能增強人體免疫力的食物
人們知道，人體的免疫系統總是在與人體內、外部的致病原作馬拉松式的鬥爭，以阻止其對人機體的危害。已被證實的致病因素很多，如有細菌、病毒、吸煙、酗酒、心理壓力、運動過量、脂肪攝入過多以及人體自身產生的變異細胞等。免疫系統在與其鬥爭中，每分鐘都生產數以百萬計的免疫細胞，如T淋巴細胞、B淋巴細胞、生產抗體的細胞、天然的殺傷細胞和吞噬細胞。它們卸載下無數免疫物質，生產大量抗體。在與致病因素進行的曠日持久的鬥爭中，免疫系統從何處獲得它生產抗體的基本生物活性物質？德國科學家研究後得出結論：來源是食物。
德國卡爾斯魯厄聯邦飲食研究所的瓦茨爾在對食物與人體免疫系統的關係進行了多年的研究後，最近報告說：“現在已經清楚，飲食可以對免疫系統產生顯著影響。”紐芬蘭大學的免疫學家錢德拉說：“一種營養物質的缺乏首先在免疫細胞的數量以及活躍程度上體現出來。”對免疫系統有特殊影響的生物活性物質主要有：維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E和鋅、硒、銅、鐵、β-胡蘿蔔素、番茄紅素以及某些脂肪物質。這些物質有的能激活人體內上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細胞在與細菌和病毒鬥爭時更為活躍，更多的能提供免疫系統生產抗體的所需物質，從而確保抗體維持在一定水準。如番茄紅素能改善人體內的免疫值。血液中的番茄紅素越高，患胰腺癌、腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風險就越小。胡蘿蔔素具有與蕃茄紅素同樣的性質，並能保護人體少受有害紫外線的輻射。德國生物學家西斯與皮膚病專家特羅尼耶共同研究後發現：連續12周每天從自然渠道攝取25毫克β-胡蘿蔔素，會增強人體抗紫外線能力。
科學家們認為，免疫系統在與致病原的鬥爭中，免疫細胞總是大量地與敵人同歸於盡，這會加重免疫系統的負擔，過多消耗免疫球蛋白。這就要求人們科學地飲食，多食用有助於維護免疫系統功能的食物。然而飲食因素對人體免疫力的作用方式十分複雜，德國科學家認為，“試圖分離個別物質，並把它們作為所謂的神奇藥方，盲目的地用於預防疾病是不明智的。”從預防疾病角度來講，重要的在於保持食物的多樣性，少食對機體明顯有害的食物，這樣才能取得所希望的效果。
(轉貼)
