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醫生說明，多攝取富含纖的蔬菜水果，有助於預防大腸癌。（圖／達志影像路透社）
大腸癌是美國第二大致命癌症，西方國家50歲以下族群的大腸癌發生率正在上升。另根據台灣國民健康署109年癌症登記最新資料顯示，大腸癌新診斷個案有1萬6,829人，等同於每31分14秒就有1人被診斷為大腸癌。金羅斯（James Kinross）是一位腸胃外科醫生，主要研究腸道微生物群如何影響患病風險。他表示，加工食品、抗生素、微塑膠以及不常接觸大自然，導致我們的腸道微生物群變得缺乏多樣性，因此容易患病。
儘管大腸癌發生率攀升，金羅斯指出「腸道微生物群的特性就是你可以改變它」，並透過《商業內幕》
分享了三大妙招來降低風險：
1.每天吃30克膳食纖維 纖維存在於水果、蔬菜、堅果、種子、豆類和全穀物等植物性食物中，研究表明，多樣化的腸道微生物群與一系列健康益處有關，例如強大的免疫系統。
金羅斯表示，「我真正想要的是食物的多樣性，而達成這一點的方法是吃真正多樣化、富含纖維的飲食。」
金羅斯的目標是每天攝取30 克膳食纖維，這是食品藥物管理局的建議。
2.素食飲食 研究發現，食用加工肉類和紅肉與大腸癌風險之間存在密切聯繫，因此金羅斯盡可能遵循素食飲食。
《國際流行病學期刊》發表的 2020 年一項研究調查了七年間約 50 萬人的數據，評估吃肉是否影響他們的癌症風險。研究發現，平均每天吃 79 克紅肉或加工肉（相當於三片熟食肉）的人與吃不到 11 克的人相比，罹患大腸癌的風險高出 32%。2015年，世界衛生組織下屬的癌症研究機構將加工肉類列為「明確」的癌症致病因素，將紅肉列為「可能」的癌症致病因素。
金羅斯指出，他並不認為所有人都必須吃素，但認為肉類是導致問題的一部分。
3.每天吃發酵食品 發酵食品，如酸菜、克菲爾和康普茶，含有益生菌，即生活在腸道中的「有益」細菌。
金羅斯每天都會吃一份，因為研究顯示它們可以改善腸道微生物群的多樣性。史丹佛大學 2021 年的一項研究發現，連續 10 週食用富含發酵食品的飲食的人比食用高纖維飲食的人擁有更多樣化的微生物群。此外，金羅斯還表示泡菜非常有用，「它們必須成為你日常食物消費的一部分，否則，微生物就無法培養並移植到你的腸道中。」
