首烏肝片防脂肪肝？特定體質適用

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首烏肝片防脂肪肝？特定體質適用
華人健康網作者： 華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2014年5月19日 上午11:12

現代人生活水準提高，飲食也越來越精緻、豐富，但若長期維持高油、高鹽、高糖的飲食習慣，又缺乏適度運動，極易誘發脂肪肝的發生，若沒有妥善處理、改善，可能引發心血管疾病、代謝症候群問題等病變發生。而網路最近也流傳了一則食用「首烏肝片」藥膳食補法，聲稱有助於預防脂肪肝的發生。究竟這樣的方式是否正確？中醫師表示，中醫確實有這道藥膳，但並非適合每個人食用。


黃慧娟中醫師指出，以中醫理論來看，脂肪肝的發生主要原因可分為，肝氣鬱結、肝血瘀滯、肥胖火氣大、腎陰虧損等4類，其成因主要與患者本身的體質、生活習慣有關。因此，對於每一種不同體質、病因的患者，若要有效治療、預防，需對症下藥，針對個人體質做調整才能真正發揮作用。因此，在治療方式、藥材選擇上也大不相同。
首烏肝片滋補腎陰　體虛者適用
而網路上盛傳的「首烏肝片」藥膳預防脂肪肝的方式，則是針對體質虛弱，或是腎陰虧損、腎氣虛弱、經常失眠、退化速度較快的長者所使用的藥膳食補療法。透過何首烏性溫、甘，能入肝腎經、補肝血、降血脂的特性，以及豬肝豐富的營養價值，與傳統以形補形的想法，來達到溫補、滋腎陰、調養身體的作用。對於其他原因導致脂肪肝的患者而言，治療、預防效果不大。
不過，中醫師提到，網路上流傳的「首烏肝片」療法，在藥材的劑量、比重上拿捏多不夠精確。且單只有何首烏與豬肝調理的方式，味道也較為單一、乏味，建議民眾，除了使用上述2種重要食材外，不妨加入枸杞、紅棗等具有補氣作用的藥材一同燉煮，效果、滋味更佳。


以下為黃慧娟中醫師提供的首烏肝片烹調方式：
【首烏肝片】
材料：豬肝1付、何首烏4錢、枸杞2錢、紅棗5顆、鹽巴5公克。
做法：
1.豬肝洗淨後對切，放入已熄火的滾水，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘撈起切片。
2.將上述藥材放入1000c.c的水中熬煮至水量剩800C.C左右即可熄火。
3.接著把悶至7分熟的豬肝放入步驟2的藥湯中，蓋上鍋蓋悶煮2-3分鐘，即可食用。
效果：滋肝補腎，對於身體虛弱、退化引起的脂肪肝，有預防、改善作用。
禁忌：孕婦、腸胃功能不佳、易腹瀉者不宜。
【中醫師小叮嚀】：
另外，黃慧娟中醫師強調，若想要有效預防、降低脂肪肝發生的機率，除了透過藥膳食補的方式，來調理、改善體質外，日常飲食也應盡量避免吃過多高油、高脂、高膽固醇的食物，勿暴飲暴食，並配合規律的運動習慣，才是預防脂肪肝、肥胖，高脂肪、高血糖、高膽固醇等影響健康的三高疾病的不二法則。