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台灣外銷金針菇被驗出李斯特菌污染！腎臟專科王介立醫師今（22）日在發文表示，台灣外銷美國的金針菇，被美國加州衛生機關檢驗出「李斯特菌」而遭到回收。此議題引發關注，輔大家醫科醫師許書華晚間表示，她認為大家主要重點在於怎樣不要吃到李斯特菌！「熟食、熟食、熟食是重要關鍵！」
農糧署強調，本批金針菇出口前已自主採樣送SGS檢驗，檢驗完全合格才出口，惟因國際航運受肺炎疫情影響時程拉長，往年輸美約需18-20天，最近則長達40-45天，加上該菌在攝氏4度C以下仍可生長，因此推測可能因運輸過程李斯特菌增生，導致在美檢驗呈陽性。該署已輔導生產者及出口業者加強生產環境控管、出口前採樣送檢數量及頻度，以維持我國農產品國際形象。
衛生福利部網頁說明，李斯特菌廣泛存於自然界中，在攝氏72度以上可被殺死。爰國人消費習慣皆以火鍋熱食方式食用菇蕈類產品，無須擔心菇類產品食用安全，農糧署請消費者放心選購國產菇類產品。
「彰化金針菇在美驗出李斯特菌！恐致死？！」許書華醫師說，病人問了時事題，那就來藉機教育一下；李斯特菌對環境的適應力強，可以生長於攝氏3-45度的環境，在免疫正常的人若吃到被李斯特菌污染的食物，通常就腸胃炎合併發燒。可能拉肚子、水瀉、噁心、嘔吐、頭痛、肌肉或關節痛。
許書華醫師也說，但若是免疫力較差的人，如懷孕女性、新生兒、老人，就沒這麼幸運。可能造成更嚴重的侵襲性疾病如敗血症、腦膜炎。
懷孕婦女還可造成流產、早產、死胎或分娩時感染新生兒（孕媽請注意）！許書華醫師強調，「我想大家主要重點在於怎樣不要吃到李斯特菌！」、「熟食、熟食、熟食是重要關鍵！」
預防方法如下：
1.肉類食物須徹底煮熟，蔬菜洗乾淨！
2.生肉要和蔬菜、已煮熟的肉等食物分開放。
3.處理生食後，手、刀、砧板等要洗乾淨。
4.免疫不全、懷孕女性，及長者飲食需特別注意避免生食。
5.熟食、水果等食品若沒有即時吃完，應該保存於適當溫度。
6.避免吃放太久的食物。
7.必要時，吃即時食品也可加熱處理，避免感染。
