蘋果

[懸壺子]

主　　題：FW:蘋果
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-04-18 21:37:09

蘋果

[別名] 頻婆

[概述]
蘋果據植物學家考證，蘋果的原產地在高加索南部及伊朗濱海一帶地方，甚至在海拔1000多公尺高的山谷之間也有生長，可見蘋果是較為耐寒的北方之果。蘋果以其色、味、形、質俱佳而獲得水果之冠的名譽。蘋果性甘涼，具有潤肺和補中益氣之功效，是重要的食療佳品。

[營養成分]

水分84.6克、蛋白質0.4克、脂肪0.5克、碳水化合物13.0克、熱量58千卡、粗纖維1.2克、灰分0.3克、鈣1毫克、磷9毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.08毫克2硫胺素0.01毫克、核黃素0.01毫克、菸鹼酸0.1毫克2抗壞血酸微量。

[營養分析]

蘋果含果糖6.5～11.2%，含葡萄糖2.5～3.5%，含蔗糖1.0～5.2%。蘋果中蛋白質的含量是梨的4倍，脂肪的含量梨的5倍。並含有豐富的鈣、磷、鐵及一定量的胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2及維生素C等，因此，少年兒童及老弱病人常吃蘋果，對成長發育和恢復健康是有好處的。

[食用驗方]

1. 高血壓：

將蘋果洗淨擠汁，每日三次，每次100克，連續食用。

2. 喘息性支氣管炎：

大蘋果1個挖洞，放進1個巴豆，蒸半小時，晾涼後取出巴豆吃蘋果，每日早晚各1個。

3. 牙齦出血：

每天飯後吃蘋果1個，臨睡前再刷1次牙。

4. 失眠症：

有人在每晚臨睡前吃1個蘋果，治好了失眠症。原因是蘋果中的芳香氣味，對神經中樞有較強的鎮靜作用。

5. 減少膽固醇、軟化血管：

老年人多吃蘋果，可以減少血液中的膽固醇。意大利、愛爾蘭、芬蘭等國家的人們認為，每天吃300克蘋果。血液中膽固醇水平即可下降，血管也不會硬化。所以蘋果對人體健康來說，多多益善，特別是對老年人和兒童。

[附注]
1. 怎樣挑選蘋果。蘋果以色澤濃艷，外皮蒼老，果皮表面上有一層薄薄的白霜的為好。這樣的蘋果，多生長在樹冠上方或外部，接受雨露陽光比較充足，所以味甜肉脆，且營養也比一般蘋果高。

2. 食用蘋果後應立即刷牙，以防發生齲齒。

[參考資料]

1. 《全國中草藥匯編》

2. 《家庭食品全書》

[懸壺子]

主　　題：FW:蘋果
發  表  人：懸壺子
公告日期：2002-05-07 17:31:07  

蘋果

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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永

蘋果為薔薇科Rosaceae植物，蘋果Malus pumilaMicc.的果實，為蘋果拉丁學名的代表種，原產西伯利亞西南部及土耳其，歐洲經長期栽培，一八七○年傳入我國山東，稱為西洋蘋果。不過早在自西方引進一千多年前，我國魏晉（西元二二○～四五○年）年間，陶弘景著《名醫別錄》已收載有一種「柰」，一名頻婆。據考與此學名同種同物，或許我國自古北方已有分布，或直接從西伯利亞來者。另於宋（西元九十二年）劉漢、馬志著《開寶本草》收載有「林檎」一種，一名來禽、文林郎果。林檎（花紅） Malus asiatica NAKAI日人稱為，也就是今天國人或日人通稱的蘋果。日本植物學家牧野太郎說：「是從漢名「林檎」音名轉化而來；有一說我國栽培蘋果乃傳自日本，不過中國於唐．《千金食治》中就有栽培食用蘋果的記載了。」

前者所稱蘋果的種名「Pumila」是指矮小的意思，由歐、美傳來，故稱為西洋蘋果；後者種名「Asiatica」指產自亞洲、東方的意思。柰、林檎、西洋蘋果是名異而同屬一類無疑，如綱目。李時珍說：「柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰。」

另《食性本草》載云：「林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣。」李時珍則說：「林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。」

至於現在通稱蘋果之名，起於何時筆者未察，但在歷代本草記載「柰」的別名有頻婆（廣志）、平波（飲善正要）及學名Pumila等都有「蘋」的諧音，或又因為是果樹而成為「蘋果」吧！清．《植物名實圖考》在柰項，記柰，別錄下品，即蘋果，又林檎與柰同類皆屬之。

總之，林檎、柰、西洋蘋果源出蘋果總名，品種很多，讀者有機會可以到梨山、福壽山等地農場參觀就一目了然了。

蘋果是世界著名的高貴水果，形、質、色、香、味俱佳，故有水果之王美譽。唐．《千金食治》云：「益心氣」；唐．《食療本草》云：「補中焦諸不足氣，和脾。」元．《飲善正要》云：「止渴生津口清」；《滇南本草圖說》云：「治脾虛火盛，補中益氣。」《隨息居飲食譜》云：「潤肺悅心，生津開明，醒酒。」總之，蘋果有生津、止渴、潤肺、養神、除煩、清熱、解暑、化痰、開胃、耐饑、醒酒等功效。中醫所說的諸氣不足、消化不良、氣滯不通者，以蘋果絞汁服，可消食順氣。蘋果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解溫疫而止寒熱。

西方人則說一天一顆蘋果不用看醫師；現代醫學也認為蘋果是病人補助食物中的重要水果。若由其成分、功效來看，此言非虛。

【成分及作用】
蘋果含豐富糖類，主要含蔗糖、還原糖，以及蛋白質、脂肪、多種維他命及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質；尚含蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、黏液質、果膠、胡蘿蔔素，果皮含三十蠟烷。蘋果內含鉀鹽，可使體內鈉鹽及過多鹽分排出，有助降低血壓。蘋果所含的有機酸類成分，能刺激腸蠕動，並和纖維素共同作用可通大便，保持大小便暢通。蘋果含果膠物質，可以調整人體生理機能；而其所含單寧酸可同時緩治輕度腹瀉和便秘。單寧酸及有機酸均有收歛作用，並能吸收細菌及毒素。蘋果還可降低血中膽固醇。

【效能】
蘋果含豐富有益人體的營養成分，有預防和消除疲勞功能。其主要效能及用法列舉如下：

(1)治高血壓：以鮮蘋果每次二○○～二五○克，生食或絞汁服用，每日三次。或以蘋果皮煎服，亦有效。

(2)每天飯後吃一粒蘋果可治慢性胃炎、反胃及消化不良等症。

(3)美容：要去除青春痘、雀斑、黑斑等，可用半個蘋果、檸檬三片、鳳梨五○克、芹菜三○克、高麗菜二○克，一起絞汁，過濾後調蜂蜜或冰糖服用。

【禁忌】
《名醫別錄》云：「多食令人肺壅臚脹，有病尤甚。」肺壅即是肺悶塞，臚脹就是腹脹。