中醫世家的過敏兒私房藥膳

[Enmo]

中醫世家的過敏兒私房藥膳

‧康健 2005/10/28

過敏的體質決定於基因的遺傳，後天環境只能控制發展的程度，適當的藥膳有助於體質的調理，再配合環境的維持，過敏兒也可以盡情揮灑自己的人生。


【文卅梁煙純 攝影卅邱瑞金】

楊賢鴻一家人，既是中醫世家，也是過敏家族，楊家婆媳研發私房藥膳，教你照顧家人、孩子也喜歡。


藥膳的滋味，早已融入長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻（左圖打領帶者）一家大小的生活中。


楊賢鴻的曾祖父楊樹蘭及父親楊永萬也是中醫師，哥哥楊賢馨則是國泰醫院的肝臟中心主任。楊家四代出了四個醫生，其中楊賢鴻同時具備了中西醫的執照。


深厚的中醫背景，讓私房藥膳成了楊家的「傳家之寶」。


因為家族遺傳的過敏體質，各種過敏的症狀，例如：過敏性鼻炎、氣喘、異位性皮膚炎等，都曾出現在楊賢鴻自己、家人及兒女的身上。從小母親就以藥膳調理他們的身體，現在楊賢鴻的夫人也得到了婆婆的真傳。


一般孩子不喜歡中藥的味道，楊賢鴻的三個兒女吃中藥卻像吃飯一樣的自然。這要歸功於母親及夫人梁美玲的巧手，將藥膳烹調成美味的食物。



讓藥膳變好吃的秘訣


護理背景出身的梁美玲，為了讓孩子喜歡，她將藥膳化身成可口的點心、飲料，例如：山藥果凍、堅果奶茶，並在日常的菜色中加入味道甘美的藥材調味。


梁美玲分享了幾個祕訣：

1.避開藥味重的藥材：例如當歸，不要讓孩子覺得在吃藥，等他們慢慢習慣後，再適時地加重口味。


2.使用味道好的藥材：例如粉光蔘、人蔘鬚、黃耆、枸杞、紅棗、黑棗、龍眼及白果等甘甘甜甜的藥材，容易迎合孩子的口味。


3.適當的調味料：楊永萬醫師以超過50年的執業經驗提醒，治療性的中藥，不宜加鹽或糖調味，會影響藥效。但是平時用來調養體質的藥膳，楊賢鴻則認為「要吃得下去，才會有效」，沒有調味上的禁忌。


梁美玲經常使用鰹魚粉增加湯頭的味道，也會使用冰糖或是水晶蔗糖做甜湯。



吃對食物，減少過敏發作

除了每週一次的藥膳食補，梁美玲也很重視孩子平時的飲食習慣，因為食物在控制過敏的過程中，扮演著很重要的角色。


食物對於過敏的影響，分為二類：

第一類是食物的本身就可能引起過敏（例如蝦、蟹、蛋），對特定食物過敏者，只要不吃就可以避免發作。


另一類則是屬於寒性的食物，梁美玲的碩士論文研究結果證實，偏好寒性食物的過敏患者，症狀較為嚴重。


他們提醒家長要控制孩子的飲食習慣，減少冰品、發泡飲料（例如汽水、可樂）、冰紅茶、寒性蔬果等寒性食物的攝取，以免過敏症狀反覆的發作。



維持低過敏源的環境


另外，培養良好的生活習慣及維持乾淨的居家環境，對過敏兒也是很重要的，楊賢鴻提出幾點的建議：

1.入睡不宜吹冷氣：因為過敏患者對溫度的變化非常敏感，「被窩內溫暖，被窩外涼爽」的環境，對過敏兒相當不利，尤其是晚上12點以後，儘量不要吹冷氣。


2.良好的生活作習：培養孩子適度的運動、避免熬夜，使生理機能正常發展，產生足夠的抵抗力，能夠減輕過敏的症狀。


3.全面防的環境：楊賢鴻他們家中從來沒有用過任何的防產品，全靠藥膳的調理及居家環境的維持。


梁美玲提供了幾點防的心得：

■避免使用地毯，以免助長蟲的生存。


■保持浴室的乾燥及通風，避免霉菌繁殖。


■使用可以調整水溫的洗衣機，每兩週用攝氏55度的熱水清洗被單及枕巾，可有效殺死蟲。


■以百葉窗或塑膠遮板取代窗簾布，否則要經常清洗。


■減少室內的灰塵，例如：用吸塵器取代掃帚、禁止孩童在床上彈跳。


「過敏的體質決定於基因的遺傳，後天環境只能控制發展的程度，」楊賢鴻以親身的經驗表示，適當的藥膳有助於體質的調理，再配合環境的維持，過敏兒也可以盡情揮灑自己的人生。


【康健雜誌82期】