新聞中心李芸 的故事 • 上午11:00
【早安健康／李芸報導】你吃芭樂時，會連芭樂籽一起吃下肚嗎？芭樂籽到底能不能吃？芭樂是台灣的「國民水果」，一年四季都吃的到，平價又爽脆好吃。除此之外，芭樂的營養價值驚人，因含有豐富的維生素C而有「維生素C之王」的美稱，還能防癌、抗三高，是不少營養師推薦的水果選項之一。雖然芭樂廣受歡迎，但是大家對於「芭樂籽」能不能吃的看法卻相當分歧，甚至有「吃芭樂籽會便祕」的說法出現。
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芭樂籽能不能吃？芭樂籽是助排便還是致便祕？這三類人要注意
芭樂籽到底能不能吃？吃芭樂籽會造成嚴重便祕嗎？營養師高敏敏近期在臉書上為大家解答：芭樂籽本身並不會引起便祕！如果吃了芭樂籽卻有便祕狀況，可能是因為缺乏足夠的水分或油脂。
事實上，吃芭樂時連籽一起下肚，反而是有利於改善排便狀況的，李婉萍營養師曾在網站文章中說明，芭樂籽有豐富的膳食纖維，因此芭樂籽其實可以幫助腸胃蠕動、增加糞便體積。灃食公益飲食文化教育基金會也在網站文章中指出，芭樂籽富含果膠可溶性纖維，不但可以幫助消化和排便，更能作為「益生質」，成為腸道微生物群的養分。
那為什麼會有吃芭樂籽會便祕的說法？根據衛福部《台灣e院》Q＆A解答，營養師謝沛汝指出，每個人一天應要攝取20至25克的纖維質，攝取纖維時一定要搭配大量的水分，讓纖維能夠吸附水分，增加糞便的體積，才能促進腸胃蠕動、增加排便次數；但要是補充了足量纖維，卻沒有同時攝取足夠的水分，就可能使糞便「硬化」，導致排便不順，所以才會有「吃芭樂籽會便祕」的迷思產生。
由此可見，適量吃些「高纖」的芭樂籽其實有助於排便順暢，但還得攝取足夠的水分以及油脂。同時，灃食公益飲食文化教育基金會網站文章中還提到，芭樂籽內含有鉀、維生素A、維生素C及各類具抗氧化效果的植化素，能夠協助人體控制血液膽固醇水平、以及幫助降血壓。
不過也不代表吃越多越好，而且高敏敏營養師也提醒，3種人在吃芭樂籽時須特別注意：
不習慣高纖飲食者：若是平常沒有習慣攝取大量纖維質的人，一次攝取太多纖維質，有可能會造成腸胃不適。應採取循序漸進的方式，一次不要吃太多。
腸胃消化不佳者：例如小小孩、腸胃炎患者，腸胃消化功能較差，也須特別注意不要食用太多芭樂籽。
剛動腸胃手術者：如果剛剛動完腸胃手術，則建議完全不要吃芭樂籽，直接把籽挖掉，否則可能刺激腸胃，加重不適症狀。
芭樂籽可以這樣吃！
許多人會因為口感不佳、不易入口等理由而丟棄芭樂籽，不過如果想要獲得芭樂籽豐富的營養素，除了直接與果肉一起吃，還有哪些吃法呢？
1. 直接打成芭樂果昔
可以將整顆芭樂打成果汁或是果昔，直接將芭樂籽攪碎喝下肚！除了芭樂以外，還可以依據個人洗好，加入不同水果、牛奶或優酪乳，例如自製芭樂奇異果果昔做法如下：
材料：芭樂、奇異果、優酪乳、冰塊。
作法：
將芭樂切塊；奇異果去皮、切塊。
將芭樂、奇異果、和冰塊一起放入果汁機，混合攪打均勻，倒入杯中。
將打好的果昔再倒入優酪乳拌勻即可。
2. 芭樂籽加入冰淇淋或水果沙拉
印度新德里電視台（NDTV）也曾在文章中推薦芭樂籽的好處，並提出將芭樂籽挑出，加入冰淇淋或水果沙拉的創意吃法，可以為沙拉、冰淇淋增加香脆的口感以及類似堅果的風味。
3. 芭樂心綜合鮮果汁
《台灣好農》也曾在部落格分享，芭樂心是整顆芭樂最甜的地方，如果連籽一起丟棄非常可惜。不妨將芭樂心加上當季新鮮的水果，一起打成芭樂籽鮮果汁。
材料：芭樂心（2顆芭樂的份量）、鳳梨適量、葡萄10顆、蘋果1/2顆、冷開水300cc。
作法：
將葡萄、蘋果洗淨，用開水沖過。並將水果都切成小塊，可以縮短攪打時間，省時省電。
先按果汁機的瞬間鈕2～3次，快速攪打；再改為一般速度攪打均勻，約打20秒，視果汁機的機種調整時長。
打完不建議過濾，否則就喝不到纖維質。
還有哪些水果的籽也可以吃？
除了芭樂籽以外，許多水果的籽也都可以食用，例如梨子、橘子、檸檬及柚子等。而且，有些水果籽還能為人體帶來不少好處，包括：
葡萄籽：李婉萍營養師指出，葡萄籽和芭樂籽一樣富含膳食纖維，整顆葡萄連籽下肚，有助於幫助身體的排毒工作更順暢。韓國中醫師金素興（김소형，音譯）也曾在文章中說明，葡萄籽中含有多酚，可以幫助預防心血管疾病。
西瓜籽：金素興醫師指出，西瓜籽不只富含蛋白質，其中的亞麻酸還能降低體內膽固醇濃度。
石榴籽：石榴籽為植物性雌激素的優質來源。女性更年期後體內雌激素開始減少，調節女性荷爾蒙，有助於幫助安穩度過更年期不適。鑽研飲食療法的專家、韓國食物醫生研究院院長韓亨善指出，石榴的籽與外皮含有豐富植物性雌激素，因此建議包含果肉、種籽一起攝取。
