35~40卡)

材料：桂圓8克、紅棗8克、枸杞5克、代糖適量、冰塊

方法：將桂圓、紅棗（去籽）、枸杞等食材加水至電鍋悶煮熟，放冷備用。再將備涼的養生茶加入冰塊、適量代糖，於果汁機攪拌成冰沙即可。

低卡挫冰(約50~60卡)

材料：薏仁5克、紅豆5克、綠豆5克、粉圓5克、小湯圓5克、芋頭8克、蕃薯8克、適量代糖、冰塊

方法：

1.可將材料分別於電鍋悶煮至熟，加入代糖。

2.將冰塊刨成冰沙，或用果汁機攪打成冰沙。

3.將材料淋在冰沙上，即可享用。

備註：

1.如果冰沙想品嚐鮮奶口味，可以將冰塊改成用脫脂鮮奶冷凍成冰塊。

2.材料部分的變化，還可以選擇仙草、愛玉、蒟蒻、洋菜粉條、白木耳、椰果等，其熱量可以忽略不計算，而且蒟蒻、洋菜、椰果含有水溶性纖維，對於促進腸道蠕動和改善高膽固醇血症是好處多多的。

3.採用新鮮的水果，例如西瓜、哈密瓜、芒果、鳳梨、奇異果等當季水果切成小塊，只要份量適當，除了享受到冰品的清涼，還可以攝取到豐富的維生素、礦物質，及抗氧化物質。

4.糖水的配製可以利用代糖，加些許檸檬汁，增加水果的清香。

其實過多的冰品攝取，很容易引起消化不良、頭痛、咳嗽等症狀，冷的刺激過快或強烈，會讓身體的肌肉、血管急速收縮而引起不適症狀，所以在享受冰涼的快感之餘，我們更應細細品嚐的是冰品在口中緩緩融化的感覺！

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夏季常見的腸胃疾病
uho
uho編輯部


隨著天氣轉熱，時序將進入了夏季，所謂病從口入，一旦食物的處理過程或保存不當，會造成病菌滋生，吃了這些食物很容易造成腸胃疾病，因此在我們享受美食的同時，也必須注意一些問題，才能保持身體的健康。夏天常發生細菌性腸胃炎及食物中毒，其中食物中毒常見的狀況是一群人同時感染，這一類疾病多半來得比較急，但是只要在急性期注意避免脫水及電解質不平衡，多半可以慢慢恢復正常。台北醫學大學附設醫院內科主治醫師羅鴻源針對以下幾種常見病菌加以說明：

1.金黃色葡萄球菌：常因為工作人員手上傷口污染了食物，這種細菌會產生一種耐熱毒素，在烹煮過程中毒素無法被破壞掉，所以多在進食6小時內產生嘔吐及腹痛。

2.臘桿菌：此菌孢子多存在米中，能耐過烹煮，食物煮過後由於保存溫度不當，孢子變成細菌而繁殖，若食入相當數量的細菌，其毒素會在1～12小時內使人發生嘔吐、腹痛及腹瀉。

3.產氣莢膜梭菌：此菌孢子多存在肉類中，也是以孢子及毒素造成問題，多在8～22小時內造成腹瀉及腹痛。

4.肉毒桿菌：此菌生長在無氧狀態下，主要發生在製造不佳的罐頭食品，因此膨脹起來的罐頭食品應丟棄，除了造成腹瀉之外，會導致呼吸肌肉痲痺而死亡。

5.副溶血弧菌：吃下被污染的生魚肉或甲殼類食物後，於12～24小時內產生嘔吐、腹痛、發燒、水樣或帶血腹瀉。

此外，夏季也是旅遊的旺季，旅遊相關之腸道感染疾病主要的就是罹患旅行者腹瀉，除了對健康有不良影響之外，也是一件掃興的事。羅鴻源醫師指出，旅行者腹瀉最常發生在旅客前往較落後國家或衛生條件較差的地區，水源及食物在處理過程中受到污染，而前往當地的旅客其腸道對這些細菌沒有足夠的免疫力，便很容易產生腹瀉。因此未剝皮的水果，未煮的蔬菜（如沙拉）、未煮熟之餐飯、飲用不潔之水或冰，使用不潔之水清潔口腔，皆可能造成腹瀉。

羅醫師強調，旅行者腹瀉的病原很多，有部分患者可以同時分離出多種致病原，也有部分患者於求診時已無法分離出致病原。常見的致病原有大腸桿菌、志賀氏桿菌、沙門氏桿菌、曲桿菌、產氣單胞菌及弧菌。志賀氏桿菌僅需少量菌數即可造成疾病，極易經手傳播，另外蒼蠅多的地方也容易傳播；沙門氏桿菌方面大多數經由食物得到，可經由食入生蛋、家禽和未剝皮的水果而得，所以避免生食和未剝皮水果。自來水，未裝瓶的水及冰品都得小心，另外攤販的食品要特別注意衛生。治療上主要在補充體液和電解質，預防性使用抗生素，因副作用、花費昂貴及抗藥性等問題，所以並不建議廣泛使用。

遇到了腹瀉，有些人會自行服用成藥，有些人甚至跑了好幾家醫院，希望能夠馬上止瀉，其實疾病通常都有一定的病程，使用了強力的止瀉藥有時不但無濟於事，反而加重病情。其實腹瀉的原因何其多，尤其是時間過久的腹瀉，更應尋求醫師的協助，做出正確的診斷。

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夏季5大提神飲品 解鬱 除疲勞
少量多餐進食 避免吃太飽
蘋果日報
報導╱余孟芬


俗話說：「夏日炎炎正好眠」，高溫、潮濕氣候易使人過了中午就陷入昏沉、精神不濟、打瞌睡。台大醫院家醫科醫師姚建安表示，人體在高溫之下易感覺疲倦，天熱出汗量大，鹽分及水分流失較多，會昏昏欲睡，稱為夏日疲勞症候群。北市立聯合醫院中興院區中醫師黃建榮表示，想睡覺時，可利用梅精、薄荷等香料，製作成茶飲，具有提神醒腦、振奮精神、消除鬱悶等作用。

許多人感到疲勞、精神不濟時，會喝咖啡、濃茶或抽菸，藉由裡頭的咖啡因來提神，但咖啡因僅能引起短暫興奮，飲用過量不僅傷身體，還會造成失眠、焦慮等反效果。黃建榮醫師建議，利用如梅精、迷迭香、檸檬草等天然藥材，泡成花草茶，在腦袋渾沌、想睡時喝1杯，約500c.c.，可延長清醒時間，幫助消除睡意、提振精神。


挑著喝

梅精茶 增強體力
梅精是青梅榨汁後濃縮和提煉製成，有機酸達50％以上。梅精含有豐富的維生素C和微量元素，每天喝1杯梅精茶，可達到增強體力、穩定血壓、提神醒腦、消除胸中鬱悶等作用，預防打瞌睡的情況發生。
材料：梅精10c.c.
作法：沖入500c.c.冷開水，即可飲用；也可沖入熱水。
提醒：梅精不可空腹飲用，長期下來可能造成胃潰瘍、胃發炎等情況。

薄荷茶 提神解鬱
薄荷含薄荷腦等成分，可做成如薄荷冰淇淋和薄荷巧克力等甜點，想睡時吃點含薄荷的點心，或喝杯薄荷茶，可提神解鬱、消除疲勞、舒緩頭痛。
材料：乾薄荷15克、冰糖75克
作法：將2000c.c.清水以大火煮滾，放入乾薄荷葉後熄火，加入冰糖攪拌後，待溫涼並濾渣後即可飲用。
提醒：薄荷吃過量舌尖會有麻痺感，1天不喝超過1000c.c.。

迷迭香茶 促血循
迷迭香有減輕頭痛暈眩等作用，若泡成茶飲來喝，有助增強記憶力、促進血液循環、減輕肌肉疼痛，需專注、長時間固定一個姿勢的學生和上班族可多喝。另外，迷迭香也可做為泡澡劑使用，或將乾燥花葉置於室內，可使空氣清香。
材料：迷迭香10克
作法：放入500c.c.清水中煮開，再浸泡約5分鐘即可。
提醒：迷迭香會增加子宮收縮，孕婦不適合喝。

普洱茶 顧胃解膩
黃建榮醫師表示，想睡覺是暑熱損傷人體津液，致脾胃功能不好，而普洱茶有養胃、護胃等作用，脾胃功能調養好，營養吸收能力就會好，代謝能力也會比較好，就能減少疲倦感。另外，油膩物會延長胃部排空時間，使胃部充血，相對地腦部會缺少血液，而普洱茶有去油解膩作用，可降低大腦昏沉機率。
材料：普洱茶10克
作法：將茶葉放入800c.c.清水裡，開大火煮到水滾，轉小火並開蓋，霉味散去後即可熄火。
提醒：茶葉裡還是有相當濃度的咖啡因，在沖泡時應盡量減少普洱的比例，把茶水濃度降低，喝太濃、太多的茶會對人體造成反效果。

檸檬草茶 消暑醒腦
將乾燥後的檸檬草拿來泡茶飲用，不僅生津止渴，清新的檸檬香氣具有消暑和清涼等作用，可讓人身心感到鬆弛。另外，具有提神功效，對懶散、疲憊、精神不濟的人來說，是很好的甦醒劑，針對煩躁的暑氣，會讓人感覺舒適。
材料：檸檬草10克
作法：沖入500c.c.溫水，浸泡約5分鐘即可飲用。
提醒：水溫若過熱會使檸檬草的養分流失，所以沖泡水溫不可超過60℃。


日常保健

午休 睡30分鐘最好
午休能補充體力、消除疲勞，時間長短以30分鐘最恰當，可靠著椅背休息，或趴在桌子上。若感覺非常疲勞，可將午休時間延長到90分鐘，且躺著睡覺，對於恢復體力較理想。而在公車、捷運上進行5分鐘的休息，也可以使人精神振奮。

適度 補充電解質
人在缺乏電解質時容易感到疲倦，而氣溫高使出汗量大，水分和電解質大量流失，體力消耗更快。姚建安醫師表示，可喝些番茄汁、運動飲料等含鈉飲品補充電解質，但要注意鈉含量，有疲倦、流汗情況就可以喝，1天最多喝600c.c.，可取代傳統提神飲料，有助消除疲勞。若尿液顏色變深，表示喝水量不足，每天要多喝800c.c.的水，補充流失的水分。

吹冷氣 也要開窗
夏天會開著冷氣入睡，若空氣沒有對流，造成室內二氧化碳濃度太高，缺乏新鮮的氧氣，導致愈睡愈累，整天都在打瞌睡。姚建安醫師建議，夏天晚上冷氣溫度可控制在26℃，溫度不要太低，搭配電扇並將窗戶開點縫隙讓空氣流通。

改 少量多餐 進食
若吃太油膩或吃太飽，會延長胃部排空時間，使胃部充血，進而減少腦部血流量，就容易想睡覺。姚建安醫師建議，夏天應減少食量，多吃清淡、低熱量的輕食，以少量多餐的方式進食，一次不要吃太多。若覺得肚子餓，可吃水果充飢，到用餐時間再吃正餐。

榖類 補充維生素B群
高溫會加速消耗體內維生素B群，即使睡醒還是覺得眼皮沉重、手腳無力，飲食要補充富含B群食物，如穀類、深綠色葉菜、豆類、魚、大豆、紅肉、牛奶、乳酪等，或直接攝取市售維生素B群保健食品，B群足夠時，倦怠感即可消除。


醫師說

多起身變換姿勢
(台大醫院家醫科醫師姚建安)
學生、上班族和司機等職業容易長時間維持同一個姿勢，血液循環較差，血液流動速度變慢，就會比較想睡覺，建議每隔1個小時要起身動一動，去茶水間或廁所，有助於預防打瞌睡。

脾胃不好需補氣
(台北市立聯合醫院中興院區中醫師黃建榮)
暑熱易傷了人的暑氣，導致脾胃功能變得較弱，會耗傷元氣、損精神，經常思慮或飲食控制失當的人，影響脾胃運化能力，容易氣血不足致昏沉、嗜睡。建議可多吃人參、黃耆來補氣。

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汗疹、黴菌、紫外線 夏日三大皮膚殺手
自由
文/李德萱（作者為永和耕莘醫院皮膚科醫師）


炎炎夏日到來，各種因天氣轉熱而產生的皮膚病也隨之增加。門診中，主要可分為汗疹、黴菌感染、紫外線造成的傷害或老化等三大類。

●汗疹：因天氣悶熱，汗腺堵塞所引起會癢的紅疹。成人常發生在衣服覆蓋的區域，幼兒則不一定，四肢及臉上都很常見。

其主要症狀是刺刺癢癢的，且在運動、流汗、悶熱，或洗熱水澡後，會更明顯。

藥物治療對汗疹而言，並非最重要的，穿著透氣衣物，保持涼爽的環境，才是上策。

●黴菌感染：包括足癬、股癬、汗斑等。就像食物在夏天容易發霉，癬類疾病也是在天熱、多汗時容易發作，其中又以足癬（香港腳）最常見。

足癬會有脫皮、厚皮、水泡、糜爛等不同症狀表現，但不一定會癢，所以別以為不癢就不是足癬，或因此中斷治療，以免治療不完全，提高復發機會。

此外，足癬的傳染性極高，游泳池及潮濕的浴室地板，都是黴菌容易孳生的溫床。

所以，除了配合醫師治療，個人衛生習慣也很重要，要對付黴菌，平日應保持腳底乾爽，穿著通風透氣的棉質襪，每天更換清洗，並且應少穿膠鞋或不透氣的球鞋，最好有2雙鞋換穿，涼鞋則是很好的選擇；而且勿與他人共穿鞋襪。

●紫外線造成的傷害或老化：例如曬傷、光感性皮膚炎、雀斑、老人斑等。

要避免紫外線傷害，除了撐傘、戴帽子外，建議可用防曬係數SPF30及PA+++以上的防曬乳，兼具物理及化學性成分，會讓防護效果更完整，且出門前30分鐘就須塗抹。

若膚質容易過敏，可選擇純物理性的防曬乳，其缺點是比較油膩。

另外需視所從事的活動，及防曬乳的防水性，再適時塗抹，只在出門前擦一次並不足夠。

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夏日使用空調七項注意


1.家用空調每年可請專業人士進行一次全面清洗和消毒，特別是室內機的蒸發器。必須使用合格的消毒劑和正確的配比方法，由專業人員操作。消毒後，把消毒劑殘液清洗乾淨，防止殘液揮發對健康不利。在空調使用期間，應經常清洗過濾網(用清水直接沖洗即可)，最好每週一次。

2.開啟空調前，先開窗通風10分鐘，盡量使室外新鮮空氣進入室內。空調開啟一段時間後，關閉空調，再開窗通風20～30分鐘，如此反復，使室內外空氣形成對流，讓有害氣體排出室外。

3.室內溫度最好控制在25℃左右，室內外溫差不宜超過7℃；冷風出口處不要直接對著人和辦公桌。

4.長期處於溫度偏低的空調房間，容易引起關節酸痛。在空調房進出，由於室內外溫差過大，忽冷忽熱，容易出現咳嗽、頭痛、流涕等感冒症狀。此外，由於空調的篩檢程式可吸附空氣中的陰離子，使室內的陽離子增多，從而對人體產生不良影響。

5.如空調未定期清洗，會積聚灰塵、纖維，滋生大量細菌、病毒、黴菌、蟎蟲等。當空調開啟時，這些灰塵和病原微生物就被空調吹送出來，造成室內空氣污染，引起疾病的傳播。其中，危害最大的是隱藏在集中空調通風系統中的軍團桿菌，可引起軍團病。此外，蟎蟲是強過敏原，可引起過敏性哮喘、皮炎、鼻炎等。

6.老人呼吸系統功能較弱，使用空調時，空調溫度不能太低。天氣乾燥時，可使用加濕器或在室內放一盆水。從室外進入室內前，先將身上的汗擦幹，最好將空調定時。

7.兒童免疫功能較低，使用空調時，出門前半個小時就應關閉空調並開窗通風，以適應室內外溫度變化。

文章來源: 新華網

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夏季女性養生保健九項注意



夏季氣候炎熱，晝長夜短，相對其他季節而言，人們在衣食住行方面更應注意養生保健。尤其是女性在化妝、穿衣等方面的注意事項更多。

1.不多塗化妝品。口紅用多了，口紅中的油脂會滲入人體皮膚，而且有吸附空氣中飛揚的塵埃、各種金屬分子和病原微生物等副作用。通過唾液的分解，各種有害的病菌就可乘機進入口腔，容易引起「口唇過敏症」。眼圈重塗眼影粉，汗水會將眼影衝入眼內，如再用手揉，更易將細菌帶入眼內，染上沙眼或紅眼病。

2.不亂灑香水。搽了香水的部位，經太陽光線照射會引起化學變化，產生紅腫刺痛，嚴重的還會發展成為皮炎。正確的方法是：灑香水的部位應該是太陽穴、耳後、頸後、肘內側、手腕、膝內側和裙下擺的裡側；洗頭時在最後一遍清水中滴幾滴香水，可使頭髮的香氣久存。此外，可在手帕、襯衣和飾物上灑些香水。

3.夜晚護膚不用白天的化妝品。人在睡眠中全身放鬆，毛孔自然舒張，容易吸收化妝品的養分。但夜晚護膚不宜使用白天常用的露、霜、脂等半固體化妝品，因這類用品易堵塞毛孔，使皮膚不能順暢地進行新陳代謝。所以，在夜間美容應使用水劑化妝品，水劑化妝品不堵塞毛孔，不影響皮膚呼吸，也不影響汗腺的正常排泄，而且更易被皮膚吸收。

4.不用他人化妝品。化妝品可能成為疾病傳染媒介，因此，不要亂用他人化妝品化妝，也不要將自己用過的化妝品隨意借給別人。

5.不拔眉毛。化妝拔眉毛會給人一種光禿的造型感，從醫學觀點看，拔眉不僅會損害生理功能，而且會因破壞了毛囊和化妝塗料的刺激導致局部感染。

6.不除腋毛。有些人認為夏季穿短袖或無袖衣裙時腋毛露在外面不雅觀，就用剪刀剪去，有的甚至用刀片刮去腋毛。其實，這樣做有損健康，極易造成腋窩部位的細菌感染，不僅局部疼痛難受，還容易發生淋巴結腫大等症狀。

7.不用生水洗會陰。生水是指未經煮沸的冷水。生水中含有許多致病菌，如性病病原體等，如果用生水洗會陰，水中的病菌就可能黏附在外陰、大小陰唇甚至進入陰道破損處，並在那裏生長繁殖而致病。據有關分析結果，許多尖銳濕疣女患者都有一個共同點：她們用生水清洗會陰。因此，有關專家建議：婦女不要用生水(包括溫水或沸水加冷水)清洗會陰，一定要把水煮沸後才能使用，以免引起疾病。

8.不戴金屬首飾。夏天出汗較多，金屬首飾如耳環、項鏈、手鐲中所含的鎳、鉻會溶於汗水中，並能滲入皮膚內，從而引起接觸性皮炎。

9.不久穿長筒絲襪。若久穿長筒襪，不僅使汗孔不能舒張，影響汗液的排出，而且汗液中的皮膚代謝產物還會刺激皮膚發癢，甚至發生皮膚炎症。

文章來源: 新華網

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長夏養心 冬病夏治好時機
常春樂活
記者:文龔善美


夏天正是陽（熱）氣最旺盛的時候，萬物從春天的生機勃發，到夏日更是茂盛華美，根據中醫的理論，自然界四時氣候與晝夜的變化會對人體產生影響，基於「天人相應」的觀點，人的飲食與活動必須和時節環境協調，才會有益健康。

傳統中醫有所謂「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，四季養脾」以及「冬病夏治」的說法。中華民國傳統醫學會名譽理事長黃碧松指出，中醫所指的「心」，一般來說可分為兩方面，也就是與「心血管」疾病相關的心臟血液循環系統，以及與「心靈」層面相關的精神方面的問題。

不論是心血管相的疾患或是心情抑鬱的毛病，其實大多不會在夏季發生，黃碧松指出，臨床上看，與「心」相關的疾病，常見好發於冬季，主要是由於冬天寒冷容易造成血管收縮，再加上天色較為陰沈也易使心情陰鬱所致。同時，像是氣喘、老年性慢性支氣管炎等秋冬好發的疾病，更應該利用夏天病情緩解時預先調理，做好預防的工作，所謂「冬病夏治」，其實強調的就是夏天的調理預防。


順應季節調理心神

長夏養生，不論是養心、養陽，都要順應季節；由於夏天是「陽盛於外而虛於內」，因此宜補養「內虛之陽」，從最根本培養起。根據《黃帝內經》之《素問．四氣調神大論》的篇章，即使夏天很熱，也不要害怕到戶外走動，只要避開烈日當空時，免得中暑之外，應可多欣賞晴空下正茂盛的花草樹木，怡養心情，讓自己精神更好，培養喜悅之情。如此，可有助於旺盛的陽氣能適當得到渲泄，是適合夏日調理心神的方法。

夏季的日常生活作息，從順應季節看，黃碧松建議，最好是晚睡早起，能欣然面對夏天炎長的白晝，夜間不宜在室外露宿，睡覺時避免貪涼，不宜讓電風扇或冷氣對著直吹，尤其渾身是汗時，更忌吹風躺臥，否則風寒入侵，對身體有相當負面的影響。


少吃冷飲、忌吃冰品

夏天飲食需要留意的事項，最重要的就是少吃冷飲、忌吃冰品。在炎熱的夏季環境中，人體的代謝亢進，體表血管會擴張，並藉出汗散熱來降低體溫，若是常喝冷飲，實際上只是口舌周邊降溫而已，反而會妨害出汗，整體讓身體降溫的效果反而不明顯。其實，要讓身體迅速降溫，應該適量飲用溫水或溫熱的飲料才對。
常喝冷飲除了會使呼吸道的抵抗力下降，令人容易感冒，氣管發炎，甚至導致肺炎外，有哮喘毛病的患者，也容易因氣管收縮而引起哮喘發作。夏天臨床上常見過敏性鼻炎發作，主要就是常食冷飲冰品的結果。

雖然在炎熱的夏天裡要完全杜絕冷飲冰品的誘惑十分困難，但至少在飯前、飯後半小時之內，最好不要吃冷飲，特別是劇烈運動之後，體溫及胃腸道黏膜溫度升高，更不可貪涼而猛灌冷飲或大口吃冰，否則容易使高溫狀態的胃腸道血管強烈痙攣，血流減少，引起生理功能紊亂。

夏日的飲食養生之道，不外乎飲食清淡，多吃蔬果素食，少吃油膩的食物，更不要吃得太飽；可多喝溫水、多食粥，也可多吃如苦瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、綠豆、絲瓜、西紅柿（番茄）、百合等適合養陽的食材，除了當食物，這些食材還可打成泥來敷臉，別具美容養顏的效果。預防中暑、防高溫不適，可多吃仙草蜜（涼粉草）或常食綠豆薏仁湯。


三伏貼防冬病

運用藥膳食療宜涼補，體虛的老人可在夏至以後，服用不燥熱可平補腎氣的暖藥如蓯蓉丸、八味丸之類；三伏時，除可由專業醫師提供三伏貼或採針灸方式來預防冬天好發的氣喘等疾病之外；防暑熱、平時調心方藥則可服用十味香薷飲。

此外，夏天容易流汗，最好要勤換汗濕的衣褲，必要時也可自製爽身粉使用，可取滑石、綠豆粉與檀香，依序以10比2比0.5的比例調製，再加上極少量的冰片，就能讓身體覺得清涼舒爽，冰片不宜加得太多，以免過涼反而刺激肌膚。


當心肝指數異常

夏天在臨床上也常見慢性肝炎、病毒性B、C型肝炎患者指數偏高的不穩定現象，中醫師黃碧松指出，宜定期追蹤檢驗，多休息，少吃油膩或會上火的食物，避免在烈日下工作或運動，平時還可用茵陳、咸豐草與薄荷，依序以1比1比0.1的比例煮成茶飲，加少許蜂蜜或黑糖調味，具有保護肝臟的效果。同時，夏季高溫潮濕，食物容易霉腐，不小心食用了霉腐的食物，容易引起腸胃道發炎，特別是霉腐的穀類、花生會有黃麴毒素，長期食用可能會引發肝癌。


夏季簡易保健－－刮痧

★適應症
1.中暑時：在中暑者的頸背部，以寫「介」字形的方式，由上而下刮痧。時間不必過長，只要刮出紅痧或患者覺得不適獲得舒緩即可。
2.食慾不振：在背部脊柱及脊椎兩旁的腸胃區，由上往下刮痧。
★刮痧必備工具：
1.刮痧板：不必一定要昂貴的牛角板，家中隨手可得，沒有缺口或碎裂縫隙的小瓷碗或瓷湯匙一樣好用。
2.刮痧油：保心安油、麻油或橄欖油不拘，主要是用來潤滑，避免刮痧板直接刮傷皮膚。

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5種夏天的飲食餐 怎麼吃才健康？
大家健康雜誌
記者:張雅雯



夏天被熾熱的太陽晒得頭昏腦脹，容易令人胃口不佳、食慾不振。你會選擇涼麵、沙拉、水果等輕食來代替正餐嗎？這些常見的夏日飲食餐，怎麼吃才健康？


生菜沙拉等生食

許多女性為了控制體重會把沙拉當正餐，尤其在炎熱的夏日中午，沙拉等生食更是常見選擇。徐慧英表示從營養的觀點來說，生食比起熟食，其營養素的流失較少，又容易DIY，是不錯的選擇；唯一要注意的是清潔與衛生，以免食入細菌，造成上吐下瀉、發燒腹痛。

預防之道除了選用有品牌的生食，徐慧英也提醒購買生食後，由於離開原本保存的冷藏溫度，在溼熱環境會產生質變，最好盡快吃掉；如果是自行從家裡製作帶去辦公室當午餐，也要記得先做好冷藏。

日本料理

日本料理也是炎炎夏日中讓人感覺清爽的選擇，徐慧英指出，許多人在夏天吃不下便當，便選擇壽司，除了取其方便，也因為壽司使用的是醋飯，有開胃效果；但並非所有日本料理都是清淡的，如天婦羅類是油炸的，燒烤類的烤醬也放了很多醬油、糖、油，對食物增加不少熱量，選菜時必須特別留意。

涼麵

冬天許多人喜歡熱騰騰的湯麵，到了夏天許多人的首選變成是涼麵。不過楊亦而提醒，市售涼麵使用的芝麻醬、辣油皆是油，熱量其實超過一般正餐，加上缺乏綠色蔬菜，建議食用時不要將醬料全加進去，並最好另外補充蔬果等纖維素。買涼麵時也要注意老闆的衛生習慣，抓涼麵時是否戴衛生手套、找錢時有無拿下手套，以免吃壞肚子。

水果餐

水果可以當正餐嗎？楊亦而認為在炎熱的夏天，一天一次水果餐是不錯的選擇，不過別忽略水果的熱量而沒戒心的大吃；她也提醒若把水果餐當正餐，必須計算入當日的水果總攝取量，以免過量。

綠豆湯等甜品

很多人因為吃不下飯，就喝綠豆湯等冰涼甜品來取代，楊亦而指出這些水分會占據胃的空間，讓人有飽足感，但很快消化又餓了，可是這些甜食由於含糖，吃太多反而容易發胖。

雖然在夏天人體的需要熱量會減少，但基本能量仍得補充，才不會在工作時昏昏欲睡。因此一天至少還是得吃1/4～半碗飯；食用甜品也要控制量，口渴最好養成喝水的習慣，才不會甜品愈吃愈渴，又愈喝愈多。