在家進補 電鍋煲湯輕鬆做

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在家進補 電鍋煲湯輕鬆做
自由 更新日期:"2010/12/31 04:11"

〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕中央氣象局預估新一波寒流報到，北部低溫將下探攝氏五度，有不少民眾表示要宅在家過年；署立基隆醫院中醫科醫師彭任遠昨天提供「益精烏骨雞」食譜，民眾用電鍋輕鬆煲湯，在家裡就可冬令進補，讓身體暖呼呼。

益精烏骨雞 中醫分享食譜

彭任遠說，冬令進補應根據實際情況針對性的選擇清補、溫補，萬萬不可盲目進補，以免不適體質反而出現口破、失眠或身體不適的情形；平時除了養成良好的衛生營養習慣，中醫防病於未然的觀念，也可以從補肺氣、調脾胃上著手，使人體呼吸道及消化系統維持在健康運作的狀態。

針對現代人作息，彭任遠提供一帖能「溫補陽氣」又不必擔心「補出一身病」的「益精烏雞湯」供民眾參考，作法如下；材料有當歸三錢、丹參三錢、枸杞子十錢、菟絲子三錢、覆盆子三錢、韭菜子三錢、車前子各三錢、烏骨雞一隻、生薑三片、米酒一大匙、鹽一小匙。

彭任遠說，先將所有藥材（枸杞子除外）置鍋內，加五碗水，煮沸後轉小火熬卅分鐘，再過濾取汁備用，烏骨雞去內臟、洗淨、川燙後，放入瓦鍋中，並倒入藥汁，再放入枸杞子、生薑及加水淹過雞；最後瓦鍋加蓋，放入電鍋蒸熟後加鹽即成。