台灣新生報
【記者萬博超／台北報導】
木耳含有豐富纖維與膠質，熱量不高，適合多數老年人當作養生食品。中醫師李佳霓指出，燉白木耳肉有助改善脾腎機能不足、虛勞與離類健忘問題；材料為白木耳5-30克、瘦肉100克、紅棗10個；宜因脾腎不足，氣血虛，引起虛勞、眩暈乏力、動則喘息、健忘等症。
除了容易腹瀉者外，中醫認為，無論黑木耳或白木耳大都適合肥胖或一般民眾患者食用，不過有趣的是，依照中醫五行五色的觀點，顏色不同，功效也略有差異。中醫師表示，白木耳由於色白，在中醫看來，入肺，肺又與皮毛有關。因此多吃白木耳還可以同時讓女性皮膚水鐺鐺，並能增加飽足感；至於黑木耳，也是熱門的飽足感食品，不過黑入腎，作用於皮膚的效果可能不若白木耳。
如果是食量過大，又有肥胖問題，醫師認為可考慮以蓮子煮白木耳，在不放太多糖的情況下，當作養生食品，有溫和「清心去火」的功效，也就是降低神經的亢奮性，對於減少正餐攝取過量有幫助。
